[發明專利]一種龍眼汁飲品及其制備方法

在審

• 申請號: 201711105380.5
• 申請日: 2017-11-10
• 公開（公告）號: CN107853512A
• 公開（公告）日: 2018-03-30
• 發明（設計）人: 許春玲
• 申請（專利權）人: 大新縣科學技術情報研究所
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04;A23L33/105;A23L2/62;A23L2/70;A23L2/52
• 代理公司: 深圳新創友知識產權代理有限公司44223
• 代理人: 梁月釗

1.一種龍眼汁飲品，其特征在于，按照重量份計，包括以下原料：龍眼100-200份、黃梅20-30份、貢柑25-35份、黃梨20-30份、牛大力10-20份、澄清劑0.2-35份、穩定劑0.22-0.41份、分散劑0.1-0.2份。

2.根據權利要求1所述的龍眼汁飲品，其特征在于：所述澄清劑，按照重量份計，包括以下原料：明膠0.05-0.08份、海藻0.05-0.08份、阿拉伯膠0.02-0.05份、六偏磷酸鹽0.03-0.06份、聚丙烯酰胺0.02-0.03份、殼聚糖0.03-0.05份。

3.根據權利要求1所述的龍眼汁飲品，其特征在于：所述穩定劑，按照重量份計，包括以下原料黃果膠0.04-0.08份、海藻酸鈉0.06-0.12份、卡拉膠0.05-0.08份、果膠酶0.05-0.08份、丙三醇0.02-0.05份。

4.根據權利要求1所述的龍眼汁飲品，其特征在于：所述分散劑，按照重量份計，包括以下原料：磷酸三鈣0.03-0.06份、二氧化硅0.03-0.06份、糊精0.02-0.04份、山梨酸鈉0.02-0.04份。

5.根據權利要求1所述的龍眼汁飲品，其特征在于，按照重量份計，包括以下原料：龍眼150-180份、黃梅23-28份、貢柑29-33份、黃梨23-28份、牛大力12-18份、澄清劑0.22-0.3份、穩定劑0.25-0.35份、分散劑0.12-0.18份。

6.根據權利要求1所述的龍眼汁飲品，其特征在于，按照重量份計，包括以下原料：龍眼170份、黃梅25份、貢柑31份、黃梨25份、牛大力16份、澄清劑0.27份、穩定劑0.31份、分散劑0.15份。

7.如權利要求1-6任一項所述的龍眼汁飲品的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

S1、按照龍眼汁飲品原料組成，秤取新鮮的龍眼、黃梅、貢柑、黃梨、牛大力；

S2、將龍眼、黃梅、貢柑、黃梨去掉表皮后，置入打漿機中制作成粗漿液，粗漿液再經膠磨后，過濾到不銹鋼罐，得到龍眼原汁混合物；

S3、將牛大力和重量倍數為1-2倍的無菌純凈水，充分混合，置于45-55℃、恒溫水浴鍋中水浴加熱，保溫4-6h，過濾，得到牛大力濾液；

S4、將澄清劑分成等量的兩份，在常溫下，將步驟S2所得的龍眼原汁混合物和步驟S3所得的牛大力濾液充分混合，在攪拌狀態下，加入其中一份澄清劑，繼續攪拌2-3小時，靜置10-14小時，靜置后，繼續在攪拌狀態下加入另一份澄清劑，繼續攪拌1-2小時，靜置5-6小時，然后取上清液，待用；

S5、將步驟S4所得上清液和穩定劑充分混合，在真空度0.08-0.09MPa、溫度50-60℃條件下脫氣，再使用高壓均質機在20-25MPa，溫度為40-45℃下進行均質處理，加入分散劑，充分混合后，待用；

S6、在溫度110-120℃下殺菌10-15s，冷卻至70-75℃后無菌灌裝，冷卻至室溫即得到所述龍眼汁飲品。

8.根據權利要求7所述的龍眼汁飲品的制備方法，其特征在于，所述步驟S3中，恒溫水浴鍋中水浴加熱溫度為50℃。

9.根據權利要求7所述的龍眼汁飲品的制備方法，其特征在于，所述步驟

S5中，脫氣的時間為2-3h。

10.根據權利要求7所述的龍眼汁飲品的制備方法，其特征在于，所述步驟S5中，均質處理的時間為0.2-0.3h。