[發(fā)明專利]一種茬梨酵素的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711056434.3
• 申請日: 2017-11-01
• 公開（公告）號: CN107811289A
• 公開（公告）日: 2018-03-20
• 發(fā)明（設計）人: 周日敏
• 申請（專利權）人: 佛山市三水區(qū)敏俊食品有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: 深圳市君勝知識產權代理事務所(普通合伙)44268
• 代理人: 王永文,劉文求

技術領域

本發(fā)明涉及食品領域，尤其涉及一種茬梨酵素的制備方法。

背景技術

酵素，一般是指酶，指具有生物催化功能的高分子物質。酵素營養(yǎng)豐富，含有多種 天然維生素、礦物質和微量元素。酵素進入人體后，能迅速被人體吸收和利用，既能增強體 質，又能預防各種疾病發(fā)生，因此，食用酵素食品有利于人體的健康，具有很好的開發(fā)前景，茬梨營養(yǎng)豐富，汁水足，但果皮較脆，不好儲存，這也影響了茬梨的銷售。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的在于提供一種茬梨酵素的制備方法，旨在為人們提供一種營養(yǎng)飲品，同時解決茬梨深加工問題。

本發(fā)明的技術方案如下：

一種茬梨酵素的制備方法，其中，所述茬梨酵素由以下重量份數(shù)組分制備：

茬梨 50-100份；

微藻粉 10-20份；

枸杞 5-10份；

酵母菌 5-10份；

蜂蜜 10-15份；

食鹽 2-5份；

水 35-60份。

將上述重量份的原料及25-45重量份水進行第一次發(fā)酵，發(fā)酵時間3-6天，發(fā)酵溫度為30-35℃，得到酵素一次液和殘渣；將殘渣加剩余的10-15重量份水進行第二次發(fā)酵，發(fā)酵時間6-8天，發(fā)酵溫度 為35-40℃，得到酵素二次液 ；將酵素一次液和酵素二次液混合進行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為 35-38℃，發(fā)酵60天以上， 得到茬梨酵素。

所述的茬梨酵素的制備方法，其中，按重量份數(shù)計，包括以下組分：

茬梨 75份；

微藻粉 15份；

枸杞 8份；

酵母菌 7.5份；

蜂蜜 12份；

食鹽 4份；

水 50份。

所述的茬梨酵素的制備方法，其中，將上述重量份的原料及25-45重量份水進行第一次發(fā)酵，發(fā)酵時間5天，發(fā)酵溫度為32℃，得到酵素一次液和殘渣；將殘渣加剩余的10-15重量份水進行第二次發(fā)酵，發(fā)酵時間7天，發(fā)酵溫度 為38℃，得到酵素二次液 ；將酵素一次液和酵素二次液混合進行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為 37℃，發(fā)酵60天以上， 得到茬梨酵素。

有益效果：本發(fā)明提供一種茬梨酵素的制備方法，該方法簡單實用，利用大規(guī)模生產應用，所制備的酵素滋味酸甜、口感好，營養(yǎng)豐富，同時，對茬梨進行了深加工，豐富了茬梨深加工產品，提高了茬梨的附加值。

具體實施方式

本發(fā)明提供一種茬梨酵素的制備方法，為使本發(fā)明的目的、技術方案及效果更加清楚、明確，以下對本發(fā)明進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。

本發(fā)明提供一種茬梨酵素的制備方法，其中，所述茬梨酵素由以下重量份數(shù)組分制備：

茬梨 50-100份；

微藻粉 10-20份；

枸杞 5-10份；

酵母菌 5-10份；

蜂蜜 10-15份；

食鹽 2-5份；

水 35-60份。

將上述重量份的原料及25-45重量份水進行第一次發(fā)酵，發(fā)酵時間3-6天，發(fā)酵溫度為30-35℃，得到酵素一次液和殘渣；將殘渣加剩余的10-15重量份水進行第二次發(fā)酵，發(fā)酵時間6-8天，發(fā)酵溫度 為35-40℃，得到酵素二次液 ；將酵素一次液和酵素二次液混合進行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為 35-38℃，發(fā)酵60天以上， 得到茬梨酵素。

優(yōu)選實施例中，茬梨酵素按重量份數(shù)計，由以下組分發(fā)酵而成：

茬梨 75份；

微藻粉 15份；

枸杞 8份；

酵母菌 7.5份；

蜂蜜 12份；

食鹽 4份；

水 50份。

優(yōu)選的是，將上述重量份的原料及25-45重量份水進行第一次發(fā)酵，發(fā)酵時間5天，發(fā)酵溫度為32℃，得到酵素一次液和殘渣；將殘渣加剩余的10-15重量份水進行第二次發(fā)酵，發(fā)酵時間7天，發(fā)酵溫度 為38℃，得到酵素二次液 ；將酵素一次液和酵素二次液混合進行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為 37℃，發(fā)酵60天以上， 得到茬梨酵素。

本發(fā)明提供一種茬梨酵素的制備方法，該方法簡單實用，利用大規(guī)模生產應用，所制備的酵素滋味酸甜、口感好，營養(yǎng)豐富，同時，對茬梨進行了深加工，豐富了茬梨深加工產品，提高了茬梨的附加值。

應當理解的是，本發(fā)明的應用不限于上述的舉例，對本領域普通技術人員來說，可以根據(jù)上述說明加以改進或變換，所有這些改進和變換都應屬于本發(fā)明所附權利要求的保護范圍。