[發明專利]一種富硒紅茶酵素的制作方法在審
| 申請號： | 201711069656.9 | 申請日： | 2017-11-03 |
| 公開（公告）號： | CN107549799A | 公開（公告）日： | 2018-01-09 |
| 發明（設計）人： | 鄭孝和;李翠紅;袁林喜;王張民;何磊 | 申請（專利權）人： | 池州市天方富硒生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L33/00 | 分類號： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 安徽深藍律師事務所34133 | 代理人： | 汪鋒 |
| 地址： | 245100 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 紅茶 酵素 制作方法 | ||
1.一種富硒紅茶酵素的制作方法，其特征在于，具體包括以下內容：
（1）采集果蔬40-50份洗凈，采用破碎處理，再加入其重量0.25-0.35%的淀粉酶、0.55-0.65%的纖維素酶和0.15-0.20%的抗壞血酸，然后送入膠體磨中進行磨漿后，離心分離，制得果蔬漿；
（2）將新鮮茶葉20-25份，殺青后放入冷凍庫藏，然后洗凈切碎，備用；
（3）將新鮮木耳8-10份，洗凈后搗碎成漿，得木耳漿，備用；
（4）將步驟（3）木耳漿倒入步驟（1）果蔬漿中，攪拌混勻，然后接入(2)茶葉末，按一定比例加入益生菌種；采用酵素器發酵，在溫度為≤36－38℃的條件下發酵35天以上；再置于10-15℃條件下密閉貯存1-2個月進行后熟，然后再經過濾、調配、灌裝、封口即得成品。
2.根據權利要求1所述的富硒紅茶酵素的制作方法，其特征在于，所述的步驟（1）中果蔬選自玉米、番茄、白菜、蘋果、哈密瓜和草莓中一種或多種。
3.根據權利要求1所述的富硒紅茶酵素的制作方法，其特征在于，所述的步驟（1）中加入其重量0.30%的淀粉酶、0.60%的纖維素酶和0.20%的抗壞血酸。
4.根據權利要求1所述的富硒紅茶酵素的制作方法，其特征在于，所述的步驟（1）中加入富硒木耳。
5.根據權利要求1所述的富硒紅茶酵素的制作方法，其特征在于，所述的步驟（2）中加入富硒茶樹葉。
6.根據權利要求1所述的富硒紅茶酵素的制作方法，其特征在于，所述的步驟（4）中按照0.03g/L的比例加入乳酸菌菌種。
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