[發(fā)明專利]蔓菁酒及其加工方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201711086385.8 | 申請日： | 2017-11-07 |
| 公開（公告）號： | CN107586661A | 公開（公告）日： | 2018-01-16 |
| 發(fā)明（設計）人： | 平措繞吉 | 申請（專利權）人： | 平措繞吉 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 成都市鼎宏恒業(yè)知識產(chǎn)權代理事務所(特殊普通合伙)51248 | 代理人： | 謝敏 |
| 地址： | 626700 四川省*** | 國省代碼： | 四川;51 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 蔓菁酒 及其 加工 方法 | ||
1.一種蔓菁酒的加工方法，其特征在于：包括：
預處理：對蔓菁進行風干后窖藏，所述窖藏溫度為20攝氏度以下、濕度為45%-75%、時間為三年以上，至蔓菁呈褐紅色、肉質(zhì)堅硬；
釀酒：對窖藏后的蔓菁依次進行粉碎、加水浸泡、煮制后，拌入酒曲，進行釀制。
2.根據(jù)權利要求1所述的蔓菁酒的加工方法，其特征在于，所述酒曲加工方法為：將麥皮、蕎麥與水的混合物置于36-50攝氏度進行發(fā)酵，發(fā)酵時長為12-15天。
3.根據(jù)權利要求2所述的蔓菁酒的加工方法，其特征在于，麥皮、蕎麥與水按重量比0.5-2: 0.5-2:1混合。
4.根據(jù)權利要求3所述的蔓菁酒的加工方法，其特征在于，所述發(fā)酵是將麥皮、蕎麥與水的混合物包裹在柏樹葉、鐵線蓮葉或青蒿中進行,其中包裹厚度為1-3厘米。
5.根據(jù)權利要求1所述的蔓菁酒的加工方法，其特征在于，所述粉碎是將窖藏后的蔓菁粉碎至粒徑為4-8mm。
6.根據(jù)權利要求1所述的蔓菁酒的加工方法，其特征在于，所述加水浸泡時蔓菁與水按照重量比1:0.4-0.6混合。
7.根據(jù)權利要求1所述的蔓菁酒的加工方法，其特征在于，所述煮制是將浸泡后的蔓菁與水按照重量比1:0.5-2混合后，用中火煮至水分被完全吸收，然后降溫至38-40攝氏度。
8.根據(jù)權利要求1所述的蔓菁酒的加工方法，其特征在于，拌入酒曲時蔓菁與酒曲的重量比為100：4-5。
9.根據(jù)權利要求1所述的蔓菁酒的加工方法，其特征在于，所述釀制是在38-45攝氏度下發(fā)酵3-20天。
10.一種蔓菁酒，其特征在于，根據(jù)權利要求1-9所述的蔓菁酒的加工方法加工而成。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于平措繞吉，未經(jīng)平措繞吉許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權和技術合作，請聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201711086385.8/1.html，轉(zhuǎn)載請聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
