[發(fā)明專利]一種茬梨酵素的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201711056434.3 | 申請日: | 2017-11-01 |
| 公開(公告)號: | CN107811289A | 公開(公告)日: | 2018-03-20 |
| 發(fā)明(設計)人: | 周日敏 | 申請(專利權)人: | 佛山市三水區(qū)敏俊食品有限公司 |
| 主分類號: | A23L33/00 | 分類號: | A23L33/00 |
| 代理公司: | 深圳市君勝知識產權代理事務所(普通合伙)44268 | 代理人: | 王永文,劉文求 |
| 地址: | 528137 廣東省佛山市三水區(qū)樂平*** | 國省代碼: | 廣東;44 |
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| 摘要: | |||
| 搜索關鍵詞: | 一種 酵素 制備 方法 | ||
技術領域
本發(fā)明涉及食品領域,尤其涉及一種茬梨酵素的制備方法。
背景技術
酵素,一般是指酶,指具有生物催化功能的高分子物質。酵素營養(yǎng)豐富,含有多種 天然維生素、礦物質和微量元素。酵素進入人體后,能迅速被人體吸收和利用,既能增強體 質,又能預防各種疾病發(fā)生,因此,食用酵素食品有利于人體的健康,具有很好的開發(fā)前景,茬梨營養(yǎng)豐富,汁水足,但果皮較脆,不好儲存,這也影響了茬梨的銷售。
發(fā)明內容
本發(fā)明的目的在于提供一種茬梨酵素的制備方法,旨在為人們提供一種營養(yǎng)飲品,同時解決茬梨深加工問題。
本發(fā)明的技術方案如下:
一種茬梨酵素的制備方法,其中,所述茬梨酵素由以下重量份數(shù)組分制備:
茬梨 50-100份;
微藻粉 10-20份;
枸杞 5-10份;
酵母菌 5-10份;
蜂蜜 10-15份;
食鹽 2-5份;
水 35-60份。
將上述重量份的原料及25-45重量份水進行第一次發(fā)酵,發(fā)酵時間3-6天,發(fā)酵溫度為30-35℃,得到酵素一次液和殘渣;將殘渣加剩余的10-15重量份水進行第二次發(fā)酵,發(fā)酵時間6-8天,發(fā)酵溫度 為35-40℃,得到酵素二次液 ;將酵素一次液和酵素二次液混合進行發(fā)酵,發(fā)酵溫度為 35-38℃,發(fā)酵60天以上, 得到茬梨酵素。
所述的茬梨酵素的制備方法,其中,按重量份數(shù)計,包括以下組分:
茬梨 75份;
微藻粉 15份;
枸杞 8份;
酵母菌 7.5份;
蜂蜜 12份;
食鹽 4份;
水 50份。
所述的茬梨酵素的制備方法,其中,將上述重量份的原料及25-45重量份水進行第一次發(fā)酵,發(fā)酵時間5天,發(fā)酵溫度為32℃,得到酵素一次液和殘渣;將殘渣加剩余的10-15重量份水進行第二次發(fā)酵,發(fā)酵時間7天,發(fā)酵溫度 為38℃,得到酵素二次液 ;將酵素一次液和酵素二次液混合進行發(fā)酵,發(fā)酵溫度為 37℃,發(fā)酵60天以上, 得到茬梨酵素。
有益效果:本發(fā)明提供一種茬梨酵素的制備方法,該方法簡單實用,利用大規(guī)模生產應用,所制備的酵素滋味酸甜、口感好,營養(yǎng)豐富,同時,對茬梨進行了深加工,豐富了茬梨深加工產品,提高了茬梨的附加值。
具體實施方式
本發(fā)明提供一種茬梨酵素的制備方法,為使本發(fā)明的目的、技術方案及效果更加清楚、明確,以下對本發(fā)明進一步詳細說明。應當理解,此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發(fā)明,并不用于限定本發(fā)明。
本發(fā)明提供一種茬梨酵素的制備方法,其中,所述茬梨酵素由以下重量份數(shù)組分制備:
茬梨 50-100份;
微藻粉 10-20份;
枸杞 5-10份;
酵母菌 5-10份;
蜂蜜 10-15份;
食鹽 2-5份;
水 35-60份。
將上述重量份的原料及25-45重量份水進行第一次發(fā)酵,發(fā)酵時間3-6天,發(fā)酵溫度為30-35℃,得到酵素一次液和殘渣;將殘渣加剩余的10-15重量份水進行第二次發(fā)酵,發(fā)酵時間6-8天,發(fā)酵溫度 為35-40℃,得到酵素二次液 ;將酵素一次液和酵素二次液混合進行發(fā)酵,發(fā)酵溫度為 35-38℃,發(fā)酵60天以上, 得到茬梨酵素。
優(yōu)選實施例中,茬梨酵素按重量份數(shù)計,由以下組分發(fā)酵而成:
茬梨 75份;
微藻粉 15份;
枸杞 8份;
酵母菌 7.5份;
蜂蜜 12份;
食鹽 4份;
水 50份。
優(yōu)選的是,將上述重量份的原料及25-45重量份水進行第一次發(fā)酵,發(fā)酵時間5天,發(fā)酵溫度為32℃,得到酵素一次液和殘渣;將殘渣加剩余的10-15重量份水進行第二次發(fā)酵,發(fā)酵時間7天,發(fā)酵溫度 為38℃,得到酵素二次液 ;將酵素一次液和酵素二次液混合進行發(fā)酵,發(fā)酵溫度為 37℃,發(fā)酵60天以上, 得到茬梨酵素。
本發(fā)明提供一種茬梨酵素的制備方法,該方法簡單實用,利用大規(guī)模生產應用,所制備的酵素滋味酸甜、口感好,營養(yǎng)豐富,同時,對茬梨進行了深加工,豐富了茬梨深加工產品,提高了茬梨的附加值。
應當理解的是,本發(fā)明的應用不限于上述的舉例,對本領域普通技術人員來說,可以根據(jù)上述說明加以改進或變換,所有這些改進和變換都應屬于本發(fā)明所附權利要求的保護范圍。
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