[發明專利]一種蘋果汁飲料的加工工藝

在審

• 申請號: 201711104957.0
• 申請日: 2017-11-10
• 公開（公告）號: CN107981121A
• 公開（公告）日: 2018-05-04
• 發明（設計）人: 何培文
• 申請（專利權）人: 何培文
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/60;A23L2/84;A23L33/105
• 代理公司: 廣州市南鋒專利事務所有限公司44228
• 代理人: 張志醒

1.一種蘋果汁飲料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

蘋果汁35-50份，蜂蜜4-8份，檸檬汁1-3份，白砂糖7-10份，余量為純凈水。

2.一種蘋果汁飲料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

蘋果汁35份，蜂蜜4份，檸檬汁1份，白砂糖10份，余量為純凈水。

3.一種蘋果汁飲料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

蘋果汁50份，蜂蜜8份，檸檬汁3份，白砂糖7份，余量為純凈水。

4.一種蘋果汁飲料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

蘋果汁45份，蜂蜜6份，檸檬汁2份，白砂糖8份，余量為純凈水。

5.如權利要求1-4任一項所述的一種蘋果汁飲料的加工工藝，其特征在于，包括以下步驟：

（1）挑選新鮮、生長狀況良好的蘋果，清水洗凈，并將蘋果去皮去芯破碎成碎塊；

（2）果膠酶、維生素酶處理；

（3）榨汁，將榨出的蘋果汁立即通過80目篩網；

（4）將過濾后的蘋果汁在85-90℃下40-60s瞬時滅菌；

（5）將瞬時滅菌的蘋果汁立即冷卻到40℃以下；

（6）將冷卻后的蘋果汁離心，取上清液；

（7）將蜂蜜、檸檬汁、白砂糖以及蘋果汁上清液一起混合，攪拌均勻，得蘋果汁飲料；

（8）將蘋果汁飲料進行殺菌灌裝，得成品。

6.根據權利要求5所述的加工工藝，其特征在于，所述步驟（2）果膠酶、維生素酶處理條件為添加0.03%的果膠酶、0.02%的維生素酶，在55℃下作用2h。

7.根據權利要求5所述的加工工藝，其特征在于，所述步驟（6）蘋果汁離心的條件為2000rpm離心10min。

8.根據權利要求5所述的加工工藝，其特征在于，所述步驟（8）殺菌條件為110℃-120℃溫度及5s-10s時間。