[發明專利]一種沉香酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201711102176.8
• 申請日: 2017-11-10
• 公開（公告）號: CN109762709A
• 公開（公告）日: 2019-05-17
• 發明（設計）人: 雷艷麗
• 申請（專利權）人: 雷艷麗
• 主分類號: C12G3/06
• 分類號: C12G3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明提供了一種沉香酒及其制備方法，包括按照重量份數配制的如下組分：醬香型白酒90?93份、沉香酒母液7?10份；所述沉香酒母液由重量為沉香木90?110倍的醬香型白酒浸泡沉香木而成。

技術領域

本發明涉及釀酒領域，具體而言，涉及一種醬香型白酒類沉香酒及其制備方法。

背景技術

沉香為瑞香科植物白木香，含有樹脂的木材，味辛、苦，性微溫，具行氣止痛、溫中止嘔、納氣平喘的功效，主治胸腹脹悶疼痛、胃寒嘔吐呃逆、腎虛氣逆喘急等癥。近代臨床試驗研究表明，沉香是胃癌特效藥和很好的鎮痛藥。

醬香型白酒本身就口感豐富、回味悠長且有諸多健康元素。醬香型白酒有以下特點：一、醬香酒“四高一長”的特點使酒中揮發性物質少，降低對人體的傷害；二、酸度高，中醫認為酸主脾胃、保肝、軟化血管；三、醬香酒酒度合理，53％vol酒精分子與水分子的親和力最好加上長時間的貯存，游離酒精分子少，對人體刺激小；四、醬香酒是純糧天然發酵產品，由于醬香酒至今未找到主體香味物質，這就排除人工添加香味成分的可能。

目前市面上保健酒或藥酒大多選用食用酒精或高粱酒等作為基酒以突出藥材本身的香味，但口味寡淡、藥材的苦澀味略濃，不適宜作為廣大人群飲用的白酒，且還未發現以醬香型白酒為基酒、以沉香為主要成分的沉香酒。

有鑒于此，特提出本發明。

發明內容

本發明的第二目的在于提供一種所述的醬香型白酒類沉香酒的制備方法，該方法具有工藝簡單、易于實現，且配比合理等優點，利于廣泛推廣應用。

為了實現本發明的上述目的，特采用以下技術方案：

一種醬香型白酒類沉香酒，包括按照重量份數配制的如下組分：

醬香型白酒90-93份、沉香酒母液7-10份；

所述沉香酒母液由重量為沉香木90-110倍的醬香型白酒浸泡沉香木而成。

沉香酒采用沉香酒母液與醬香型白酒以質量比為 (7-9)：(90-93)進行匹配，以保證酒香與沉木的香氣相得益彰。沉香酒母液是由醬香型白酒浸泡沉香木得到的，經過實驗證明，沉香木與醬香型白酒以1：(90-110)的比例浸泡最為妥當，可以保證沉香木的充分利用和酒香的醇厚。并且，沉香酒中沉香特有的香味在酒中保存得較適宜，既有濃郁的沉香氣味，又不會影響到酒的口感，還可以起到保健作用。