[發明專利]一種天然七彩營養鹽

在審

• 申請號: 201711077708.7
• 申請日: 2017-11-06
• 公開（公告）號: CN107927702A
• 公開（公告）日: 2018-04-20
• 發明（設計）人: 劉燁;楊麗梅;楊亞玲;李云
• 申請（專利權）人: 云南省鹽業有限公司
• 主分類號: A23L27/40
• 分類號: A23L27/40;A23L33/105
• 代理公司: 昆明協立知識產權代理事務所(普通合伙)53108
• 代理人: 謝嘉

技術領域

本發明屬于營養鹽生產技術領域，具體是涉及一種用多種食用天然色素和食鹽復配制備的天然七彩營養鹽。

背景技術

隨著人們生活水平的不斷提高，食品趨于精細化，由此引起了許多原始營養的缺乏，導致了某些疾病的產生。因而，開發營養全面的平衡食品一直是人們努力探索的課題。

食鹽是各種營養成分的良好載體，將各種有益的原料添加到食鹽中可以形成天然的平衡營養物，便于人體補充所需的多種營養素。例如公布號CN 105394704 A(申請號201510888232.X)的中國專利文獻公開了一種蔬菜和涼菜弱堿性平衡營養鹽及其制備方法；公布號CN 106722711 A(申請號201611193034.2)的中國專利文獻公開了一種新型大蒜營養鹽及其制備方法；公布號CN 103271326 A(申請號201310178263.7)的中國專利文獻公開了一種海藻營養鹽的制備方法。但現有的營養鹽產品基本都是由鹽、氨基酸、維生素、礦物質或天然產物組成，成分相對單一，且添加劑本身性狀較為穩定。

食用天然色素色澤自然，種類繁多，其中很多都是食物中的固有成分，許多食用天然色素還具有非常突出的治療、預防疾病的藥理作用和保健功能。由于食用天然色素具有安全、色澤自然鮮艷、多數不受添加量的限制、使用范圍廣泛等特點而得到迅速發展。但食用天然色素最大的缺點是穩定性差，易受光、酸堿度、熱及介質的影響，例如脂肪族天然色素主要表現為褪色，而芳香族天然色素主要表現為變色。

現有技術中，尚未見到利用多種食用天然色素和食鹽復合制備的營養鹽產品，以及相關制備方法的報道。

發明內容

本發明的目的在于針對現有技術的不足，提供一種以食鹽為基體，復配花青素、葉綠素、葉黃素、番茄紅素、β-胡蘿卜素、姜黃素等多種食用天然色素制備的天然七彩營養鹽。以使食用鹽的營養成分更加均衡、增強食用鹽的保健功效，同時食用天然色素和食鹽復合還可以顯著提高使用過程中食用天然色素色澤的穩定性。

本發明的目的通過以下技術方案予以實現。

除非另有說明，本發明所采用的百分數均為重量百分數。

一種天然七彩營養鹽，其特征在于由下述重量份的原料混勻后制成：食鹽87～93份，花青素0.5～2份，葉綠素0.5～2份，葉黃素0.5～1份，火龍果色素3～5份，番茄紅素0.5～1份，β-胡蘿卜素0.5～1份和姜黃素0.5～1份。

所述的花青素的提取原料優選藍莓、紫薯、黑加侖、紫枸杞或葡萄。

所述的葉綠素的提取原料優選菠菜或黃瓜。

所述的葉黃素的提取原料優選橘子皮或萬壽菊。

所述的火龍果色素的提取原料優選紅心火龍果。

所述的番茄紅素的提取原料優選番茄或南瓜。

所述的β-胡蘿卜素的提取原料優選胡蘿卜或紅心甘薯。

所述的姜黃素的提取原料優選生姜。

所述的花青素、姜黃素分別通過以下方法提取制備：將提取原料與75％乙醇按重量體積比1：5～10加入到組織搗碎勻漿機中，設置勻漿轉速為8000r～10000r/min，時間3～5min，將勻漿完成的混合物通過雙層醫用紗布過濾，濾渣重復上述操作一次，合并兩次濾液；在濾液中加入無機鹽作為萃取劑進行雙水相萃取，無機鹽的重量體積比為濾液的10％～20％，靜置分相，取上層有機相真空60℃干燥12h，分別得到花青素和姜黃素。

所述的葉黃素、葉綠素、番茄紅素、β-胡蘿卜素分別通過以下方法提取制備：將提取原料與無水乙醇按重量體積比1：5～10加入到組織搗碎勻漿機中，設置勻漿轉速為8000r～10000r/min，時間3～5min，將勻漿完成的混合物通過雙層醫用紗布過濾，濾渣重復上述操作一次，合并兩次濾液，真空60℃干燥12h，分別得到葉黃素、葉綠素、番茄紅素、β-胡蘿卜素。

所述的火龍果色素通過以下方法提取制備：按重量體積比1：5～10將火龍果與純凈水加入到組織搗碎勻漿機中，設置勻漿轉速為8000r～10000r/min，時間3～5min，將勻漿完成的混合物通過雙層醫用紗布過濾，濾渣重復上述操作一次，合并兩次濾液，真空60℃干燥24h，得火龍果色素。

相對于現有技術，本發明具有以下優點：

1、本發明首創以食鹽作為色素載體，利用人們每天都要食用鹽的習慣進行營養成分的補充，方便快捷；同時由于食鹽介質的存在可以使各種天然色素的穩定性提高至少10％以上。