[發明專利]一種富含糙米和玉米混合沖調粉的冰淇淋的制備方法在審
| 申請號： | 201711079325.3 | 申請日： | 2017-11-06 |
| 公開（公告）號： | CN107821725A | 公開（公告）日： | 2018-03-23 |
| 發明（設計）人： | 李志軍 | 申請（專利權）人： | 李志軍 |
| 主分類號： | A23G9/42 | 分類號： | A23G9/42;A23G9/40;A23G9/34 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 330000 江西省南昌市高新技術開發*** | 國省代碼： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 富含 糙米 玉米 混合 沖調粉 冰淇淋 制備 方法 | ||
1.一種富含糙米和玉米混合沖調粉的冰淇淋的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
A、將糙米和玉米粉碎后得到混合雜糧粉，加入奶粉、甘蔗渣粉和蘆薈汁，混合均勻后得到預混料；
B、將粉碎后的預混料加入雙螺桿擠壓機，將預混料在雙螺桿擠壓機出口的模板處擠壓成形；再經過干燥冷卻，得到雜糧片，繼續粉碎得到混合沖調粉；
C、將白砂糖、奶粉和水混合，冷凍后得到凝凍漿料；
D、將混合沖調粉和凝凍漿料混合，并進行均質和老化處理；
E、速凍硬化，并放入冰淇淋機中制作冰淇淋，即可。
2.如權利要求1所述的富含糙米和玉米混合沖調粉的冰淇淋的制備方法，其特征在于，所述的甘蔗渣粉的制備方法為：取蔗糖的生產廢料甘蔗渣，反復粉碎，過325目篩，即可。
3.如權利要求1所述的富含糙米和玉米混合沖調粉的冰淇淋的制備方法，其特征在于，所述的預混料中，各原料的重量百分比含量分別為：奶粉 10-20%、甘蔗渣粉 10-20%、蘆薈汁 2-5%和混合雜糧粉 余量。
4.如權利要求1所述的富含糙米和玉米混合沖調粉的冰淇淋的制備方法，其特征在于，所述的步驟B中，工作溫度設定在120-140℃。
5.如權利要求1所述的富含糙米和玉米混合沖調粉的冰淇淋的制備方法，其特征在于，所述的步驟C中，白砂糖的含量不高于15%。
6.如權利要求1所述的富含糙米和玉米混合沖調粉的冰淇淋的制備方法，其特征在于，所述的步驟D中，混合沖調粉和凝凍漿料的重量比為1：（2-5）。
7.如權利要求1所述的富含糙米和玉米混合沖調粉的冰淇淋的制備方法，其特征在于，所述的步驟E中，速凍溫度為-18℃以下。
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