[發明專利]一種全果鮮食柑橘貯藏保鮮方法

在審

• 申請號: 201711080304.3
• 申請日: 2017-11-06
• 公開（公告）號: CN107853386A
• 公開（公告）日: 2018-03-30
• 發明（設計）人: 馮春梅;黎新榮;李建強;溫立香;甘志勇;郝小玲;羅小杰;張芬;謝朝敏;檀業維;謝萌;趙媛;黃郴
• 申請（專利權）人: 廣西壯族自治區亞熱帶作物研究所（廣西亞熱帶農產品加工研究所）
• 主分類號: A23B7/152
• 分類號: A23B7/152;A23B7/157
• 代理公司: 貴陽派騰陽光知識產權代理事務所(普通合伙)52110
• 代理人: 田江飛

技術領域

本發明涉及柑橘貯藏保鮮技術領域，尤其是一種全果鮮食柑橘貯藏保鮮方法。

背景技術

全果鮮食柑橘包括金桔和檸檬，是柑橘中較為特殊的一類，屬皮肉同食柑橘，其果實從樹上采收回來后，果皮上帶有許多病菌和污垢，導致果實極易感染發病，尤其是果皮上帶有的青霉病和綠霉病，其一直以來是柑橘儲運期間重要的病害，導致的爛果率最高可達到50-70％，因此，對于采收回來的金桔和檸檬需進行消毒處理，以增強果實的抗病性。

國內外有些機構對金桔和檸檬采后殺菌消毒保鮮處理技術進行了研究，主要的殺菌消毒保鮮方法有防腐劑殺菌保鮮法、臭氧殺菌保鮮法、涂膜殺菌保鮮法等。但因金桔與檸檬是柑橘中較為特殊的一類，屬皮肉同食水果，在其他柑桔類保鮮中普遍應用的化學保鮮劑和涂膜殺菌劑因化學試劑殘留有一定毒性，僅適合在不食用果皮的柑橘品種上應用，并不適合應用于全果鮮食柑橘的貯藏保鮮殺菌處理；臭氧保鮮法對果蔬的品質有一定的影響，例如使香味減少等，且因大規模應用于生產，對環境造成一定的負面影響，因此也并不適用于全果鮮食柑橘保鮮殺菌處理。所以，研究安全的全果鮮食柑橘消毒殺菌保鮮處理技術勢在必行。在現有技術中，未見有采用氯化鈉與二氧化氯相結合來進行消毒殺菌保鮮處理金桔或檸檬等全果鮮食柑橘的消毒殺菌保鮮處理技術。

柑橘貯藏是人工調控果實自我衰老的過程，現有的金桔或檸檬等全果鮮食柑橘主要的貯藏方法有常溫貯藏法、冷藏貯藏法、氣調貯藏法等，但不管是何種貯藏方法，一般溫度控制在10℃～15℃，相對濕度控制在85％～90％。在現有貯藏方法中未見有采用可控改良通風庫采用庫內溫度12℃～15℃,CO₂≤0.2％，相對濕度75％～85％進行金桔或檸檬等全果鮮食柑橘貯藏方法。

綜上所述，在現有貯藏保鮮技術中，也未見有采用經氯化鈉與二氧化氯雙重殺菌消毒處理、單果套袋包裝、可控改良通風庫相結合進行金桔或檸檬等全果鮮食柑橘貯藏保鮮技術。

發明內容

為了解決現有技術中存在的上述技術問題，本發明提供一種全果鮮食柑橘貯藏保鮮方法。

具體是通過以下技術方案得以實現的：

本發明創造的目的之一是提供一種全果鮮食柑橘貯藏保鮮方法，包括以下步驟：

(1)將全果鮮食柑橘用30～40℃的pH值在5.5～5.3氯化鈉溶液進行滾動噴淋1.0～2.0min；

(2)將全果鮮食柑橘表面的自由水用毛刷刷干；

(3)將全果鮮食柑橘采用pH值在1.7～2.0的ClO₂溶液，在30～40℃下滾動噴淋處理1.0～2.0min；

(4)用40℃熱風，對全果鮮食柑橘表面處理1-2min，使得表面水分風干，單果套袋，包裝，置于通風庫貯藏，通風庫溫度為12-15℃，CO₂≤0.2％，相對濕度75％～85％，即可。

優選，所述的全果鮮食柑橘是采收8成熟的果實。

優選，所述的步驟(1)，是將全果鮮食柑橘在35℃下，采用pH值在5.5～5.3的氯化鈉溶液清洗1min。

優選，所述的步驟(3)，是將全果鮮食柑橘采用pH值在1.7～2.0的二氧化氯溶液，在30℃下噴淋1min。

本發明創造的目的之二是還提供一種全果鮮食柑橘貯藏保鮮劑，由pH值在5.5～5.3的氯化鈉溶液和pH值在1.7～2.0的二氧化氯溶液組成，其中氯化鈉溶液與二氧化氯溶液單獨存放，單獨使用。

優選，所述的氯化鈉溶液的pH值5.4。

優選，所述的二氧化氯溶液的pH值1.8。

本發明創造的目的之三是還提供全果鮮食柑橘貯藏保鮮劑的應用，采用氯化鈉溶液在30-40℃下噴淋清洗全果鮮食柑橘果皮1-2min，刷干全果鮮食柑橘果皮表面水分，再采用二氧化氯溶液在30-40℃下噴淋全果鮮食柑橘1-3min，將全果鮮食柑橘用40℃熱風處理1-2min，單果套袋，包裝，貯藏于通風庫中，控制溫度為12-15℃，CO₂≤0.2％，相對濕度75％～85％，即可。

優選，在應用過程中，采用氯化鈉溶液在30℃下噴淋清洗全果鮮食柑橘果皮1min，刷干全果鮮食柑橘果皮表面水分，再采用二氧化氯溶液在30℃下噴淋全果鮮食柑橘1min，將全果鮮食柑橘用40℃熱風處理1min，單果套袋，包裝，貯藏于通風庫中，控制溫度為12-15℃，CO₂≤0.2％，相對濕度75％～85％，即可。