[發(fā)明專(zhuān)利]一種海腸方便面調(diào)料及制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711095226.4
• 申請(qǐng)日: 2017-11-09
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107874225A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-04-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 韓吉光;王冬梅;周德強(qiáng)
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 榮成市康達(dá)農(nóng)業(yè)科技有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L27/14
• 分類(lèi)號(hào): A23L27/14
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.本發(fā)明涉及一種海腸方便面調(diào)料及制備方法，其特征在于，該海腸方便面調(diào)料由以下原料及重量份數(shù)組成：海腸85-100份、香蔥0.2-0.35份、鹽4-6份、干紅辣椒粉0.5-1.2份、芫荽0.1-0.25份、雞蛋3-5份、甜玉米粒5-8份、橄欖菜1-1.5份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種海腸方便面調(diào)料及制備方法，其特征在于，海腸為新鮮、無(wú)異味的原料；香蔥、干紅辣椒粉、芫荽、雞蛋、甜玉米粒、橄欖菜均為真空冷凍干燥的原料，且香蔥、芫荽均為1*1*1的丁，雞蛋、橄欖菜均為2*2*2的丁。

3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種海腸方便面調(diào)料及制備方法，其特征在于，其加工步驟如下：

1)海腸處理

選取新鮮海腸85-100份，去頭、尾和內(nèi)臟，用清水清洗干凈，經(jīng)超微粉碎機(jī)粉碎后，粉碎液中加入0.1-0.5%抗氧化劑、0.1-0.5%中性蛋白酶、0.3-0.5%風(fēng)味蛋白酶，調(diào)節(jié)pH值6-8，控制溫度30-45℃，酶解6-12h，隨后過(guò)濾、真空濃縮至原體積1/3，噴霧干燥；

2)混料

稱(chēng)取香蔥0.2-0.35份、鹽4-6份、干紅辣椒粉0.5-1.2份、芫荽0.1-0.25份、雞蛋3-5份、甜玉米粒5-8份、橄欖菜1-1.5份，與1)中海腸噴霧干燥產(chǎn)品混合均勻；

3)包裝、殺菌

按產(chǎn)品質(zhì)量要求進(jìn)行包裝，高溫殺菌。