[發明專利]一種小米茶的加工方法

在審

• 申請號: 201711104450.5
• 申請日: 2017-11-10
• 公開（公告）號: CN108029813A
• 公開（公告）日: 2018-05-15
• 發明（設計）人: 姚延琴;杜善保;邵幼平;劉來喜;杜錦華;呼景明;李春霞;李宏飛
• 申請（專利權）人: 延安職業技術學院
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 西安弘理專利事務所 61214
• 代理人: 袁婷婷

本發明公開了一種小米茶的加工方法，包括以下步驟：原料種植；原料晾曬；原料優選；浸泡：小米與水按重量比為1:1的比例加入去離子水，室溫下浸泡30min～60min；蒸煮：將浸泡過的小米瀝干，蒸12min～18min；攤涼：將蒸煮好的小米在室溫下放涼，并晾干，直到小米米粒干燥松散；翻炒：將涼好的小米放入炒鍋里，用文火翻炒60min～90min；烘烤：將炒好后的小米置于不銹鋼托盤內攤平放入烘箱中焙烤，使小米含水率≤8％：過篩：將烘烤好的小米取出，在室溫下放置20min～60min，每5min翻動一次，使小米中的余熱充分散去后過篩，篩掉細碎米渣，即得小米茶成品。

技術領域

本發明屬于農產品深加工技術領域，涉及一種小米茶的加工方法。

背景技術

谷子是我國傳統、古老的栽培作物之一，在我國至少有7000多年的栽培歷史。這類作物具有耐旱、抗瘠薄、營養豐富等特點，生命力頑強，對自然環境的適應性較強，適合在干旱缺水地區種植。現階段我國人均耕地面積持續減少，水資源日益匱乏的背景下，發展谷物產業顯得十分重要，尤其是北方的干旱地區，這些谷物是重要糧食作物之一，其栽培面積和產量均居世界首位。

小米是由谷子經傳統碾壓或專用機器脫殼后的初加工產品。但是在小米的深加工過程中，加工產業鏈條短，目前生產上、市場上對這些的加工，只限于直接成品，如香谷米、五谷雜糧等，深加工產品稀少。因此，研究小米茶的加工工藝，開發新產品是十分必要的。而且，北方種植面積大，產量高，谷物的深加工對北方的干旱地區調整種糧結構、提高土地資源利用率和產出率有著十分重要的作用。

發明內容

本發明的目的是提供一種小米茶的加工方法，解決了現有技術中存在的小米產量大而深加工產品少的問題。

本發明所采用的技術方案是，一種小米茶的加工方法，具體包括以下步驟：

步驟1：原料種植

選用適合于陜北黃土高原生長而且產量高的晉谷系列和張雜谷系列的谷子品種，使用農家肥、不使用農藥和生長調節劑，自然成熟后收割，得到純天然谷子；

步驟2：原料晾曬

將收獲的谷子均勻地攤在干凈的地面自然晾曬，直至谷子中的含水率≤15％；

步驟3：原料優選

將步驟2晾曬好的谷子篩選，除去外殼，得到小米，并對小米進行優選，得到優選的小米；

步驟4：浸泡

稱取步驟3制得的小米原料置于容器中，按照小米與水按重量比為1:1的比例加入去離子水，室溫下浸泡30min～60min；

步驟5：蒸煮

將步驟4浸泡過的小米瀝干，置于蒸鍋的蒸格中，蒸12min～18min；

步驟6：攤涼

將步驟5蒸煮好的小米攤開放置在簸箕里，在室溫下放涼，并晾干，直到小米米粒干燥松散；

步驟7：翻炒

將步驟6涼好的小米放入炒鍋里，用文火翻炒60min～90min，直至小米呈微焦黃色，具有米香味；

步驟8：烘烤

將步驟7炒好后的小米置于不銹鋼托盤內攤平，堆疊厚度控制在1cm～2cm，再把托盤放入烘箱中焙烤，使小米含水率≤8％，烘好后的小米香味更濃，呈焦黃色，晶瑩剔透；

步驟9：過篩

將步驟8烘烤好的小米取出，在室溫下放置20min～60min，每5min翻動一次，使小米中的余熱充分散去后過篩，篩掉細碎米渣，即得小米茶成品。

本發明的特點還在于，