[發明專利]一種茶籽活性肽及制備方法

在審

• 申請號: 201711068430.7
• 申請日: 2017-11-02
• 公開（公告）號: CN107624951A
• 公開（公告）日: 2018-01-26
• 發明（設計）人: 林峰
• 申請（專利權）人: 林峰
• 主分類號: A23J3/34
• 分類號: A23J3/34;A23L33/10;A23L33/18
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種茶籽活性肽的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

A、將茶籽預處理，進行超微粉碎，過200～600目，加水混合，調節pH 8～9微堿化處理，浸泡15～18h。機械攪拌、反應罐中的料液離心分離，收取上清液；

B、在上清液中加入弱酸，沉淀蛋白質。調節上清液的pH值至3.5～6.5后，機械攪拌、離心，收取沉淀，沉淀即為茶籽蛋白；

C、將沉淀加水復溶，加熱，使得蛋白質變性，然后進行高壓均質；

D、調節上述溶液pH至5～9，加入專用酶制劑，酶解；

E、酶解結束之后，加入特定中藥組合，浸提滅酶結束后得粗酶解液；

F、將粗酶解液制成茶籽活性肽粉。

2.如權利要求1所述的茶籽活性肽的制備方法，其特征在于，F步驟包括：

F1：為將粗酶解液離心，然后過裝有特制過濾助劑組合的板框壓濾機過濾；

F2：將濾液采用孔徑為20～500nm的陶瓷膜過濾，制得澄清的活性肽透過液；

F3：將步驟F2中濾液進行蒸發濃縮，然后噴霧干燥得到精制茶籽活性肽粉。

3.如權利要求1所述的活茶籽性肽的制備方法，其特征在于，F步驟包括：

F11：將粗酶解液直接旋轉蒸發、均質乳化，然后噴霧干燥得到全營養茶籽活性肽粉。

4.如權利要求1所述的茶籽活性肽的制備方法，其特征在于，所述的步驟B中，所述弱酸為醋酸、乳酸、檸檬酸中的一種或多種，時間6～8h。

5.如權利要求1所述的茶籽活性肽的制備方法，其特征在于，所述的步驟C中，加熱溫度為80～100℃，時間20～30分鐘。

6.如權利要求1所述的茶籽活性肽的制備方法，其特征在于，所述的步驟D，專用酶制劑組合包括風味蛋白酶∶木瓜蛋白酶∶中性蛋白酶重量比為3～4∶2～3∶1～2。所述酶制劑的加入量為所述混懸液重量的0.2～2.8wt％。

7.如權利要求1所述的茶籽活性肽的制備方法，其特征在于，所述的步驟D，酶解條件為：浸提酶解溫度為45～65℃，時間為2.5～5h。

8.如權利要求1所述的茶籽活性肽的制備方法，其特征在于，所述的步驟E中，特定中藥組合為：榧子和花椒，添加量各為干茶籽粉固體質量的1～2％。浸提滅酶的條件為：滅酶溫度為90～125℃，酶解時間為0.5～3h。

9.如權利要求1所述的茶籽活性肽的制備方法，其特征在于，所述的步驟F1中，特制過濾助劑組合為：活性炭、珍珠巖、硅藻土，其比例為4～5∶2～3∶3～4。

10.一種茶籽活性肽的制備方法，其特征在于，按照權利要求1至9任一所述的制備方法制得，所述精制茶籽活性肽的質量含量≥80％，所述全營養茶籽活性肽的質量含量≥30％。