[發(fā)明專利]濃縮無花果果汁加工工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711075186.7
• 申請日: 2017-11-06
• 公開（公告）號: CN107691926A
• 公開（公告）日: 2018-02-16
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 遲桂麗
• 申請（專利權(quán)）人: 威海紅印食品科技有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/46;A23L2/42;A23L2/76
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種濃縮無花果果汁加工工藝，其特征在于包括如下步驟：第一步、原料選擇和清洗，選用優(yōu)質(zhì)新鮮、成熟度為全熟的無花果果實，用自來水清洗無花果果皮上的浮塵并瀝干水分，第二步、打漿及榨汁，用打漿機(jī)對瀝干后的無花果進(jìn)行打漿，再經(jīng)刮板過濾器濾去果皮，保留果籽及部分粗纖維，第三步、脫氣、均質(zhì)，在脫氣機(jī)中進(jìn)行脫氣，并用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，第四步、加熱、裝罐，將果汁加熱，在果汁溫不低于80℃條件下裝罐并迅速封口，第五步、殺菌，封口后采用超高溫瞬時殺菌，分兩個階段進(jìn)行，第一階段，溫度121℃、時間10秒，第二階段，溫度100℃，時間5～10分鐘，第六步、冷卻包裝儲存，冷卻后的果汁進(jìn)行檢驗、裝箱，入冷藏庫低溫儲存。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種濃縮無花果果汁加工工藝，其特征在于第五步采用巴氏殺菌，溫度76.6℃～82.2℃，時間20～30分鐘。