[發(fā)明專利]一種小米茶的加工方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711104450.5
• 申請日: 2017-11-10
• 公開（公告）號: CN108029813A
• 公開（公告）日: 2018-05-15
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 姚延琴;杜善保;邵幼平;劉來喜;杜錦華;呼景明;李春霞;李宏飛
• 申請（專利權(quán)）人: 延安職業(yè)技術(shù)學院
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 西安弘理專利事務(wù)所 61214
• 代理人: 袁婷婷

1.一種小米茶的加工方法，其特征在于，具體包括以下步驟：

步驟1：原料種植

選用適合于陜北黃土高原生長而且產(chǎn)量高的晉谷系列和張雜谷系列的谷子品種，使用農(nóng)家肥、不使用農(nóng)藥和生長調(diào)節(jié)劑，自然成熟后收割，得到純天然谷子；

步驟2：原料晾曬

將收獲的谷子均勻地攤在干凈的地面自然晾曬，直至谷子中的含水率≤15％；

步驟3：原料優(yōu)選

將步驟2晾曬好的谷子篩選，除去外殼，得到小米，并對小米進行優(yōu)選，得到優(yōu)選的小米；

步驟4：浸泡

稱取步驟3制得的小米原料置于容器中，按照小米與水按重量比為1:1的比例加入去離子水，室溫下浸泡30min～60min；

步驟5：蒸煮

將步驟4浸泡過的小米瀝干，置于蒸鍋的蒸格中，蒸12min～18min；

步驟6：攤涼

將步驟5蒸煮好的小米攤開放置在簸箕里，在室溫下放涼，并晾干，直到小米米粒干燥松散；

步驟7：翻炒

將步驟6涼好的小米放入炒鍋里，用文火翻炒60min～90min，直至小米呈微焦黃色，具有米香味；

步驟8：烘烤

將步驟7炒好后的小米置于不銹鋼托盤內(nèi)攤平，堆疊厚度控制在1cm～2cm，再把托盤放入烘箱中焙烤，使小米含水率≤8％，烘好后的小米香味更濃，呈焦黃色，晶瑩剔透；

步驟9：過篩

將步驟8烘烤好的小米取出，在室溫下放置20min～60min，每5min翻動一次，使小米中的余熱充分散去后過篩，篩掉細碎米渣，即得小米茶成品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種小米茶的加工方法，其特征在于，所述步驟2中，原料晾曬的厚度控制在4cm～6cm，每隔3h～4h翻動一次。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種小米茶的加工方法，其特征在于，所述步驟3具體包括以下步驟：

步驟3.1：分別用圓筒初清篩、振動篩和去石機對步驟2晾曬后的谷子進行篩選；

步驟3.2：用礱谷機脫除谷子外殼；

步驟3.3：用谷糙分離篩進行谷糙混合物分離；

步驟3.4：步用稻谷色選機進行色選，得到優(yōu)選的小米。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種小米茶的加工方法，其特征在于，所述步驟5中，在蒸煮的過程中對小米翻動1～2次。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種小米茶的加工方法，其特征在于，所述步驟7中，翻炒小米的過程中火候和攪拌的次數(shù)成正比。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種小米茶的加工方法，其特征在于，所述步驟8中，焙烤溫度：110℃～190℃，焙烤時間：10min～50min。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種小米茶的加工方法，其特征在于，所述步驟9中，篩目的范圍為10目～14目。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種小米茶的加工方法，其特征在于，將所述步驟9制得的小米茶用真空包裝成袋裝小米茶。