[發(fā)明專利]一種茬梨酵素的制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711056434.3
• 申請(qǐng)日: 2017-11-01
• 公開（公告）號(hào): CN107811289A
• 公開（公告）日: 2018-03-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周日敏
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 佛山市三水區(qū)敏俊食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L33/00
• 分類號(hào): A23L33/00
• 代理公司: 深圳市君勝知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)44268
• 代理人: 王永文,劉文求

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其涉及一種茬梨酵素的制備方法。

背景技術(shù)

酵素，一般是指酶，指具有生物催化功能的高分子物質(zhì)。酵素營養(yǎng)豐富，含有多種 天然維生素、礦物質(zhì)和微量元素。酵素進(jìn)入人體后，能迅速被人體吸收和利用，既能增強(qiáng)體 質(zhì)，又能預(yù)防各種疾病發(fā)生，因此，食用酵素食品有利于人體的健康，具有很好的開發(fā)前景，茬梨營養(yǎng)豐富，汁水足，但果皮較脆，不好儲(chǔ)存，這也影響了茬梨的銷售。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種茬梨酵素的制備方法，旨在為人們提供一種營養(yǎng)飲品，同時(shí)解決茬梨深加工問題。

本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種茬梨酵素的制備方法，其中，所述茬梨酵素由以下重量份數(shù)組分制備：

茬梨 50-100份；

微藻粉 10-20份；

枸杞 5-10份；

酵母菌 5-10份；

蜂蜜 10-15份；

食鹽 2-5份；

水 35-60份。

將上述重量份的原料及25-45重量份水進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間3-6天，發(fā)酵溫度為30-35℃，得到酵素一次液和殘?jiān)粚堅(jiān)邮Ｓ嗟?0-15重量份水進(jìn)行第二次發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間6-8天，發(fā)酵溫度 為35-40℃，得到酵素二次液 ；將酵素一次液和酵素二次液混合進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為 35-38℃，發(fā)酵60天以上， 得到茬梨酵素。

所述的茬梨酵素的制備方法，其中，按重量份數(shù)計(jì)，包括以下組分：

茬梨 75份；

微藻粉 15份；

枸杞 8份；

酵母菌 7.5份；

蜂蜜 12份；

食鹽 4份；

水 50份。

所述的茬梨酵素的制備方法，其中，將上述重量份的原料及25-45重量份水進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間5天，發(fā)酵溫度為32℃，得到酵素一次液和殘?jiān)粚堅(jiān)邮Ｓ嗟?0-15重量份水進(jìn)行第二次發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間7天，發(fā)酵溫度 為38℃，得到酵素二次液 ；將酵素一次液和酵素二次液混合進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為 37℃，發(fā)酵60天以上， 得到茬梨酵素。

有益效果：本發(fā)明提供一種茬梨酵素的制備方法，該方法簡單實(shí)用，利用大規(guī)模生產(chǎn)應(yīng)用，所制備的酵素滋味酸甜、口感好，營養(yǎng)豐富，同時(shí)，對(duì)茬梨進(jìn)行了深加工，豐富了茬梨深加工產(chǎn)品，提高了茬梨的附加值。

具體實(shí)施方式

本發(fā)明提供一種茬梨酵素的制備方法，為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及效果更加清楚、明確，以下對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。

本發(fā)明提供一種茬梨酵素的制備方法，其中，所述茬梨酵素由以下重量份數(shù)組分制備：

茬梨 50-100份；

微藻粉 10-20份；

枸杞 5-10份；

酵母菌 5-10份；

蜂蜜 10-15份；

食鹽 2-5份；

水 35-60份。

將上述重量份的原料及25-45重量份水進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間3-6天，發(fā)酵溫度為30-35℃，得到酵素一次液和殘?jiān)粚堅(jiān)邮Ｓ嗟?0-15重量份水進(jìn)行第二次發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間6-8天，發(fā)酵溫度 為35-40℃，得到酵素二次液 ；將酵素一次液和酵素二次液混合進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為 35-38℃，發(fā)酵60天以上， 得到茬梨酵素。

優(yōu)選實(shí)施例中，茬梨酵素按重量份數(shù)計(jì)，由以下組分發(fā)酵而成：

茬梨 75份；

微藻粉 15份；

枸杞 8份；

酵母菌 7.5份；

蜂蜜 12份；

食鹽 4份；

水 50份。

優(yōu)選的是，將上述重量份的原料及25-45重量份水進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間5天，發(fā)酵溫度為32℃，得到酵素一次液和殘?jiān)粚堅(jiān)邮Ｓ嗟?0-15重量份水進(jìn)行第二次發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間7天，發(fā)酵溫度 為38℃，得到酵素二次液 ；將酵素一次液和酵素二次液混合進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為 37℃，發(fā)酵60天以上， 得到茬梨酵素。

本發(fā)明提供一種茬梨酵素的制備方法，該方法簡單實(shí)用，利用大規(guī)模生產(chǎn)應(yīng)用，所制備的酵素滋味酸甜、口感好，營養(yǎng)豐富，同時(shí)，對(duì)茬梨進(jìn)行了深加工，豐富了茬梨深加工產(chǎn)品，提高了茬梨的附加值。

應(yīng)當(dāng)理解的是，本發(fā)明的應(yīng)用不限于上述的舉例，對(duì)本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來說，可以根據(jù)上述說明加以改進(jìn)或變換，所有這些改進(jìn)和變換都應(yīng)屬于本發(fā)明所附權(quán)利要求的保護(hù)范圍。