[發明專利]一種菊芋葉養生袋泡茶及其制備方法

在審

• 申請號: 201711088894.4
• 申請日: 2017-11-08
• 公開（公告）號: CN107836545A
• 公開（公告）日: 2018-03-27
• 發明（設計）人: 左兆河;張秀波;楊誠;楊慧敏;史建偉;劉興嶺
• 申請（專利權）人: 深圳瑞德源健康科技有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 濟南譽豐專利代理事務所(普通合伙企業)37240
• 代理人: 高強

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種菊芋葉養生袋泡茶及其制備方法。

背景技術

菊芋(Helianthus tuberosus L)，又名地姜、洋姜和鬼子姜，是菊科向日葵屬多年生草本植物，原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，后傳入中國。菊芋葉片中含有豐富的營養物質，并含有天然生物抗生素—綠原酸，據測量，干菊芋葉片中綠原酸含量可達3％左右。綠原酸具有廣泛的生物活性，現代科學對綠原酸生物活性的研究已深入到食品、保健、醫藥和日用化工等多個領域。綠原酸是一種重要的生物活性物質，具有抗菌、抗病毒、增高白血球、保肝利膽、抗腫瘤、降血壓、降血脂、清除自由基和興奮中樞神經系統等作用。

目前菊芋的利用方式相對單一，對其葉片利用的研究也鮮有報道，如何能充分利用菊芋葉片豐富的營養物質及開發其保健養生功能，成為今后研究急需解決的問題。

發明內容

本發明針對現有技術的不足，提供一種通過將菊芋嫩芽制作成袋泡茶的方式，提高其便攜性，同時添加其他有益成分，通過將營養物質溶于水的方式被人體飲用從而加以吸收，提高菊芋葉營養成分的利用效率，達到保健功效。

本發明是通過如下技術方案實現的，提供一種菊芋葉養生袋泡茶，由以下重量份數的組分制成：

菊芋嫩芽50～100份，菊芋花10～25份，葡萄籽10～25份和泰山蛹蟲草10～20份。

本發明還提供一種菊芋葉養生袋泡茶的制備方法，所述方法按照如下步驟進行：

S01：將準備好的新鮮菊芋花進行均質，過濾后得到菊芋勻漿，然后將準備好的菊芋嫩芽與菊芋勻漿攪拌均勻，反復揉捻至菊芋葉均勻成條。作為優選，準備好的新鮮菊芋花采用高壓均質機進行均質。

S02：將所述步驟S01得到的產物均勻攤放，用透氣棉布遮蓋進行發酵。

菊芋嫩芽中含有茶多酚及兒茶素，茶多酚及兒茶素具有收斂性，對胃粘膜產生刺激，因此，長期以來菊芋嫩芽在飲食領域一直未得到充分利用。本發明將菊芋嫩芽與菊芋花勻漿混合發酵，進行生物氧化，利用葉片自身含有的氧化酶類對兒茶素及茶多酚進行一系列的氧化過程，生成氧化中間產物茶黃素及茶紅素，以減少茶多酚及兒茶素的收斂性，降低對胃粘膜的刺激，同時，使發酵后的產物具有降血脂、預防心腦血管疾病的功效。菊芋嫩芽和菊芋花勻漿混合后發酵，還可以促進菊芋嫩芽中的主要活性成分綠原酸及菊芋花中主要活性成分類黃酮的充分融合，同時利用菊芋嫩芽中的多酚氧化酶分解菊芋花中單寧等帶有不良氣味的物質，促進其主要成分發揮協同增效作用，增加產品的飲用口感。

S03：將所述步驟S02發酵后的產物低溫鈍化，然后干燥，將干燥后的產物研磨成粉末，得到菊芋嫩芽粉末。

優選的，發酵后的產物采用真空冷凍干燥機進行低溫鈍化和干燥，一方面為鈍化發酵后剩余多酚氧化酶類的活性，防止其在加工過程中繼續氧化，影響成品口感及營養價值，另一方面，真空冷凍過程中可以繼續降低菊芋葉片中的水分含量，延長其保質期。

S04：將準備好的葡萄籽和泰山蛹蟲草分別研磨成粉末狀后過篩，然后分別置于水中進行超聲波破碎提取，將提取液濃縮后干燥，得到輔料粉末。作為優選，葡萄籽和泰山蛹蟲草粉末分別置于水中反復進行超聲波破碎提取，直至殘渣為灰白色，以提高提取率；將提取液濃縮后采用噴霧干燥的方式進行干燥。

輔料粉末中主要成分分別為原花青素低聚物及蟲草素，均為水溶性活性成分，浸泡過程中易溶出。花青素低聚物具有很強的自由基清除能力及體內活性，具有美容養顏、改善睡眠及減輕更年期綜合征等功效；蟲草素屬于核苷酸類活性物質，具有抗腫瘤、抗衰老、清除體內自由基等功效。

S05：將所述步驟S03得到的菊芋嫩芽粉末和所述步驟S04得到的輔料粉末混合均勻，裝入無紡布茶包中，得到菊芋葉養生袋泡茶。

作為優選，所述步驟S03中，將干燥后的產物研磨成粉末后，采用鼓風逆流分離的方法將粉末中的葉片表皮毛與葉片粉末分離，得到菊芋嫩芽粉末。

去除葉片表面絨毛的目的是因葉片表皮毛中腺體分泌生物堿類物質，如尼古丁、類萜等，將其表皮毛去除后可以減少此類物質對產品品質的影響，獲得更好的飲用口感。

作為優選，所述菊芋嫩芽為處在生長期的菊芋植株頂部嫩芽。將采摘后的菊芋嫩芽清洗、晾曬后均勻的噴灑抗壞血酸溶液，噴灑結束后避光保存備用。作為優選，所述抗壞血酸溶液的濃度為0.01～0.1％。噴灑抗壞血酸溶液是對菊芋嫩芽進行護色。除了噴抗壞血酸溶液外，還可以采用其他液體進行護色，比如含檸檬汁的水等。