[發(fā)明專利]一種富硒酵母的制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711083198.4
• 申請(qǐng)日: 2017-11-07
• 公開（公告）號(hào): CN107868778A
• 公開（公告）日: 2018-04-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張德釗;李璐;尹凱欣
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 常州禾吉紡織品有限公司
• 主分類號(hào): C12N15/01
• 分類號(hào): C12N15/01;C12N13/00;C12N1/36;C12N1/16
• 代理公司: 北京風(fēng)雅頌專利代理有限公司11403
• 代理人: 馬驍

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及發(fā)酵工業(yè)技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種富硒酵母的制備方法。

背景技術(shù)

眾所周知，硒是人和動(dòng)物體內(nèi)的一種必需微量元素，是生物體內(nèi)谷胱甘肽過氧化合物的重要成分，有著多方面的生物學(xué)功能，其中最主要的生物學(xué)功能是清除生物體內(nèi)產(chǎn)生的過多活性氧自由基，因而具有提高生物體免疫力、抗衰老、抗癌的作用。此外，環(huán)境砷中毒是一個(gè)世界性問題，其危害不僅表現(xiàn)為近期砷對(duì)人和動(dòng)物的健康有害，更為嚴(yán)重的是引起人體遠(yuǎn)期惡性化改變—癌變、突變及畸變。依據(jù)砷—硒可以互為解毒劑的醫(yī)學(xué)原理，加之硒具有抑制和抗癌變、抗突變及抗畸變的生物學(xué)功能，富含硒的酵母在預(yù)防和治療地方性中毒方面將發(fā)揮顯著的作用。此外，酵母細(xì)胞還含有豐富的蛋白質(zhì)、核酸、維生素及機(jī)體必需的14種微量元素，對(duì)機(jī)體的健康有益。

硒是人體必需的微量元素。硒的營養(yǎng)主要是通過蛋白質(zhì)特別是與酶蛋白結(jié)合發(fā)揮抗氧化作用。富硒酵母是指在培養(yǎng)酵母的過程中加入硒元素，酵母生長時(shí)吸收利用了硒，使硒與酵母體內(nèi)的蛋白質(zhì)和多糖有機(jī)結(jié)合轉(zhuǎn)化為生物硒，從而消除了化學(xué)硒（如亞硒酸鈉）對(duì)人體的毒副反應(yīng)和腸胃刺激，使硒能夠更高效、更安全地被人體吸收利用。富硒酵母被人體吸收后，通過與其他酶蛋白及維生素的協(xié)同作用能有效清除人體細(xì)胞內(nèi)自由基及過氧化物，從而延緩細(xì)胞的衰老，預(yù)防和抑制腫瘤、抗衰老、維系心血管系統(tǒng)正常的結(jié)構(gòu)與功能，預(yù)防動(dòng)脈和硬化和冠心病的出現(xiàn)。酵母具有高度的富硒能力，能將無機(jī)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒，因此富硒酵母廣泛用于食品、保健品和飼料行業(yè)中作為補(bǔ)充微量元素硒的來源。

當(dāng)前，市面上已經(jīng)有很多品種的富硒酵母，其生產(chǎn)工藝各不相同，現(xiàn)有技術(shù)中的富硒酵母主要以糖蜜為原料進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)，但是以糖蜜為原料其污染比較嚴(yán)重，使得環(huán)保費(fèi)用高，并且得到的富硒酵母中的硒含量只有1000～2000ppm，硒的含量均偏低，不足以滿足人類的需求，并無法發(fā)揮其最大的經(jīng)濟(jì)效益。

總結(jié)來說，富硒酵母的硒含量較低主要有以下兩點(diǎn)原因：其一是沒有對(duì)酵母菌種進(jìn)行任何篩選和育種，隨機(jī)用一種酵母菌種，由于不同酵母菌種對(duì)硒的抗性有較大差異，從而對(duì)硒離子的吸收轉(zhuǎn)化能力差異也很大。其二是沒有對(duì)生產(chǎn)發(fā)酵培養(yǎng)富硒酵母的培養(yǎng)基的硒離子濃度、培養(yǎng)條件進(jìn)行優(yōu)化，因此培養(yǎng)的酵母雖然稱做“富硒酵母”，但是這種稱做“富硒酵母” 細(xì)胞的硒含量較低，酵母細(xì)胞的生物量也較低。

現(xiàn)有技術(shù)中生產(chǎn)稱做“富硒酵母”細(xì)胞地方法大體有三種，第一種是采用混合處理方法，將一定量的硒酸鹽或亞硒酸鹽與酵母細(xì)胞混合而成。其主要缺陷在于：其未將無機(jī)硒轉(zhuǎn)化成為有機(jī)硒，這種硒酸鹽或亞硒酸鹽與酵母細(xì)胞混合在一起的所謂“富硒酵母”能使人和動(dòng)物對(duì)其的吸收率很低，產(chǎn)生的生物學(xué)作用較差，不是真正的富硒酵母。

第二種是采用簡單的吸附方法，將市場上的面包酵母或啤酒酵母細(xì)胞懸浮于含有硒酸鹽或亞硒酸鹽的水溶液中處理一定時(shí)間，使硒離子吸附于酵母細(xì)胞表面，其主要缺陷在于：這種處理仍然不能將無機(jī)硒轉(zhuǎn)化成為有機(jī)硒，這種吸附硒酸鹽或亞硒酸鹽的酵母細(xì)胞與上述第一種方法沒有本質(zhì)的區(qū)別，能使人或動(dòng)物對(duì)其的吸收率很低，產(chǎn)生的生物學(xué)作用較差，同樣不是真正的富硒酵母。

第三種是在含有硒離子的培養(yǎng)基中培養(yǎng)酵母細(xì)胞，但是對(duì)酵母菌種沒有進(jìn)行任何篩選和育種，隨機(jī)用一種酵母菌種，其主要缺陷在于：由于不同酵母菌種對(duì)硒的抗性有較大差異，從而對(duì)硒離子的吸收轉(zhuǎn)化能力差異很大。此外，這種技術(shù)對(duì)培養(yǎng)基的硒離子濃度、培養(yǎng)條件未進(jìn)行優(yōu)化，因此采用這種技術(shù)培養(yǎng)的酵母中，有機(jī)硒含量較低，每克干酵母細(xì)胞含有機(jī)硒500微克以下、細(xì)胞生物量也低、從而經(jīng)濟(jì)效益也很低。

因此，提供一種高效且簡便的富硒酵母的制備方法，以此來適應(yīng)于社會(huì)的需求，是一件十分有必要的事情。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題：針對(duì)目前沒有對(duì)酵母菌種進(jìn)行任何篩選和育種，隨機(jī)用一種酵母菌種，沒有對(duì)生產(chǎn)發(fā)酵培養(yǎng)的富硒酵母的富硒能力進(jìn)行優(yōu)化的問題，提供了一種富硒酵母的制備方法。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下所述的技術(shù)方案是：

一種富硒酵母的制備方法，該制備方法包括如下步驟：

（1）將土樣加入酵母菌液體培養(yǎng)基中，培養(yǎng)，得酵母培養(yǎng)液，取酵母培養(yǎng)液用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.9%的生理鹽水進(jìn)行梯度稀釋至10^-6稀釋級(jí)，得稀釋后酵母菌培養(yǎng)液，將酵母菌培養(yǎng)液涂布于酵母菌平板培養(yǎng)基上，培養(yǎng)，挑取菌徑最大的酵母菌單菌落平板劃線2~3次，得純化后酵母菌單菌落；