[發(fā)明專(zhuān)利]一種補(bǔ)鈣潤(rùn)肺的牛骨髓油茶及其生產(chǎn)方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711076878.3
• 申請(qǐng)日: 2017-11-06
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107625045A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-01-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張學(xué)俊;潘松林;張承恩
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 平?jīng)鼋鸾笔秤邢挢?zé)任公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L7/10
• 分類(lèi)號(hào): A23L7/10;A23L13/20;A23L13/40;A23L33/10
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，特別涉及一種補(bǔ)鈣潤(rùn)肺的牛骨髓油茶及其生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)

油茶是我國(guó)傳統(tǒng)小吃，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜歡。油茶在做法和味道上有南北之分。一般采用小麥面粉制作，但也有采用糯米和大米為主要原料制作。多是精糧為主，營(yíng)養(yǎng)不夠全面。

隨著生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，特別在追求口感同時(shí)，人們過(guò)多食用精糧精肉，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡，出現(xiàn)了亞健康狀態(tài)，如口臭、缺鈣、失眠、皮膚老化、大小便不暢、干咳等，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)導(dǎo)致高血壓、高血脂等疾病。改善人們飲食習(xí)慣，提供一種健康食品是非常必要的。

常見(jiàn)的油茶有羊油茶和牛油茶，只是放的油不一樣。牛油茶，拿牛的骨髓炒面，先把牛骨髓用熱鍋融化，等油五成熱倒入白面翻炒至面變淡棕色，還可以加入核桃仁、芝麻、鹽、五香粉等輔料提升口感、香味及營(yíng)養(yǎng)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種補(bǔ)鈣潤(rùn)肺的牛骨髓油茶及其生產(chǎn)方法。

為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案。

一種補(bǔ)鈣潤(rùn)肺的牛骨髓油茶，包括以下重量份的原料：面粉100份、牛骨髓油2-4份、山藥粉2-3份、菜子油1-3份、燕麥5-10份、黃豆3-7份、紫蘇籽油1-2份、黃芪1-3份、茯苓1-3份、甘草1-3份、香油1-2份、花生2-4份、芝麻2-3份、杏仁1-3份、枸杞2-3份、麥冬2-3份、葵花仁1-3份、核桃仁1-3份、食鹽3-5份、白糖2-4份、桂皮0.5-1.5份、良姜0.5-1.5份、小香1-2份、大香0.5-1.5份、花椒0.8-1份、丁香0.3-0.7份、白蔻0.3-0.5份、草果0.1-0.3份。

作為優(yōu)選，所述補(bǔ)鈣潤(rùn)肺的牛骨髓油茶，包括以下重量份的原料：面粉100份、牛骨髓油3份、山藥粉2.5份、菜子油2份、燕麥7.5份、黃豆5份、紫蘇籽油1.5份、黃芪2份、茯苓粉2份、甘草2份、香油1.5份、花生3份、芝麻2.5份、杏仁2份、枸杞2.5份、麥冬2.5份、葵花仁2份、核桃仁2份、食鹽4份、白糖3份、桂皮1份、良姜1份、小香1.5份、大香1份、花椒0.9份、丁香0.5份、白蔻0.4份、草果0.2份。

所述補(bǔ)鈣潤(rùn)肺的牛骨髓油茶的生產(chǎn)方法，包括以下步驟：

⑴面粉蒸制

將黃芪、甘草、燕麥、黃豆粉碎，分別過(guò)40-80目篩，得到的黃芪粉、甘草粉、燕麥粉、黃豆粉與面粉混合均勻，裝袋后攤平放置在蒸籠上，每層兩袋，每袋5-15kg，保證鍋爐壓力0.,1-0.3Mpa,蒸35-45min聞到有明顯麥香、感官成塊狀、口感松散、無(wú)黏稠感后，蒸面完成，將蒸熟的面粉攤平晾涼揮發(fā)水分44-52h；

⑵面粉炒制

將蒸熟晾涼的面粉通過(guò)篩網(wǎng)0.6-0.8mm的專(zhuān)用粉碎機(jī)粉碎，粉碎后的面粉中加入40-80目山藥粉、40-80目茯苓粉，混勻后加入炒面鍋中，130-170℃下炒制80-100min，得到炒面；

⑶輔料處理

油料處理：將新鮮優(yōu)質(zhì)牛骨髓油在130-170℃熬制100-110min，過(guò)濾去雜，得到純凈乳白色骨髓油，冷卻備用；將菜子油、紫蘇籽油、香油混合后在130-170℃加溫85-95min，油清亮透徹，口感有明顯油香，備用；

調(diào)料處理：黑芝麻脫皮，在115-125℃下烘干處理45-55min至顏色微黃；花生脫皮，粉碎成5-20目顆粒，在145-155℃下烘干處理45-55min至顏色微黃；杏仁、葵花仁、核桃仁在135-145℃烘干烤熟；桂皮、良姜、小香、大香、花椒、丁香、白蔻、草果在125-135℃烘干，40-80目粉碎成粉狀；枸杞、麥冬、白糖、食鹽經(jīng)過(guò)40-80目粉碎成粉狀；

⑷混合拌炒

在步驟⑵處理過(guò)的炒面中，加入步驟⑶處理過(guò)的油料牛骨髓油、菜子油、紫蘇籽油、香油和調(diào)料花生、芝麻、杏仁、枸杞、麥冬、葵花仁、核桃仁、食鹽、白糖、桂皮、良姜、小香、大香、花椒、丁香、白蔻份、草果，攪拌均勻，130-170℃下炒制5-15min；

⑸包裝入庫(kù)

將步驟⑷處理過(guò)的混合物料攤平晾至室溫，經(jīng)殺菌、包裝、質(zhì)檢后，入庫(kù)。

本發(fā)明的有益技術(shù)效果：本發(fā)明制備的油茶開(kāi)水沖服時(shí)不易結(jié)塊，口感香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富；工藝可操作性強(qiáng)，易于掌握并推廣應(yīng)用；加工的成品具有補(bǔ)鈣潤(rùn)肺、健脾養(yǎng)肝補(bǔ)腎、潤(rùn)腸通便、清心開(kāi)胃、提高免疫功能，降血壓，抗疲勞的保健功效。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例進(jìn)一步對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作詳細(xì)的闡述，但不都成對(duì)本發(fā)明的范圍性限制。

實(shí)施例1