[發明專利]一種單向阻濕的多層可食性膜及其制備方法

有效

• 申請號: 201711066402.1
• 申請日: 2017-11-02
• 公開（公告）號: CN108163369B
• 公開（公告）日: 2019-03-05
• 發明（設計）人: 肖杰;陳霞;羅敏娜;王玲
• 申請（專利權）人: 華南農業大學
• 主分類號: C08J5/18
• 分類號: C08J5/18
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司 44102
• 代理人: 林麗明

本發明公開了一種單向阻濕的多層可食性膜及其制備方法。該單向阻濕的多層可食性膜由從外向內的疏水外層、可調節力學性能的中間過渡層和親水內層組成，其中所述疏水外層由1～3層疏水性醇溶蛋白層組成，所述親水內層由1～3層親水性水溶蛋白層組成，所述中間過渡層由醇溶蛋白和水溶蛋白的混合物組成，將這三種儲備液經增塑、脫氣、流延法依次鋪膜處理即可得到具有單向阻濕性能的多層可食性膜。本發明首次將阻水性好的醇溶蛋白與持水性好的水溶蛋白復合作為多層可食性膜的基材，由此制備的多層可食性膜具有單向阻濕性和良好的機械性能，可有效彌補單一膜的缺點，可作為餅干、果蔬等保鮮包裝材料。

技術領域

本發明屬于可食性包裝材料技術領域，更具體地，涉及一種單向阻濕的多層可食性膜及其制備方法。

背景技術

可食性膜作為一種新型包裝材料，是以可食性物質如脂質、蛋白質和多糖等天然大分子物質為主要基質，輔以可食性增塑劑，經過一定的處理工藝使各成膜分子之間相互作用，在干燥后形成的具有一定力學性能和選擇透過性的薄膜，常用于食品和藥品的包裝。可食性膜主要通過提高機械性能、限制氧氣、脂質、水分的遷移、防止微生物的滋生和作為食品防腐劑的載體等方式達到延長食品貯藏期的目的。

針對食品保鮮過程中常見的失水、漬水及氧化等問題，理想的可食性膜應對包裝材料外側的水分具有阻隔性，且同時對包裝材料內側的水分具有一定的吸濕性。然而，現有的可食性膜通常對包裝材料內外兩側的水分具有相同的阻濕性，即未能實現單向阻濕性能，影響了食品的保藏質量，在應用上有很大局限性。

目前，對于具有單向阻濕性能的可食性膜的制備和研究相對較少。現有技術加工的可食性膜除了以多糖、蛋白、脂質等單一組分制膜外，還發展了多組分混合制膜，但在加工方法上幾乎全部采用多組分混合后干燥成膜，仍然只形成單層膜結構，這使得各組分的特性無法充分發揮，仍然沒有解決單向阻濕的問題，且因受制于膜液組分類型、配比及膜厚度的影響，膜的機械性能、阻隔性能較差，限制了其應用。因此，如何將不同性質的基質有效復配，充分發揮各組分優勢的同時做到單向阻濕，是當前解決實際問題的關鍵，這對促進我國食品儲藏和保鮮技術的發展、提供新型包裝材料等方面具有重要意義。

發明內容

本發明要解決的技術問題是克服上述現有可食性膜的缺陷和不足，采用阻水性好的醇溶蛋白與持水性好的水溶蛋白復合作為多層可食性膜的基材以合適的復配工藝制備得到一種具有單向阻濕性能的多層可食性膜。該多層可食性膜對包裝材料內外兩側的水分具有疏水/親水差異，兼具優良的單向阻濕性能和良好的機械性能，透明度好，且其原料來源廣泛、加工工藝簡單易行、能耗低、效率高，可廣泛用于餅干、果蔬等食品包裝領域。

本發明的目的是提供一種單向阻濕的多層可食性膜。

本發明另一個目的是提供所述單向阻濕的多層可食性膜的制備方法。

本發明的目的通過下述技術方案來實現：

一種單向阻濕的多層可食性膜，由從外向內的疏水外層、可調節力學性能的中間過渡層和親水內層組成，其中所述疏水外層由1～3層疏水性醇溶蛋白層組成，所述親水內層由1～3層親水水溶蛋白層組成，所述中間過渡層含有醇溶蛋白和水溶蛋白的混合物。

優選地，所述疏水性醇溶蛋白層中醇溶蛋白的質量百分比為15～30wt％。

更優選地，所述疏水性醇溶蛋白層中醇溶蛋白的質量百分比為17.6～25wt％。

優選地，所述親水水溶蛋白層中水溶蛋白的質量百分比為10～20wt％。

更優選地，所述親水水溶蛋白層中水溶蛋白的質量百分比為11.1～17.6wt％。

優選地，所述中間過渡層中醇溶蛋白和水溶蛋白混合物的質量百分比為15～30wt％，其中所述醇溶蛋白與水溶蛋白的質量比為1：1～3。