[發明專利]一種從無花果中篩選的曲霉

有效

• 申請號: 201711089892.7
• 申請日: 2017-11-08
• 公開（公告）號: CN107619793B
• 公開（公告）日: 2020-10-09
• 發明（設計）人: 譚海剛;李靜
• 申請（專利權）人: 青島農業大學
• 主分類號: C12N1/14
• 分類號: C12N1/14;A23L19/00;A23L5/10;C12R1/66
• 代理公司: 青島海昊知識產權事務所有限公司 37201
• 代理人: 曾慶國

本發明的目的是提供一種從無花果中篩選的曲霉，是從無花果中篩選的曲霉FJ036株，保藏編號為CGMCC No.14160。本發明所提供的曲霉用于發酵無花果制備無花果發酵液。本發明采用無花果作為篩選的培養基，從自然腐敗的無花果中分離的得到了終獲得了曲霉FJ036株，該菌株可將無花果中的蛋白、纖維等成分充分利用，有效提高了無花果成分的利用率。

技術領域

本發明屬于發酵微生物篩選技術領域，具體涉及一種從無花果中篩選的曲霉。

背景技術

無花果是桑科榕屬落葉灌木或小喬木無花果樹的果實。無花果果實含有18種氨基酸，其中8種是人體必需氨基酸，含有多種維生素如胡蘿卜素、硫胺素、維生素C、維生素E等，其中胡蘿卜素含量最多。無花果可以食用也可藥用，具有清熱潤腸、生津止咳、消腫解毒、保肝護肝等功效，無花果中補骨酯素物質能夠有效的抑制癌細胞，具有預防癌癥的功效，被譽為“21世紀人類健康的守護神”。無花果果實保鮮期很短，采摘后極易軟化、變質，常溫下可保存3～5d，而且不適合長途運輸。而加工制干、制果脯、果茶、罐頭等會失去無花果原有風味或營養，產品的附加值也較低。

為了提高無花果的經濟價值，目前常用的方法是對無花果進行發酵，從而制備成各種無花果發酵產物。但無花果發酵產物的品質，其關鍵因素是需要優良的發酵菌種。目前尚無專門發酵無花果的菌，多采用酶處理無花果，然后利用葡萄酒釀酒酵母和醋酸菌進行發酵，該方法無花果成分未得到有效利用，出汁率偏低。因此，目前亟待解決的問題篩選出無花果發酵菌種株，提高無花果原料利用率和出汁率，保留無花果的原有風味，提高無花果產品的附加值，這對無花果的深加工具有重要的意義。

發明內容

本發明的目的是提供一種從無花果中篩選的曲霉，所提供的曲霉對無花果的發酵液具有原料利用率高，出汁率高的優點，從而彌補現有技術的不足。

本發明首先提供從無花果中篩選的曲霉，所述的曲霉FJ036株，為曲霉(Aspergillus sp.)，于2017年9月14日保藏在位于北京市朝陽區北辰西路1號院3號，中國微生物研究所的中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，保藏編號為CGMCCNo.14160。

本發明所提供的曲霉用于發酵無花果制備無花果發酵液；

本發明再一個方面提供一種發酵無花果的方法，所述的方法包括如下的步驟：

1)將新鮮的無花果進行熱燙處理后，將熱燙滅酶的無花果進行破碎打漿制成漿液；

2)將曲霉FJ036株接入到滅菌處理后的無花果果漿中，進行發酵培養；發酵結束后，離心獲得曲霉FJ036酶發酵液；

3)將曲霉FJ036酶發酵液接入到滅菌處理后的無花果果漿中，進行酶解處理；酶解結束后，滅酶獲得無花果發酵液。

其中發酵的溫度為26-28℃；發酵時間為2-4d。

本發明采用無花果作為篩選的培養基，從自然腐敗的無花果中分離獲得了曲霉FJ036株，該菌株可將無花果中的蛋白、纖維等成分充分利用，有效提高了無花果成分的利用率。

具體實施方式

下面通過實施例的方式進一步說明本發明，但并不因此將本發明限制在所述的實施例范圍中。

實施例1：菌株的篩選

1、菌種：自然選育法分離自腐爛無花果的曲霉菌。該菌分解纖維素能力強，具有較高的蛋白酶酶活力和較低的果膠酶酶活力，出汁率高，原料利用率高。

2、培養基及檢測方法：

(1)馬鈴薯葡萄糖液體培養基：馬鈴薯(去皮)200g、葡萄糖20g、蒸餾水1000mL，自然pH。121℃滅菌20min。