[發明專利]一種速食大米粉的制備方法

在審

• 申請號: 201711091716.7
• 申請日: 2017-11-08
• 公開（公告）號: CN107836637A
• 公開（公告）日: 2018-03-27
• 發明（設計）人: 陳洪生
• 申請（專利權）人: 陳洪生
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10
• 代理公司: 杭州杭誠專利事務所有限公司33109
• 代理人: 尉偉敏

技術領域

本發明涉及速食食品領域，尤其涉及一種速食大米粉的制備方法。

背景技術

目前市面上各種速食食品種類繁多，如各種方便面、速食米飯、快食粥等，雖然這些速食食品種類和口味豐富，但是食用時必須加入開水，在某些情況下并不方便食用，尤其是速食米飯，還容易出現夾生的現象，對于一些沖調谷粉，容易出現結塊等問題，口感較差；而一些米餅等食品雖然食用方便，但是只能少量食用，食用多了會感到口干舌燥，因此只能作為休閑食品，不能作為主食食用，另外這些食品的加工工序都較為復雜，成本也較高。

申請號為97106864.X的中國專利公開了一種米粉糊干粉及其制造方法，分別對糯米和秈米加熱炒熟后粉碎制成干粉狀，加水調和即可食用，食用方便。但是此發明中的米粉是先炒熟再磨粉，米粉不夠松軟，必須加水才可食用，直接食用口感非常差。

發明內容

為了解決上述技術問題，本發明提供了一種速食大米粉的制備方法，先將大米蒸熟、曬干并磨粉后，再加入加熱后冷卻的食用油調和，米粉松軟可口，可作為主食直接食用。

本發明的具體技術方案為：該制備方法包括以下步驟：

1）將大米浸泡吃透水后，瀝干，蒸熟；

2）將蒸熟的大米曬干后磨成米粉；

3）把食用油燒開再冷卻后，加入米粉中；

4）再加入調料攪拌均勻后包裝。

將食用油燒開再冷卻后加入米粉中，能夠使米粉松軟可口，并且能產生大米特有的香味。

作為優選，所述步驟1）中大米浸泡時間為3-4h。

作為優選，所述步驟3）中食用油和米粉的質量比為1:5。

作為優選，所述步驟4）中調料為鹽、味精和雞精。

作為優選，所述步驟4）中米粉與調料的質量比為50:1。

作為優選，所述鹽、味精和雞精的質量比為5:3:2。

作為優選，所述米粉為直接食用或加水調和后食用。

作為優選，所述步驟4）前加入海鮮或香辣口味的配料包。

與現有技術對比，本發明的有益效果是：本發明中的速食大米粉的制備方法，工藝非常簡單，成本低廉，保證無防腐劑的情況下，儲存時間長，而且和其他干粉類速食產品相比，產品口感極好，可以作為主食直接食用，非常方便，能夠解決上班族或其他用餐時間短的人群的用餐問題，另外，本發明中的速食大米粉不僅可直接食用，也可以加水沖調，因此，本發明的速食大米粉的制備方法是一種方便快捷、口感口味良好，食用方法多樣的綠色食品的制備方法。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步的描述。

實施例1

將500g大米浸泡3h，瀝干，蒸熟，將蒸熟的大米曬干后磨成米粉，把100g食用油燒開再冷卻后，加入米粉中，再加入5g鹽、3g味精、2g雞精，攪拌均勻后包裝，得到速食大米粉，可直接食用。

實施例2

將500g大米浸泡4h，瀝干，蒸熟，將蒸熟的大米曬干后磨成米粉，把100g食用油燒開再冷卻后，加入米粉中，再加入5g鹽、3g味精、2g雞精，攪拌均勻后包裝，得到速食大米粉，取100g米粉和400g開水混合攪拌均勻，即可作為粥食用。

實施例3

將500g大米浸泡3.5h，瀝干，蒸熟，將蒸熟的大米曬干后磨成米粉，把100g食用油燒開再冷卻后，加入米粉中，再加入5g鹽、3g味精、2g雞精，攪拌均勻后包裝，得到速食大米粉，將200g米粉和300g溫水混合，即可作為米飯食用，同時還可以配備香辣口味的料包，能夠獲得更好的口味。

實施例4

將500g大米浸泡4h，瀝干，蒸熟，將蒸熟的大米曬干后磨成米粉，把100g食用油燒開再冷卻后，加入米粉中，再加入5g鹽、3g味精、2g雞精，攪拌均勻后包裝，得到速食大米粉，將100g米粉和400g冷水混合，即可作為粥食用，同時還可以配備海鮮口味的料包，能夠獲得更好的口味。

本發明中所用原料、設備，若無特別說明，均為本領域的常用原料、設備；本發明中所用方法，若無特別說明，均為本領域的常規方法。

以上所述，僅是本發明的較佳實施例，并非對本發明作任何限制，凡是根據本發明技術實質對以上實施例所作的任何簡單修改、變更以及等效變換，均仍屬于本發明技術方案的保護范圍。