[發明專利]一種營養健康的臘肉的制作方法在審
| 申請號： | 201711102459.2 | 申請日： | 2017-11-06 |
| 公開（公告）號： | CN107712650A | 公開（公告）日： | 2018-02-23 |
| 發明（設計）人： | 潘傳章 | 申請（專利權）人： | 潘傳章 |
| 主分類號： | A23L13/10 | 分類號： | A23L13/10;A23L13/40;A23B4/03;A23B4/023 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 434020 湖*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 營養 健康 臘肉 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種營養健康的臘肉的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)豬肉的處理：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢污，切成0.8～1公斤、厚4～5厘米的標準帶肋骨的肉條；
(2)腌制：切好的肉條與干腌料擦抹擦透，按肉面向下順序放入缸內，最上一層皮面向上，剩余干腌料敷在上層肉條上，腌漬2～3天翻缸，腌8～10天后，改為每天翻倒1次，再腌4至5天，腌制的時候每隔5～8小時用蒸汽蒸半小時；
(3)風干：將腌制后的豬肉用細繩吊掛起來，放置風干室進行風干，風干室的溫度保持2～4℃，四周通風，風干時長為5～7天。
2.如權利要求1所述的營養健康的臘肉的制作方法，其特征在于，步驟(2)中的干腌料包括：鹽、花椒、白糖、香葉、甘草、姜片。
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