[發明專利]一種補鈣潤肺的牛骨髓油茶及其生產方法

在審

• 申請號: 201711076878.3
• 申請日: 2017-11-06
• 公開（公告）號: CN107625045A
• 公開（公告）日: 2018-01-26
• 發明（設計）人: 張學俊;潘松林;張承恩
• 申請（專利權）人: 平涼金江副食有限責任公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L13/20;A23L13/40;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種補鈣潤肺的牛骨髓油茶，其特征在于，包括以下重量份的原料：面粉100份、牛骨髓油2-4份、山藥粉2-3份、菜子油1-3份、燕麥5-10份、黃豆3-7份、紫蘇籽油1-2份、黃芪1-3份、茯苓1-3份、甘草1-3份、香油1-2份、花生2-4份、芝麻2-3份、杏仁1-3份、枸杞2-3份、麥冬2-3份、葵花仁1-3份、核桃仁1-3份、食鹽3-5份、白糖2-4份、桂皮0.5-1.5份、良姜0.5-1.5份、小香1-2份、大香0.5-1.5份、花椒0.8-1份、丁香0.3-0.7份、白蔻0.3-0.5份、草果0.1-0.3份。

2.根據權利要求1所述補鈣潤肺的牛骨髓油茶，其特征在于，包括以下重量份的原料：面粉100份、牛骨髓油3份、山藥粉2.5份、菜子油2份、燕麥7.5份、黃豆5份、紫蘇籽油1.5份、黃芪2份、茯苓粉2份、甘草2份、香油1.5份、花生3份、芝麻2.5份、杏仁2份、枸杞2.5份、麥冬2.5份、葵花仁2份、核桃仁2份、食鹽4份、白糖3份、桂皮1份、良姜1份、小香1.5份、大香1份、花椒0.9份、丁香0.5份、白蔻0.4份、草果0.2份。

3.一種如權利要求1所述補鈣潤肺的牛骨髓油茶的生產方法，其特征在于，包括以下步驟：

⑴面粉蒸制

將黃芪、甘草、燕麥、黃豆粉碎，分別過40-80目篩，得到的黃芪粉、甘草粉、燕麥粉、黃豆粉與面粉混合均勻，裝袋后攤平放置在蒸籠上，每層兩袋，每袋5-15kg，保證鍋爐壓力0.,1-0.3Mpa,蒸35-45min聞到有明顯麥香、感官成塊狀、口感松散、無黏稠感后，蒸面完成，將蒸熟的面粉攤平晾涼揮發水分44-52h；

⑵面粉炒制

將蒸熟晾涼的面粉通過篩網0.6-0.8mm的專用粉碎機粉碎，粉碎后的面粉中加入40-80目山藥粉、40-80目茯苓粉，混勻后加入炒面鍋中，130-170℃下炒制80-100min，得到炒面；

⑶輔料處理

油料處理：將新鮮優質牛骨髓油在130-170℃熬制100-110min，過濾去雜，得到純凈乳白色骨髓油，冷卻備用；將菜子油、紫蘇籽油、香油混合后在130-170℃加溫85-95min，油清亮透徹，口感有明顯油香，備用；

調料處理：黑芝麻脫皮，在115-125℃下烘干處理45-55min至顏色微黃；花生脫皮，粉碎成5-20目顆粒，在145-155℃下烘干處理45-55min至顏色微黃；杏仁、葵花仁、核桃仁在135-145℃烘干烤熟；桂皮、良姜、小香、大香、花椒、丁香、白蔻、草果在125-135℃烘干，40-80目粉碎成粉狀；枸杞、麥冬、白糖、食鹽經過40-80目粉碎成粉狀；

⑷混合拌炒

在步驟⑵處理過的炒面中，加入步驟⑶處理過的油料牛骨髓油、菜子油、紫蘇籽油、香油和調料花生、芝麻、杏仁、枸杞、麥冬、葵花仁、核桃仁、食鹽、白糖、桂皮、良姜、小香、大香、花椒、丁香、白蔻份、草果，攪拌均勻，130-170℃下炒制5-15min；

⑸包裝入庫

將步驟⑷處理過的混合物料攤平晾至室溫，經殺菌、包裝、質檢后，入庫。