[發明專利]一種羊乳果凍及制備方法

在審

• 申請號: 201711063382.2
• 申請日: 2017-11-02
• 公開（公告）號: CN108030030A
• 公開（公告）日: 2018-05-15
• 發明（設計）人: 汪盛松
• 申請（專利權）人: 南陵縣玉竹協會
• 主分類號: A23L21/10
• 分類號: A23L21/10;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種羊乳果凍及制備方法，其特征在于其各配方：羊乳25-35組份、黨參10-15組份、熟地3-5組份、黃芪3-5組份、山楂6-8組份、蕎麥粉6-8組份、白砂糖15-20祖份、黃原膠8-12組份、瓊脂3-5組份、瓜兒豆膠5-8組份、山梨酸鉀0.3-0.5組份、木糖醇2-5組份。

2.一種羊乳果凍及制備方法，其制作步驟為：

(a)洗滌：首先將權利要求1所述羊乳、黨參、熟地、黃芪清洗干凈，晾干備用；

(b)浸提：將權利要求1所述羊乳、黨參、熟地、黃芪放入煎鍋中,加入混合物質量2-3倍純凈水，加熱至90-95℃，時間為4-6小時,自然冷卻后用4層濾布過濾，得濾液a和混合物殘渣b,混合物殘渣b與殘渣質量1-1.5倍純凈水混合加熱至95-97℃,時間為2-3小時,自然冷卻后用6層濾布過濾,得濾液c,將濾液a和濾液c合并后靜置備用；

(c)加入溶膠：將黃原膠、瓊脂、瓜兒豆膠、木糖醇按權利要求1所述比例混合后，加入溶膠重量2倍，溫度72-76℃的純凈水，不斷攪拌使之均勻吸水溶漲后，加入權利要求1所述白砂糖，升溫至82-92℃,保溫20-30min，形成透明膠狀體;

(d)調配濃縮：將步驟(b)所得濾液、步驟(c)所得溶膠和權利要求1所述山楂、蕎麥粉混合均勻后，邊攪拌邊加熱至75-80℃,加入權利要求1所述山梨酸鉀進行調配，然后邊攪拌邊加熱50-55min后，灌裝進果凍杯中，密封；

(e)殺菌冷卻：采用瞬間高溫殺菌法殺菌，溫度為121℃，時間為5-8s殺菌后，冷卻凝膠，袋裝后即制得羊乳果凍。

3.根據權利要求2所述一種羊乳果凍及制備方法，其特征在于：所述步驟b所用濾布為80目消毒紗布。