[發明專利]一種豬蹄的清洗方法在審
| 申請號： | 201711096262.2 | 申請日： | 2017-11-09 |
| 公開（公告）號： | CN107980878A | 公開（公告）日： | 2018-05-04 |
| 發明（設計）人： | 汪亞玲 | 申請（專利權）人： | 汪亞玲 |
| 主分類號： | A22C17/08 | 分類號： | A22C17/08;A22B5/08;A23L5/20;A23L17/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 238300 安徽省蕪湖市*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 豬蹄 清洗 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種豬蹄的清洗方法，其特征在于: 它包括以下步驟，1）前期處理，將買來的豬蹄依次經過燙毛、打毛、脫毛和修整處理，使得豬蹄表面無毛無死皮；2）去腥處理，將豬蹄放入盛有適量水的大桶內，然后加入去腥劑進行攪拌后靜置一段時間后，再用自來水沖洗干凈；3）深度處理、將豬蹄浸泡在質量濃度為2%-6% 的食鹽溶液中，并且采用功率為250W-350W，頻率為35kHz-45kHz的超聲波處理60min-80min，等超聲波處理后，將豬蹄靜置2-3小時。
2.如權利要求1所述一種豬蹄的清洗方法，其特征在于：所述步驟2）中，所述去腥劑由生姜粉、檸檬粉和料酒混合組成。
3.如權利要求1所述一種豬蹄的清洗方法，其特征在于：所述步驟1）中，將剛買的豬蹄用熱水對豬蹄表面的有毛區域和死皮區域進行燙著,即為燙毛，然后用刀刮除豬毛和豬死皮，即為打毛。
4.如權利要求1所述一種豬蹄的清洗方法，其特征在于：所述步驟3）中，所述食鹽溶液的質量濃度為3%，并且采用功率為300W，頻率為40kHzd的超聲波處理70min。
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