[發明專利]一種大豆酶解蛋白噴涂液及其制備方法

有效

• 申請號: 201711087323.9
• 申請日: 2017-11-07
• 公開（公告）號: CN107821731B
• 公開（公告）日: 2021-03-26
• 發明（設計）人: 劉汝萃;范書琴;馬軍;許建;李國新
• 申請（專利權）人: 山東禹王生態食業有限公司
• 主分類號: A23J1/14
• 分類號: A23J1/14
• 代理公司: 北京智橋聯合知識產權代理事務所(普通合伙) 11560
• 代理人: 洪余節

本發明屬于大豆蛋白生產技術領域，具體涉及一種大豆酶解蛋白噴涂液，并進一步公開其制備方法，所述大豆酶解蛋白噴涂液有助于提高大豆酶解蛋白的分散速度。本發明所述的大豆酶解蛋白噴涂液，以磷脂和蔗糖脂肪酸酯為主要成分，同時以經過反滲透過濾的工藝水代替大豆油做溶劑，所得水相噴涂液相比于現有技術中以大豆油做溶劑的油相噴涂液而言，所得大豆酶解蛋白的分散性能和溶解速度大幅提升。

技術領域

本發明屬于大豆蛋白生產技術領域，具體涉及一種大豆酶解蛋白噴涂液，并進一步公開其制備方法，所述大豆酶解蛋白噴涂液有助于提高大豆酶解蛋白的分散速度。

背景技術

大豆酶解蛋白是以大豆為原料，運用生物工程技術進行轉化處理并經高溫干燥而成的，適應幼齡動物消化生理特性的一款優質蛋白。大豆酶解蛋白中蛋白質含量在90％以上，氨基酸種類有近20種，并含有多種人體必需氨基酸。大豆酶解蛋白營養豐富，滿足了幼齡動物以及肉食性動物、水產動物對蛋白品質的特殊要求。

大豆酶解蛋白中，由于去除了大部分的棉籽糖和水蘇糖，消除了大豆球蛋白的抗原性，而非淀粉多糖和植酸等其他抗營養因子也得到處理，所以，大豆酶解蛋白中的抗營養因子較低；而且由于大豆蛋白原有的球形結構已被破壞，肽鏈呈舒展狀態，內部的酶作用位點充分暴露，使得其消化率得到提高；另外，大豆酶解蛋白具有獨特的香味，有助于提高其適口性，使得動物更喜歡采食，而大豆酶解蛋白極易消化的特性，也使得其采食量稿而且持久。

現有技術中，大豆酶解蛋白的典型生產工藝是堿溶酸沉法，即用弱堿液浸泡豆粕40分鐘左右，使得蛋白溶解在弱堿液里，用分離機分離去除不溶性的纖維后，留下含有蛋白的溶液，再向蛋白溶液中添加絮凝劑(一般是食品級鹽酸)，將蛋白沉淀出來進行回收，再對回收的蛋白進行酶處理，得到蛋白酶解液烘干處理后得到大豆酶解蛋白。但是，經過上述初步加工得到的大豆酶解蛋白粉僅具有大豆酶解蛋白的一般性能，對于很多應用領域而言，其性能并不能滿足加工需求，需要通過對干燥后的酶解蛋白粉體進行噴涂，以得到適宜于不同加工領域性能需求的大豆酶解蛋白。

發明內容

為此，本發明所要解決的技術問題在于提供一種大豆酶解蛋白噴涂液，以進一步提高大豆酶解蛋白的溶解性能。

為解決上述技術問題，本發明所述的一種大豆酶解蛋白噴涂液，所述噴涂液包括如下重量份的組分：磷脂5-10重量份、蔗糖脂肪酸酯1-4重量份、水20-30重量份。

優選的，所述噴涂液包括如下重量份的組分：磷脂6-9重量份、蔗糖脂肪酸酯2-3重量份、水22-28重量份。

更優的，所述噴涂液包括如下重量份的組分：磷脂7.8重量份、蔗糖脂肪酸酯2.4重量份、水25.8重量份。

所述水為經過反滲透過濾的工藝水。

本發明還公開了一種制備所述的大豆酶解蛋白噴涂液的方法，包括將選定量的水加熱，并依次加入選定量的所述磷脂和蔗糖脂肪酸酯的步驟，混勻，即得。

控制水的加熱溫度為60-70℃。

還包括在加入所述磷脂和蔗糖脂肪酸酯的同時，以高速剪切泵進行剪切處理的步驟。

還包括將所得噴涂液于70℃進行保溫保存的步驟。

本發明還公開了所述的大豆酶解蛋白噴涂液在大豆酶解蛋白生產過程中的用途，以所述大豆酶解蛋白干基計，所述噴涂液的噴涂量為1-3‰。

所述噴涂液由計量泵通過二流體噴槍進行噴涂。

所述噴涂液在噴涂過程中持續保溫及攪拌，以防止所述噴涂液分層沉淀。

本發明所述的大豆酶解蛋白噴涂液，以磷脂和蔗糖脂肪酸酯為主要成分，同時以經過反滲透過濾的工藝水代替大豆油做溶劑，所得水相噴涂液相比于現有技術中以大豆油做溶劑的油相噴涂液而言，所得大豆酶解蛋白的分散性能和溶解速度大幅提升。