[發(fā)明專利]沙棘酒的制造工藝在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201711081047.5 | 申請(qǐng)日： | 2017-11-01 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN107629918A | 公開(kāi)（公告）日： | 2018-01-26 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 魏崇振 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 魏崇振 |
| 主分類號(hào)： | C12G3/02 | 分類號(hào)： | C12G3/02;A61K36/88;A61P11/10;A61P11/14;A61P1/14;A61P7/00;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 434000 湖北省荊州市沙市*** | 國(guó)省代碼： | 湖北;42 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說(shuō)明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 沙棘 制造 工藝 | ||
1.一種沙棘酒的制造工藝，其特征在于，制備步驟如下：
(1)原料處理：挑選完全成熟沙棘、金銀花、菠蘿汁為原料，將沙棘清洗干凈后冷凍一夜；
(2)破碎打漿：采用破碎機(jī)對(duì)沙棘、金銀花、菠蘿汁按質(zhì)量比20∶3∶2破碎成1-2mm的顆粒，將破碎后的原料進(jìn)行打漿處理；
(3)酶解澄清：在發(fā)酵前對(duì)發(fā)酵裝置清洗、殺菌，再將果漿倒入發(fā)酵裝置中，邊攪拌邊向發(fā)酵裝置中加入0.4g/kg的果膠酶以及0.1g/kg的膨潤(rùn)土，設(shè)置酶解溫度18℃，酶解時(shí)間26h，得到酶解液；
(4)發(fā)酵：向酶解液中加入0.15g/kg的黃酒酵母，控制發(fā)酵溫度18℃，發(fā)酵過(guò)程中每天測(cè)定原酒中殘?zhí)呛浚浦袣執(zhí)呛吭?0g/L時(shí)，分離出酒腳，然后將原酒倒入壓力罐中；
(5)后發(fā)酵：向壓力罐中接入低溫酵母，在14℃的溫度范圍內(nèi)進(jìn)行后發(fā)酵，至殘?zhí)呛窟_(dá)到所需要求的10g/L，除菌過(guò)濾，即得。
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