[發明專利]一種榴蓮蛋餅的制作方法在審
| 申請號： | 201711102755.2 | 申請日： | 2017-11-06 |
| 公開（公告）號： | CN108125149A | 公開（公告）日： | 2018-06-08 |
| 發明（設計）人： | 鄒蘭英 | 申請（專利權）人： | 鄒蘭英 |
| 主分類號： | A23L15/00 | 分類號： | A23L15/00;A23L19/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 434000 湖*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 制備 黃油 蛋餅 蛋液 山竹 規模化生產 原料要求 制作工藝 混合物 雞蛋液 南瓜粉 椰子粉 蜂蜜 去核 制作 食鹽 融化 | ||
【權利要求書】：
1.一種榴蓮蛋餅的制作方法，其特征在于，經過以下步驟
a)榴蓮泥的制備：選擇熟透的榴蓮，將其搗成泥，加入融化的黃油、蜂蜜混合攪拌均勻；
b)山竹丁的制備：將山竹去核，切成小丁，在表面裹上一層椰子粉；
c)蛋液的制備：將黃油、南瓜粉、食鹽和水的混合物與雞蛋液混合攪拌均勻制成蛋液；
d)榴蓮蛋餅的制作：向模具中倒入半份蛋液，將榴蓮泥鋪設在蛋液上，然后山竹丁鋪滿榴蓮泥上，之后再把半份蛋液導入模具中，將模具放進烙鍋開始加熱，加熱溫度為65℃，待榴蓮蛋餅的外圍凝固后，摘除模具，翻轉加熱蛋餅3分鐘，烙至蛋液變為固體；
e)待榴蓮蛋餅溫度降至室溫后，放入冷柜進行速凍，使中心溫度降至-5--2℃，包裝即為成品。
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