[發明專利]木瓜酒的制造工藝

在審

• 申請號: 201711077321.1
• 申請日: 2017-11-01
• 公開（公告）號: CN107629917A
• 公開（公告）日: 2018-01-26
• 發明（設計）人: 魏崇振
• 申請（專利權）人: 魏崇振
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A61K36/88;A61P17/00;A61P39/06;A61P7/00;A61P37/04;A61P31/12;A61P31/14;C12R1/865
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及酒類的制造技術領域，具體涉及一種木瓜酒的制造工藝。

背景技術

木瓜鮮美兼具食療作用，尤其對女性更有美容功效。木瓜所含的蛋白分解酵素，可以補償胰和腸道的分泌，補充胃液的不足，有助于分解蛋白質和淀粉。木瓜含有胡蘿卜素和豐富的維生素C，它們有很強的抗氧化能力，幫助機體修復組織，消除有毒物質，增強人體免疫力，幫助機體抵抗包括甲流在內的病毒侵襲。木瓜果實中的有效成分能提高吞噬細胞的功效。將其作為木瓜就將具有有效的推廣。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于提供一種木瓜酒的制造工藝，具有養顏美膚，活血抗老化的功效。

本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現。

一種木瓜酒的制造工藝，制備步驟如下：

(1)原料處理：挑選完全成熟的木瓜、菠蘿、蘋果為原料，將原料清洗干凈后冷凍2-3h；木瓜、菠蘿、蘋果按質量比60∶4∶7混合；

(2)破碎打漿：采用破碎機將原料破碎成3-4mm的顆粒并進行打漿處理；

(3)酶解澄清：在發酵前對發酵裝置清洗、殺菌，再將果漿倒入發酵裝置中，邊攪拌邊向發酵裝置中加入0.5g/kg的果膠酶，設置酶解溫度20℃，酶解時間24h，得到酶解液；

(4)發酵：向酶解液中加入0.3g/kg的果酒酒母，控制發酵溫度26℃，相對濕度55％，發酵45天制成。

本發明的有益效果是提供一種木瓜酒的制造工藝，具有養顏美膚，活血抗老化，增強人體免疫力，幫助機體抵抗包括甲流在內的病毒侵襲。本工藝制作簡單，且生產周期短。

具體實施方式

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。

實施例1

一種木瓜酒的制造工藝，制備步驟如下：

(1)原料處理：挑選完全成熟的木瓜、菠蘿、蘋果為原料，將原料清洗干凈后冷凍2-3h；木瓜、菠蘿、蘋果按質量比60∶4∶7混合；

(2)破碎打漿：采用破碎機將原料破碎成3mm的顆粒并進行打漿處理；

(3)酶解澄清：在發酵前對發酵裝置清洗、殺菌，再將果漿倒入發酵裝置中，邊攪拌邊向發酵裝置中加入0.5g/kg的果膠酶，設置酶解溫度20℃，酶解時間24h，得到酶解液；

(4)發酵：向酶解液中加入0.3g/kg的果酒酒母，控制發酵溫度26℃，相對濕度55％，發酵45天制成。

以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。