[發明專利]一種海腸方便面調料及制備方法

在審

• 申請號: 201711095226.4
• 申請日: 2017-11-09
• 公開（公告）號: CN107874225A
• 公開（公告）日: 2018-04-06
• 發明（設計）人: 韓吉光;王冬梅;周德強
• 申請（專利權）人: 榮成市康達農業科技有限公司
• 主分類號: A23L27/14
• 分類號: A23L27/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.本發明涉及一種海腸方便面調料及制備方法，其特征在于，該海腸方便面調料由以下原料及重量份數組成：海腸85-100份、香蔥0.2-0.35份、鹽4-6份、干紅辣椒粉0.5-1.2份、芫荽0.1-0.25份、雞蛋3-5份、甜玉米粒5-8份、橄欖菜1-1.5份。

2.根據權利要求1所述的一種海腸方便面調料及制備方法，其特征在于，海腸為新鮮、無異味的原料；香蔥、干紅辣椒粉、芫荽、雞蛋、甜玉米粒、橄欖菜均為真空冷凍干燥的原料，且香蔥、芫荽均為1*1*1的丁，雞蛋、橄欖菜均為2*2*2的丁。

3. 根據權利要求1所述的一種海腸方便面調料及制備方法，其特征在于，其加工步驟如下：

1)海腸處理

選取新鮮海腸85-100份，去頭、尾和內臟，用清水清洗干凈，經超微粉碎機粉碎后，粉碎液中加入0.1-0.5%抗氧化劑、0.1-0.5%中性蛋白酶、0.3-0.5%風味蛋白酶，調節pH值6-8，控制溫度30-45℃，酶解6-12h，隨后過濾、真空濃縮至原體積1/3，噴霧干燥；

2)混料

稱取香蔥0.2-0.35份、鹽4-6份、干紅辣椒粉0.5-1.2份、芫荽0.1-0.25份、雞蛋3-5份、甜玉米粒5-8份、橄欖菜1-1.5份，與1)中海腸噴霧干燥產品混合均勻；

3)包裝、殺菌

按產品質量要求進行包裝，高溫殺菌。