[發明專利]一種椰子酒的制備方法

在審

• 申請號: 201711104842.1
• 申請日: 2017-11-10
• 公開（公告）號: CN109777686A
• 公開（公告）日: 2019-05-21
• 發明（設計）人: 黃海洋
• 申請（專利權）人: 黃海洋
• 主分類號: C12G3/024
• 分類號: C12G3/024;C12G3/055;C12G3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種椰子酒的制備及其盛裝容器。具體包括：取新鮮椰子水經過發酵、陳釀后得椰子酒醬；再根據酒度、糖度、酸度及風味等將椰子酒和白酒按比例混合進行調配得到成品椰子酒；將椰子果殼的外殼剝掉，并將其外表打磨至光亮，然后在椰子果殼的頂部打開一個酒制品的進出口形成一個盛酒容器，最后將制備合格的椰子酒灌裝到椰子果殼中而得成品。

技術領域

本發明涉及一種釀酒技術領域，具體涉及到一種椰子酒的制備。

背景技術

椰子，是椰子樹的果實，是由外層為纖維的殼組成的，提供椰子皮纖維和內含可食厚肉質的大堅果。果新鮮時，有清澈的液體，叫做椰汁。椰子主產于熱帶地區。

目前，椰汁主要用來加工成各種飲料及消閑食品，如糖果、餅、甜心等。

而椰子殼質地堅硬，冷熱不變形。因此椰殼的用處不小，馳名中外的工藝品“海南椰雕”就是椰殼制作的。此外，椰殼還能做酒杯和碗，而且還廣泛的用于制作椰殼工藝品，如：椰殼紐扣、椰殼飾品、椰殼手鏈、椰殼項鏈、椰殼佛珠、椰殼鞋花、椰殼鞋扣等。椰殼還可加工成活性炭，通過粉碎后又可作為優質的無土栽培基質。將椰殼加工成酒杯、碗、活性炭以及各種各樣的工藝品，實施起來時需要一定的設施設備，而且還需要一定得技術功底；將椰殼粉碎后加工成為優質的無土栽培基質，雖然工藝簡單、容易實施，但是還需要特定的設施設備，而且加工后其價值低下。

發明內容

本發明的目的就是克服現有的技術不足而提供全新的一種椰子酒的制備及其盛裝容器。具體包括：取新鮮椰子水經過發酵、陳釀后得椰子酒醬；再根據酒度、糖度、酸度及風味等將椰子酒和白酒按比例混合進行調配得到成品椰子酒；將椰子果殼的外殼剝掉，并將其外表打磨至光亮，然后在椰子果殼的頂部打開一個酒制品的進出口形成一個盛酒容器，最后將制備合格的椰子酒灌裝到椰子果殼中，包裝起來得成品。制備而得的椰子酒既保持了原有的品質，又增添了天然椰子的香味及氨基酸、維生素、脂類等多種營養成分；利用果類的香味和其豐富的營養成份與糧食有機結合起來，增加了一種新型的酒類產品。同時有效地利用了椰子果殼質地堅硬、價格低廉、密封效果來制作盛酒容器，不但使廢物得以再利用，而且又由此增加了酒品的特色。

本發明是通過以下技術方案來實現的：

1、一種椰子酒的制備方法，技術方案中包括如下步驟：在椰子果 頂部打洞后取椰子漿→椰子漿發酵→椰子酒醬和白酒勾兌→椰子酒→將椰子果制備成盛酒容器→將椰子酒裝回椰子果殼內→將椰子果殼封緊→包裝→成品；其中，所述的椰子果是新鮮的果子；

所述的椰子漿發酵流程是：取新鮮椰子水，接1/20～1/10的卡氏灌酒母，在25～33℃的溫度下發酵5～20d，取出的醪液再進行后發酵25～30天，接著進行陳釀，最后采取虹吸法吸取上層清液得椰子酒醬；

所述的椰子酒醬和白酒勾兌方法是：將椰子酒和白酒按比例混合進行調配，根據酒度、糖度、酸度及風味的整體調整，然后經過低溫鑒定和無菌檢驗合格后得到成品椰子酒；

具體實施方式

下面結合實施例對本發明的方法進一步說明。

一種椰子酒的制備方法，具體實施方式如下：

1、取新鮮的椰子果備用。

2、椰子漿發酵流程：在新鮮的椰子果頂部打開一個小洞后取新鮮椰子水，然后接入1/20～1/10的卡氏灌酒母，在25～33℃的溫度下發酵5～20d，取出的醪液再進行后發酵25～30天，接著進行陳釀，最后采取虹吸法吸取上層清液得椰子酒醬。

3、椰子酒醬和白酒勾兌方法是：將椰子酒和白酒按比例混合進行調配，根據酒度、糖度、酸度及風味的整體調整，然后經過低溫鑒定和無菌檢驗合格后得到成品椰子酒。