[發(fā)明專利]一種豬大腸的清洗工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711096263.7
• 申請日: 2017-11-09
• 公開（公告）號: CN107788087A
• 公開（公告）日: 2018-03-13
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 汪亞玲
• 申請（專利權(quán)）人: 汪亞玲
• 主分類號: A22C17/16
• 分類號: A22C17/16
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體地說是指一種豬大腸的清洗工藝。

背景技術(shù)

豬大腸也叫肥腸，是一種常見的豬內(nèi)臟副食品。豬大腸性寒，味甘，有潤腸，去下焦風(fēng)熱，止小便頻數(shù)的作用。豬大腸非常美味，豬肚非常好吃，卻難以清洗干凈，目前人們常用各種化學(xué)藥劑來清洗豬大腸，易形成藥物殘留。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供一種豬大腸的清洗工藝，其主要目的在于克服現(xiàn)有清洗豬大腸易形成藥物殘留等缺點。

一種豬大腸的清洗工藝，包括以下制作步驟：

1）備料：取經(jīng)過屠宰場初步翻洗的新鮮豬大腸多根備用，將淀粉、蔥頭粉、粗鹽、生姜粉、啤酒、茶葉備好，所述茶葉分為兩組，第一組為茶葉打碎成片狀的茶葉碎片，第二組為茶葉磨碎成粉末狀的茶葉細粉；

2）初洗：將備好的新鮮豬大腸、茶葉碎片裝入桶中，在溫水下反復(fù)揉搓，再去除茶葉碎片，沖洗干凈；

3）再洗：將步驟(2)處理的豬大腸外翻過來裝入桶中，再添加茶葉碎片，在溫水下反復(fù)揉搓，再去除茶葉碎片，沖洗干凈；

4）精洗：將步驟3)處理的豬大腸，加入淀粉、蔥頭粉、粗鹽、生姜粉、啤酒和茶葉細粉進行抓搓，等抓搓均勻后靜置10分鐘-20分鐘后，再用溫水沖洗干凈，再將豬大腸外翻過來，加入淀粉、蔥頭粉、粗鹽、生姜粉、啤酒和茶葉細粉進行抓搓，等抓搓均勻后靜置10分鐘-20分鐘后，再用溫水沖洗干凈。

所述步驟2）中的原料重量份為：新鮮豬大腸100～150份、茶葉碎片4～6份。

所述步驟4）中的原料重量份為：新鮮豬大腸100～150份、淀粉5～6份、蔥頭粉5～6份、粗鹽2～5份、生姜粉5～6份、啤酒20～30份、茶葉細粉3～4份。

所述步驟1）中茶葉為綠茶葉，該綠茶葉為邊角料或者已使用過的綠茶葉。

由上述對本發(fā)明的描述可知，和現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下優(yōu)點：

本豬大腸的清洗工藝，通過茶葉來清洗，首先通過茶葉碎片對豬大腸進行初洗，用茶葉碎片搓洗豬肚時，茶葉有吸附功能，而且熱茶葉水可以將豬大腸粘液凝固，所以可以很輕松地去油去污。其次采用茶葉細粉等配料對豬大腸進行精洗，有效地去除豬大肚表面的異味，同時帶有茶葉的芳香。純天然的清洗，不會形成藥物殘留，而且又衛(wèi)生。

具體實施方式

下面說明本發(fā)明的具體實施方式。

實施例一

一種豬大腸的清洗工藝，包括以下制作步驟：

1）備料：取經(jīng)過屠宰場初步翻洗的新鮮豬大腸多根備用，將淀粉、蔥頭粉、粗鹽、生姜粉、啤酒、茶葉備好，該茶葉為綠茶葉，該綠茶葉為邊角料（也可以采用已用過的綠茶葉），所述茶葉分為兩組，第一組為茶葉打碎成片狀的茶葉碎片，第二組為茶葉磨碎成粉末狀的茶葉細粉。

2）初洗：將備好的新鮮豬大腸、茶葉碎片裝入桶中，在溫水下反復(fù)揉搓，再去除茶葉碎片，沖洗干凈，其原料重量份為：新鮮豬大腸120份、茶葉碎片5份。

3）再洗：將步驟2)處理的豬大腸外翻過來裝入桶中，再添加茶葉碎片，在溫水下反復(fù)揉搓，再去除茶葉碎片，沖洗干凈。

4） 精洗：將步驟3)處理的豬大腸，加入淀粉、蔥頭粉、粗鹽、生姜粉、啤酒和茶葉細粉進行抓搓，等抓搓均勻后靜置15分鐘后，再用溫水沖洗干凈，再將豬大腸外翻過來，加入淀粉、蔥頭粉、粗鹽、生姜粉、啤酒和茶葉細粉進行抓搓，等抓搓均勻后靜置15分鐘后，再用溫水沖洗干凈。上述原料重量份為：新鮮豬大腸120份、淀粉5.5份、蔥頭粉5.5份、粗鹽3份、生姜粉5.5份、啤酒25份、茶葉細粉3.5份。

實施例二

一種豬大腸的清洗工藝，包括以下制作步驟：

1）備料：取經(jīng)過屠宰場初步翻洗的新鮮豬大腸多根備用，將淀粉、蔥頭粉、粗鹽、生姜粉、啤酒、茶葉備好，該茶葉為綠茶葉，該綠茶葉為邊角料（也可以采用已用過的綠茶葉），所述茶葉分為兩組，第一組為茶葉打碎成片狀的茶葉碎片，第二組為茶葉磨碎成粉末狀的茶葉細粉。

2）初洗：將備好的新鮮豬大腸、茶葉碎片裝入桶中，在溫水下反復(fù)揉搓，再去除茶葉碎片，沖洗干凈，其原料重量份為：新鮮豬大腸100份、茶葉碎片4份。

3）再洗：將步驟2)處理的豬大腸外翻過來裝入桶中，再添加茶葉碎片，在溫水下反復(fù)揉搓，再去除茶葉碎片，沖洗干凈。