[發明專利]一種烤魚醬的制備方法在審
| 申請號： | 201711102849.X | 申請日： | 2017-11-06 |
| 公開（公告）號： | CN109744526A | 公開（公告）日： | 2019-05-14 |
| 發明（設計）人： | 黃維 | 申請（專利權）人： | 寧波格爾登軌道交通科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L27/60 | 分類號： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 315334 浙江省寧波市*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 放入 魚醬 加熱 文火炒制 色拉油 草魚 炒制 醬體 烤制 洗凈 制備 食品加工領域 高湯 武火 涂抹均勻 大蒜粉 調味鹽 生姜粉 無異味 鮮辣椒 香辣醬 滅菌 魚鱗 腌制 出鍋 料酒 去除 魚體 花椒 內臟 冷卻 魚肉 沸騰 | ||
【權利要求書】：
1.烤魚醬的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
A.將草魚1200-1500份去除內臟、魚鱗后洗凈，調味鹽15-20份和料酒18-21份抹在魚體上并涂抹均勻，腌制10-15min，然后烤制20-25min；
B.將色拉油15-18份放入鍋中，加熱至40-50℃，放入生姜粉3-5份、大蒜粉2-3份，文火炒制45-60s，放入鮮辣椒醬6-9份，武火炒制2-3min，出鍋；
C.將色拉油30-35份放入洗凈的鍋中，加熱至40-50℃，放入花椒4-7份，炒制30-45s，放入烤制的草魚和高湯50-60份，加熱至沸騰，放入香辣醬5-8份和步驟B所述物質，文火炒制45-60min，滅菌，冷卻，即得所述烤魚醬。
2.根據權利要求1所述的烤魚醬的制備方法，其特征在于，步驟A中，所述烤制是指將草魚置于烤架上用炭火烤制。
3.根據權利要求1所述的烤魚醬的制備方法，其特征在于，步驟C中，所述滅菌是通過巴氏滅菌法實現的。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于寧波格爾登軌道交通科技有限公司，未經寧波格爾登軌道交通科技有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201711102849.X/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：泡菜醬
- 下一篇：一種風味獨特的調味醬及其制備方法
