[發明專利]一種蘋果汁飲料的加工工藝

在審

• 申請號: 201711104957.0
• 申請日: 2017-11-10
• 公開（公告）號: CN107981121A
• 公開（公告）日: 2018-05-04
• 發明（設計）人: 何培文
• 申請（專利權）人: 何培文
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/60;A23L2/84;A23L33/105
• 代理公司: 廣州市南鋒專利事務所有限公司44228
• 代理人: 張志醒

技術領域

本發明屬于食品飲料技術領域，特別涉及一種蘋果汁飲料的加工工藝。

背景技術

隨著人們生活水平的提高，人們對飲料的要去越來越崇尚自然，天然飲料越來越多地收到人們的喜愛。

蘋果是人們日常生活中常見的水果之一。蘋果富含豐富的維生素A與維生素C，同時蘋果對于保持人體內血糖、血壓與膽固醇含量具有良好效果。但蘋果大多作為水果出現在人們的視野中，蘋果汁等蘋果相關食品則很少出現在市場之上。為在人們的飲食習慣中推廣蘋果，推出適合人們飲用的蘋果汁十分重要。但是蘋果汁極其容易氧化，為了防止氧化，目前市場中的蘋果汁大多添加化學添加劑等，長期食用，對人體有很大的傷害。

發明內容

本發明的目的是為了克服以上的不足而提供的健康飲品一種蘋果汁飲料，它具有純天然、營養豐富、降低膽固醇含量、通便和止瀉的雙重功效、降低血壓、增進記憶、提高智能、防癌、增強抵抗力、減肥、美容養顏的作用。

本發明提供以下技術方案：

一種蘋果汁飲料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

蘋果汁35-50份，蜂蜜4-8份，檸檬汁1-3份，白砂糖7-10份，余量為純凈水；

一種蘋果汁飲料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

蘋果汁35份，蜂蜜4份，檸檬汁1份，白砂糖10份，余量為純凈水；

一種蘋果汁飲料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

蘋果汁50份，蜂蜜8份，檸檬汁3份，白砂糖7份，余量為純凈水；

一種蘋果汁飲料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

蘋果汁45份，蜂蜜6份，檸檬汁2份，白砂糖8份，余量為純凈水。

本發明另一方面提供了一種蘋果汁飲料的制備工藝，包括以下步驟：

（1）挑選新鮮、生長狀況良好的蘋果，清水洗凈，并將蘋果去皮去芯破碎成碎塊；

（2）果膠酶、維生素酶處理；

（3）榨汁，將榨出的蘋果汁立即通過80目篩網；

（4）將過濾后的蘋果汁在85-90℃下40-60s瞬時滅菌；

（5）將瞬時滅菌的蘋果汁立即冷卻到40℃以下；

（6）將冷卻后的蘋果汁離心，取上清液；

（7）將蜂蜜、檸檬汁、白砂糖以及蘋果汁上清液一起混合，攪拌均勻，得蘋果汁飲料；

（8）將蘋果汁飲料進行殺菌灌裝，得成品。

優選地，所述步驟（2）果膠酶、維生素酶處理條件為添加0.03%的果膠酶、0.02%的維生素酶，在55℃下作用2h。

優選地，所述步驟（6）蘋果汁離心的條件為2000rpm離心10min。

優選地，所述步驟（8）殺菌條件為110℃-120℃溫度及5s-10s時間。

本發明的有益效果：本發明采用原料易得、純天然，營養豐富、降低膽固醇含量、通便和止瀉的雙重功效、降低血壓、增進記憶、提高智能、防癌、增強抵抗力、減肥、美容養顏的作用，長期飲用，對人體健康很多幫助，具有穩定性，適合所有人群，是日常生活的好選擇。

具體實施例

實施例1

一種蘋果汁飲料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

蘋果汁35份，蜂蜜4份，檸檬汁1份，白砂糖10份，余量為純凈水。

其加工工藝，包括以下步驟：

（1）挑選新鮮、生長狀況良好的蘋果，清水洗凈，并將蘋果去皮去芯破碎成碎塊；

（2）果膠酶、維生素酶處理；優選地，膠酶、維生素酶處理條件為添加0.03%的果膠酶、0.02%的維生素酶，在55℃下作用2h；

（3）榨汁，將榨出的蘋果汁立即通過80目篩網；

（4）將過濾后的蘋果汁在85℃下60s瞬時滅菌；

（5）將瞬時滅菌的蘋果汁立即冷卻到40℃以下；

（6）將冷卻后的蘋果汁離心，取上清液；優選地，離心的條件為2000rpm離心10min；

（7）將蜂蜜、檸檬汁、白砂糖以及蘋果汁上清液一起混合，攪拌均勻，得蘋果汁飲料；

（8）將蘋果汁飲料進行殺菌，溫度為110℃，滅菌時間為10s，灌裝得成品。

實施例2

一種蘋果汁飲料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

蘋果汁50份，蜂蜜8份，檸檬汁3份，白砂糖7份，余量為純凈水。

其加工工藝，包括以下步驟：

（1）挑選新鮮、生長狀況良好的蘋果，清水洗凈，并將蘋果去皮去芯破碎成碎塊；