[發(fā)明專利]一種保健沙拉及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711084170.2
• 申請日: 2017-11-07
• 公開（公告）號: CN107927632A
• 公開（公告）日: 2018-04-20
• 發(fā)明（設計）人: 周永舜
• 申請（專利權）人: 佛山科學技術學院
• 主分類號: A23L17/50
• 分類號: A23L17/50;A23L19/00;A23L33/00;A23L27/00;A23L27/24;A23L21/25;A23L27/60;A23L3/3454
• 代理公司: 廣州嘉權專利商標事務所有限公司44205
• 代理人: 王國標

技術領域

本發(fā)明涉及食品加工領域，特別涉及一種沙拉。

背景技術

沙拉因其營養(yǎng)豐富、口感好而深受人們的喜愛，然而沙拉必須即做即食，且存放大概半小時后會出現出水現象，保鮮期很短，且沙拉中的搭配較隨意，保健效果欠佳。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的在于針對現有技術的不足，提供一種保健沙拉，其兼具營養(yǎng)豐富、保鮮時間長、保健效果好的優(yōu)點，同時提供了該保健沙拉的制備方法。

本發(fā)明所采取的技術方案是：一種保健沙拉，其按原料重量份計包括如下組分：

作為上述方案的進一步改進，所述腌料由糖、鹽和胡椒粉按重量份比為1:1:1組成。具體地，本發(fā)明對腌料中各組分添加量的限定不僅使得腌制后的鮮蝦肉帶有獨特的風味和口味爽脆，而且有效提高了新蝦肉的保鮮能力。

作為上述方案的進一步改進，所述蜂蜜選自洋槐蜜、棗花蜜、椴樹蜜、百花蜜、桂花蜜中的其中一種。本發(fā)明通過添加蜂蜜，使其具有良好的保健性能，適合長期食用，同時利用蜂蜜的粘稠性有效防止出水現象。

作為上述方案的進一步改進，所述沙拉醬選自香甜沙拉醬、芝麻沙拉醬、凱撒沙拉醬、千島沙拉醬和芥末沙拉醬中的至少一種。

一種如上所述的保健沙拉的制備方法，其包括如下工藝步驟：

1)按原料重量份計將腌料與鮮蝦肉混勻后放置冰箱冷藏15～30min，備用；圣女果洗凈切半、蘋果洗凈切粒、生菜洗凈晾干，備用；將蘋果醋、蜂蜜和沙拉醬常溫下混合均勻得醬料，備用；

2)鍋中燒水，水沸騰時倒入適量料酒和步驟1)中腌制后的鮮蝦肉，待鮮蝦肉熟后撈起放涼，備用；

3)將步驟1)中的圣女果、蘋果、醬料與步驟2)中熟的鮮蝦肉拌混勻后用生菜鋪墊或包裹，得成品。

作為上述方案的進一步改進，步驟1)中所述的鮮蝦肉為經除去蝦肚黑線的鮮蝦肉，其可有效去除腥味。

本發(fā)明的有益效果是：

(1)本發(fā)明通過調整原料組分及配比，其中腌料可提高鮮蝦肉的保鮮能力，蘋果醋、蜂蜜和沙拉醬可有效提高該沙拉的粘稠度并避免其出現出水現象，同時該沙拉營養(yǎng)豐富，長期食用具有良好的保健性能。本發(fā)明的沙拉冷藏條件的保存期可達36小時。

(2)本發(fā)明的制備方法工藝簡單，其中生菜洗凈晾干處理可有效防止出水現象，而蘋果醋、蜂蜜和沙拉醬預先混合處理后再與其它食料混合，大大提高了該沙拉在后期存放的穩(wěn)定性和保鮮能力。

具體實施方式

下面結合實施例對本發(fā)明進行具體描述，以便于所屬技術領域的人員對本發(fā)明的理解。有必要在此特別指出的是，實施例只是用于對本發(fā)明做進一步說明，不能理解為對本發(fā)明保護范圍的限制，所屬領域技術熟練人員，根據上述發(fā)明內容對本發(fā)明作出的非本質性的改進和調整，應仍屬于本發(fā)明的保護范圍。同時下述所提及的原料未詳細說明的，均為市售產品；未詳細提及的工藝步驟或制備方法為均為本領域技術人員所知曉的工藝步驟或制備方法。

實施例1

一種保健沙拉，其按原料重量份計包括如下組分：

其中，所述腌料由糖、鹽和胡椒粉按重量份比為1:1:1組成；所述蜂蜜為棗花蜜；所述沙拉醬由香甜沙拉醬和芝麻沙拉醬混合而成。

制備方法：

1)按原料重量份計將腌料與經除去蝦肚黑線的鮮蝦肉混勻后放置冰箱冷藏15min，備用；圣女果洗凈切半、蘋果洗凈切粒、生菜洗凈晾干，備用；將蘋果醋、蜂蜜和沙拉醬常溫下混合均勻得醬料，備用；

2)鍋中燒水，水沸騰時倒入適量料酒和步驟1)中腌制后的鮮蝦肉，待鮮蝦肉熟后撈起放涼，備用；

3)將步驟1)中的圣女果、蘋果、醬料與步驟2)中熟的鮮蝦肉拌混勻后用生菜鋪墊或包裹，得實施例1成品。

將實施例1成品置于4℃冷藏條件中36小時保鮮。

實施例2

一種保健沙拉，其按原料重量份計包括如下組分：

其中，所述腌料由糖、鹽和胡椒粉按重量份比為1:1:1組成；所述蜂蜜為百花蜜；所述沙拉醬由凱撒沙拉醬和芥末沙拉醬混合而成。

制備方法：

1)按原料重量份計將腌料與經除去蝦肚黑線的鮮蝦肉混勻后放置冰箱冷藏30min，備用；圣女果洗凈切半、蘋果洗凈切粒、生菜洗凈晾干，備用；將蘋果醋、蜂蜜和沙拉醬常溫下混合均勻得醬料，備用；

2)鍋中燒水，水沸騰時倒入適量料酒和步驟1)中腌制后的鮮蝦肉，待鮮蝦肉熟后撈起放涼，備用；