[發明專利]一種香腸節能環保生產工藝及生產設備

有效

• 申請號: 201711062436.3
• 申請日: 2017-11-02
• 公開（公告）號: CN107897743B
• 公開（公告）日: 2020-12-15
• 發明（設計）人: 林躍林
• 申請（專利權）人: 福建舜洋食品有限公司
• 主分類號: A22C17/00
• 分類號: A22C17/00;A22C17/08;A22C11/06;A22C11/00;A23L13/60;A23L13/40;A23L5/10
• 代理公司: 泉州市潭思專利代理事務所(普通合伙) 35221
• 代理人: 謝世玉

本發明提供一種香腸的節能環保高質量的生產工藝及生產設備，包括包括稱重攪拌系統、灌腸系統、煙熏系統、排風冷卻定型系統以及切割系統，所述碎肉系統包括相互匹配的螺旋筒以及第一螺紋桿，所述第一螺紋桿外端設置有第一皮帶輪，所述漂洗系統包括透明材質的漂洗桶、第二電機、第一攪拌套以及第二控制器，所述腌漬系統包括頂蓋以及腌漬桶，所述腌漬桶內部橫向設置有第三轉軸。本發明將香腸生產工藝中重要的裝置都進行改進，進一步提高生產過程的自動化程度，采用更多的機械化操作，減少人力成本的同時還能提高生產效率，并且出錯率更低，香腸質量得到穩定提升。

技術領域

本發明屬于天然產物有效成份的全合成、化學改性及深加工新技術領域，尤其涉及一種香腸的節能環保生產工藝及生產設備。

背景技術

香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食保存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。香腸的生產工藝從最初的手工制作生產逐漸發展到了現在的機械化生產方式。然而，現有的香腸生產線在具體使用過程中，自動化程度較低，效率不夠高，而且精度遠遠達不到要求。因此，基于上述，本發明提供一種用于香腸的高性能節能環保自動化生產線，通過自動化生產線的建立，實現香腸生產自動化程度和生產效率的提高，同時對殘留在機器內的肉料進行不定時的清洗，以解決現有技術存在的不足和缺陷。

發明內容

本發明的目的在于提供一種香腸節能環保生產工藝及生產設備，香腸腸加工過程具有高效節能省人力的優點。

本發明是這樣實現的：

提供一種香腸節能環保高質量生產工藝，其中，包括以下步驟：

1)碎肉：將體積較大肉塊攪碎成顆粒狀肉料；

2)漂洗：將步驟1)得到的肉料進行前期清潔；

3)攪餡：往由步驟2)中漂洗的肉料后加入亞硝酸鈉、食鹽、白糖、味精以及色素等調味品攪拌混合均勻；

4)腌漬：將步驟3)攪拌得到的肉餡進行靜置腌漬；

5)稱量：將步驟4)滾揉得到的肉餡進行分別稱量后；

6)灌腸：將步驟5)中得到的肉餡分別灌腸，得到若干條相連腸體；

7)蒸熏：將步驟6)得到的腸體的表面進行蒸熏至熟；

8)冷卻風干：將步驟7)蒸熏干燥成熟的腸體進行冷卻定型；

9)切割：將步驟8)中得到的多根相連的腸體切割分開；

10)包裝：將步驟9)中得到的若干條獨立的腸體包裝。

本發明還提供一種香腸節能環保高質量生產設備，其中，包括碎肉系統、漂洗系統、腌漬系統、稱量系統、灌腸系統、蒸熏系統，冷卻風干系統、切割系統；