[發明專利]一種海帶發酵液的制備方法

有效

• 申請號: 201711092338.4
• 申請日: 2017-11-08
• 公開（公告）號: CN107594515B
• 公開（公告）日: 2020-08-04
• 發明（設計）人: 孫永軍;鞠文明;胡煒;唐曉波
• 申請（專利權）人: 山東好當家海洋發展股份有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L33/10;A23L17/60;A23C9/13
• 代理公司: 濟南日新專利代理事務所(普通合伙) 37224
• 代理人: 李蕾蕾

1.一種海帶發酵液的制備方法，其特征在于：所述的方法經過以下步驟：

（I）選擇新鮮海帶，清洗除去表面的泥沙，并且切割成10-20mm的顆粒；

（II）將步驟I得到的海帶顆粒在浸泡液中浸泡4-12小時，所述的浸泡液包含以質量分數計5-10%的乙醇、1-3.5%的NaCl和0.5-1.5%的檸檬酸，浸泡完畢后撈出，以清水沖洗并且瀝干水分；

（III）將浸泡完畢的海帶打成漿狀，加水稀釋至原質量的五倍；

（IV）在步驟III的海帶原汁中加入其質量3-7%的乳粉、5-10%的蔗糖和0.05-0.15%的羧甲基纖維素，加熱滅菌并且冷卻；

（V）將步驟IV的海帶汁培養基中接種馬克斯克魯維酵母和嗜熱鏈球菌，并且在35-40攝氏度下發酵1-4小時，并且加熱滅活；

（VI）將步驟V得到的發酵漿液過濾得到清液，作為最終產品；其中，

在步驟V中，所述的馬克斯克魯維酵母是保藏于中國普通微生物菌種保藏管理中心，保藏編號為CGMCC2.2282的馬克斯克魯維酵母保加利亞變種（marxianus var. bulgaricus Kluyveromyces），所述的馬克斯克魯維酵母的接種量以海帶原汁計為1.5-3.0×10⁶ cfu/mL；所述的嗜熱鏈球菌是保藏于中國普通微生物菌種保藏管理中心，保藏編號為CGMCC1.1864的嗜熱鏈球菌（Thermophilus Streptococcus），所述的嗜熱鏈球菌的接種量以海帶原汁計為4.0-6.0×10⁶ cfu/mL。

2.根據權利要求1所述的一種海帶發酵液的制備方法，其特征在于：在步驟II中，將步驟I得到的海帶顆粒在浸泡液中浸泡8小時，所述的浸泡液包含以質量分數計7.5%的乙醇、2.2%的NaCl和1.2%的檸檬酸，浸泡完畢后撈出，以清水沖洗并且瀝干水分。

3.根據權利要求1所述的一種海帶發酵液的制備方法，其特征在于：在步驟IV中，在步驟III的海帶原汁中加入其質量5%的乳粉、7%的蔗糖和0.10%的羧甲基纖維素，加熱滅菌并且冷卻。

4.根據權利要求1所述的一種海帶發酵液的制備方法，其特征在于：在步驟V中，在37攝氏度下發酵6.5小時，并且加熱滅活。