[發(fā)明專利]木瓜酒的制造工藝在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201711077321.1 | 申請(qǐng)日： | 2017-11-01 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN107629917A | 公開（公告）日： | 2018-01-26 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 魏崇振 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 魏崇振 |
| 主分類號(hào)： | C12G3/02 | 分類號(hào)： | C12G3/02;A61K36/88;A61P17/00;A61P39/06;A61P7/00;A61P37/04;A61P31/12;A61P31/14;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 434000 湖北省荊州市沙市*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 木瓜 制造 工藝 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種木瓜酒的制造工藝，其特征在于，制備步驟如下：
(1)原料處理：挑選完全成熟的木瓜、菠蘿、蘋果為原料，將原料清洗干凈后冷凍2-3h；木瓜、菠蘿、蘋果按質(zhì)量比60∶4∶7混合；
(2)破碎打漿：采用破碎機(jī)將原料破碎成3-4mm的顆粒并進(jìn)行打漿處理；
(3)酶解澄清：在發(fā)酵前對(duì)發(fā)酵裝置清洗、殺菌，再將果漿倒入發(fā)酵裝置中，邊攪拌邊向發(fā)酵裝置中加入0.5g/kg的果膠酶，設(shè)置酶解溫度20℃，酶解時(shí)間24h，得到酶解液；
(4)發(fā)酵：向酶解液中加入0.3g/kg的果酒酒母，控制發(fā)酵溫度26℃，相對(duì)濕度55％，發(fā)酵45天制成。
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