[發明專利]一種輔助降血壓的固體飲料及制備方法在審

申請號：	201711100286.0	申請日：	2017-11-10
公開（公告）號：	CN107836525A	公開（公告）日：	2018-03-27
發明（設計）人：	李銀塔;隋娟娟	申請（專利權）人：	榮成市熠欣海洋生物科技有限公司
主分類號：	A23C9/16	分類號：	A23C9/16;A23C9/13;A23C9/12
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摘要：
搜索關鍵詞：	一種輔助血壓固體飲料制備方法
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【說明書】：

技術領域

本發明屬于固體飲料加工技術領域，具體涉及一種輔助降血壓的固體飲料及制備方法。

背景技術

高血壓與家族遺傳、生活環境及飲食習慣有關。高血壓伴有心、腦、腎等器官的功能與器質性損害，對人們身體健康危害極大，是心臟病、腦卒中、腎病等疾病最大誘因。高血壓發病率日益增高和有明顯年輕化趨勢。

目前，治療高血壓有中藥和西藥兩種藥物，西藥主要有利尿劑、血管緊張肽轉化酶抑制劑等6大類，在降血壓的同時，這些藥物也造成身體損傷；中藥控制血壓的復方藥物見效慢，有一定毒副作用，長期服用對身體損害較大。隨著人們健康意識和營養需求的增強，急需安全無毒副作用的降血壓產品。海洋生物含有陸生動植物缺乏的降血壓活性成分，然而利用海洋動植物開發降血壓產品少有報道。

發明內容

本發明針對現有降血壓產品功能單一、且無海洋生物制備的天然產品的問題，開發以天然海洋動植物為原料，可有效降血壓的產品。

本發明解決其技術問題采用的技術方案是：

本發明涉及一種輔助降血壓的固體飲料及制備方法，其由以下原料及重量份數組成：象拔蚌25-30份、淡干海帶15-30份、海蜇皮20-25份、海參10-15份、牡蠣20-25份、山楂提取物18-30份、紅曲米粉10-12份、螺旋藻提取物30-35份、鮮牛奶150-200份、乳酸菌0.3-0.8份、雙歧桿菌3-5份、低聚果糖1-3份、低聚半乳糖1.5-3份、檸檬酸0.3-0.5份。

所述的一種輔助降血壓的固體飲料及制備方法，其特征在于，制備步驟如下：

1)原料處理

⑴鮮牛奶預處理：用100-200目篩子粗過濾，在85℃-95℃進行巴氏殺菌，冷卻后進行二次過濾；

⑵海參預處理：海參用水充分浸泡脫鹽，粉碎機粉碎，加入3-5倍重量的水，接種總重量0.3-0.5%中性蛋白酶，在50-55℃恒溫120-360min，加入總重量0.1-0.3%風味蛋白酶，繼續恒溫120-240min，得海參酶解液；

⑶象拔蚌、海蜇皮和牡蠣的預處理：將象拔蚌、海蜇皮和牡蠣充分清洗并脫除鹽分，粉碎機粉碎，象拔蚌、海蜇皮和牡蠣粉碎物中各加入2-3倍重量的水，分別接種各自總重量0.1-0.5%胃蛋白酶，在37-40℃、pH3-3.5恒溫90-240min，隨后升溫至45-50℃，pH5-5.5，各自接種總重量0.3-0.5%木瓜蛋白酶，0.1-0.3%菠蘿蛋白酶，酶解60-120min，即得象拔蚌、海蜇皮和牡蠣各自的酶解液；

⑷淡干海帶預處理：淡干海帶用水充分浸泡并脫除鹽分，粉碎機粉碎，加入等重量的水，接種0.8-1%復合酶，在45-55℃恒溫120-240min，即得海帶酶解物；

2)混料

將步驟1)中處理的象拔蚌25-30份、淡干海帶15-30份、海蜇皮20-25份、海參10-15份、牡蠣20-25份、鮮牛奶150-200份，加入均質機均質。

3)乳酸菌發酵

在步驟2)中所得混合物，接種乳酸菌0.3-0.8份，在35-40℃恒溫360-480min，真空濃縮至原體積的1/2。

4)干燥

用噴霧干燥機將步驟3)中的濃縮液干燥，參數設置為：進風口溫度150℃--180℃，出風口溫度65℃--70℃，噴頭轉子轉速為10000-20000r/min，蠕動泵為12L/h。

5)調配

按配方，稱取山楂提取物18-30份、紅曲米粉10-12份、螺旋藻提取物30-35份、雙歧桿菌3-5份、低聚果糖1-3份、低聚半乳糖1.5-3份、檸檬酸0.3-0.5份，與4)中干燥物混合，充分混勻。

6)包裝

7)成品入庫

所述一種輔助降血壓的固體飲料及制備方法，其特征在于，步驟4)中淡干海帶預處理所用復合酶為纖維素酶、果膠酶、淀粉酶、蛋白酶中的一種或幾種。