[發明專利]一種苦蕎葉復合袋泡茶及其制備方法

在審

• 申請號: 201711058598.X
• 申請日: 2017-11-01
• 公開（公告）號: CN107801814A
• 公開（公告）日: 2018-03-16
• 發明（設計）人: 馬挺軍;王珊;夏輔尉
• 申請（專利權）人: 北京農學院
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 北京紀凱知識產權代理有限公司11245
• 代理人: 關暢,吳愛琴

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種苦蕎葉復合袋泡茶及其制備方法。

背景技術

苦蕎和桑葉均屬于藥食同源，并且苦蕎葉和桑葉均含有較高的黃酮類物質?？嗍w葉一般會被丟棄，為了節約資源，而且有研究發現，苦蕎葉中的黃酮類物質含量僅次于苦蕎花，并且高于苦蕎籽粒?？嗍w葉中功能活性成分有黃酮類物質、酚酸類、γ-氨基丁酸、D-CI等成分。其中黃酮類物質以蘆丁為主，其能有效軟化血管，改善體內微循環并且能降血脂、消炎、抗過敏等作用。據研究表明，苦蕎葉茶中含有人體所需的多種微量元素，如硒、鐵、鎂、鈣等，長期飲用可以有效防治糖尿病，并具有抗癌作用。桑葉，在我國自然資源豐富又被廣泛利用，其不僅含有豐富的營養成分，還含有多種活性成分。桑葉蛋白質中氨基酸組成與人體相近，含有豐富的維生素C以及礦物質K和Ca。同時，生物堿DNJ是桑葉獨有的活性成分，其能明顯抑制餐后血糖升高現象；桑葉中的植物甾醇比一般植株都要高，能顯著抑制對膽固醇的吸收；桑葉中的γ-氨基丁酸最為豐富，其能有效抑制神經元活性，從而起到鎮靜神經以及抗焦慮的作用；桑葉中的黃酮是所有莖葉中含量最高的一種，是一種天然抗氧化劑，具有抗衰老、防癌、清除羥自由基、降血壓等等功效。

據研究報道，文冠果葉可作為藥物治療風濕類疾病，其含有12種微量元素，尤其是鐵含量豐富，為255.5μg/g。同時含有較多的功能活性成分，如黃酮類物質、甾體類物質，在降血壓、抗炎、祛風濕等方面發揮著重要的作用。山楂味酸性溫，化瘀而不傷新血，其含有大量的維生素C，能使血管擴張，降血壓，降血糖并促進消化。同時，山楂的主要成分為黃酮類和有機酸類，其在醫藥方面已經取得了重大進展，有著廣闊的發展前景。

目前市場上有許多以苦蕎葉、桑葉和文冠果葉為原料制備的茶，但是尚未見以三者的混合物為主要原料并以山楂和紅棗為輔料的復合保健袋泡茶。

發明內容

本發明提供一種苦蕎葉復合袋泡茶及其制備方法。

本發明所提供的苦蕎葉復合袋泡茶，由以下重量份數的原料制成：苦蕎葉40-60份、桑葉10-30份、文冠果葉10-30份、山楂0.5-2份和紅棗0.1-0.5份。

具體地，本發明所提供的苦蕎葉復合袋泡茶，由以下重量份數的原料制成：苦蕎葉50-60份，桑葉20份，文冠果葉20份，山楂1.0-1.5份和紅棗0.2-0.3份。

更具體地，本發明所提供的苦蕎葉復合袋泡茶，由以下重量份數的原料制成：苦蕎葉60份、桑葉20份、文冠果葉20份、山楂1份和紅棗0.2份。

本發明所提供的苦蕎葉復合袋泡茶，是按照包括下述步驟的方法制備得到的：

1)分別采摘苦蕎葉、桑葉及文冠果葉；

2)將采摘后的苦蕎葉、桑葉及文冠果葉清洗并瀝干水分；

3)對瀝干水分的苦蕎葉、桑葉及文冠果葉進行攤青處理；

4)對攤青后的葉片進行殺青處理；

5)對殺青后的葉片進行揉捻處理；

6)對揉捻好的苦蕎葉、桑葉及文冠果葉進行烘焙處理；并將山楂和紅棗去囫分成兩半烘干；

7)將經過上述處理的苦蕎葉、桑葉及文冠果葉以及山楂和紅棗粉碎，過篩，得到苦蕎葉粉、桑葉粉、文冠果葉粉、山楂粉和紅棗粉；

8)將上述苦蕎葉粉、桑葉粉、文冠果葉粉、山楂粉和紅棗粉混合，攪拌，得到苦蕎葉復合茶；

9)將上述苦蕎葉復合茶袋裝，即可。

上述方法步驟1)中，所述苦蕎葉一般是在苦蕎生長第58-60d時采摘；

桑葉，春季可從頂芽至第六片之間采摘，秋季從第2-4片之間采摘；

文冠果葉為新鮮的文冠果葉；

所有原料均不帶葉柄，采摘時選擇無病蟲害、無農藥殘留的新鮮葉子。

上述方法步驟3)中，所述攤青處理的具體操作為：將瀝干水分的苦蕎葉、桑葉和文冠果葉攤放于室外進行輕度萎凋，其中所述攤放的厚度以不超過2cm為宜，攤放的時間可為1-3h，根據季節的不同適當調整；原料的失水率控制在10％-40％左右。

上述方法步驟4)中，所述殺青可在滾筒機中進行。

所述殺青的溫度可為125-140℃，時間可為2-5min。

上述方法步驟5)中，在對葉片進行揉捻處理之前，還可包括將殺青后的葉片風干的操作，所述風干的時間可為30s。

所述揉捻處理在揉捻機中進行。

所述揉捻處理采用逐步加(減)壓法進行。所述揉捻處理的時間可為8-10min。