[發明專利]一種茶籽活性肽及制備方法

在審

• 申請號: 201711068430.7
• 申請日: 2017-11-02
• 公開（公告）號: CN107624951A
• 公開（公告）日: 2018-01-26
• 發明（設計）人: 林峰
• 申請（專利權）人: 林峰
• 主分類號: A23J3/34
• 分類號: A23J3/34;A23L33/10;A23L33/18
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于生物技術領域，具體涉及一種茶籽活性肽及制備方法。

背景技術

茶籽，即油茶樹的種子，可榨油供食用。茶籽具有抗氧化能力，能夠降血壓、降血脂和抑制動脈硬化。茶籽的營養價值很高。茶籽含有大量不飽和脂肪酸，其性質穩定，密封儲藏一年后理化性質變化很小。茶籽油比其他植物油容易儲存。茶籽油可以和其他食用植物油一樣炒菜、涼拌菜等，具有獨特的茶香。茶籽油富含不飽和和脂肪酸，長期食用對心血管疾病，降低血清中膽固醇，高血壓，心腦血管，肥胖癥有明顯療效，可清腸潤胃，殺菌解毒，清肝降血，加速傷口愈合有卓越功效。

茶籽粕的利用率相當低，造成資源的極大浪費，植物蛋白質在生物酶法條件下，水解生成的多肽及氨基酸等物質，具有很高的營養價值與功能特性，因此該法已成為研究熱點。很多種植物蛋白質酶解后產生的多肽除了具有易被人體消化吸收的特性外，還具有很強的抗氧化、降低膽固醇等功能特性。到目前為止，未見國內外有關油茶籽多肽的研究報道，因此，開展對油茶籽多肽保健功能活性的研究具有重要的現實意義。

公開號CN103627765B公布了“一種油茶籽多肽的制備方法”，主要步驟如下：油茶籽蛋白經粉碎，過80～100目篩后按質量體積比3∶100～120加水制成懸浮液，所述懸浮液于90～95℃熱處理10～20min，降溫后調pH值至中性，加入中性蛋白酶，于53～54℃酶解3.5～4.5h，酶解結束后滅酶，離心得上清液，所述上清液經過脫鹽、柱層析后洗脫液再次離心得上清液，所述上清液經過冷凍干燥得油茶籽多肽。采用單一酶解。且利用冷凍干燥，不利于大規模工業化生產。公開號CN102010460B公布了“一種油茶籽多肽及其制備方法”，采用單一酶解蛋白質，不利于充分酶解，另外在過濾的時候采用H+型陽離子交換樹脂和OH-型陰離子交換樹脂來脫除陰離子，其成本巨大，不適合工業化生產。

發明內容

本發明第一目的在于提供一種茶籽活性肽。

本發明的另一目的在于提供上述活性肽的制備方法。

一種茶籽活性肽的制備方法，包括以下步驟：

A、將茶籽預處理，進行超微粉碎，過200～600目，加水混合，調節pH 8～9微堿化處理，浸泡15～18h。機械攪拌、反應罐中的料液離心分離，收取上清液；

B、在上清液中加入弱酸，沉淀蛋白質。調節上清液的pH值至3.5～6.5后，機械攪拌、離心，收取沉淀，沉淀即為茶籽蛋白；

C、將沉淀加水復溶，加熱，使得蛋白質變性，然后進行高壓均質；

D、調節上述溶液pH至5～9，加入專用酶制劑，酶解；

E、酶解結束之后，加入特定中藥組合，浸提滅酶結束后得粗酶解液；

F、將粗酶解液制成茶籽活性肽粉。

如上述的茶籽活性肽的制備方法，其特征在于，F步驟還包括：

F1：為將粗酶解液離心，然后過裝有特制過濾助劑組合的板框壓濾機過濾；

F2：將濾液采用孔徑為20～500nm的陶瓷膜過濾，制得澄清的活性肽透過液；

F3：將步驟F2中濾液進行蒸發濃縮，然后噴霧干燥得到精制茶籽活性肽粉。

如上述的茶籽活性肽的制備方法，其特征在于，F步驟還包括：

F11：將粗酶解液直接旋轉蒸發、均質乳化，然后噴霧干燥得到全營養茶籽活性肽粉。

如上述的茶籽活性肽的制備方法，其特征在于，所述的步驟A中，進行超微粉碎可以提高酶解率，充分利用物質組分。

如上述的茶籽活性肽的制備方法，其特征在于，所述的步驟B中，所述弱酸為醋酸、乳酸、檸檬酸中的一種或多種，時間8～12h。采用弱酸沉淀蛋白質，減少強酸對蛋白質營養物質的破壞，有利于優化活性肽的營養組分。

如上述的茶籽活性肽的制備方法，其特征在于，所述的步驟C中，加熱溫度為80～100℃，時間20～30分鐘。采用熱變性的方法，可以更加利于酶解，酶解更加充分。同時熱變性之后進行高壓均質，進一步提高酶解效率。

如上述的茶籽活性肽的制備方法，其特征在于，所述的步驟D，專用酶制劑組合包括風味蛋白酶∶木瓜蛋白酶∶中性蛋白酶為3～4∶2～3∶1～2。所述酶制劑的加入量為所述混懸液重量的0.2～2.8wt％。研究發現其專用酶制劑組合的酶解效率遠大約單一酶的酶解效率。

如上述的茶籽活性肽的制備方法，其特征在于，其特征在于，所述的步驟D，酶解條件為：酶解溫度為45～65℃，時間為2.5～5h。