[發明專利]一種利用多粘類芽孢桿菌制備發酵乳的方法及該多粘類芽孢桿菌的應用

在審

• 申請號: 201711053554.8
• 申請日: 2017-10-31
• 公開（公告）號: CN107788119A
• 公開（公告）日: 2018-03-13
• 發明（設計）人: 馮華峰;韓瑨;吳正鈞
• 申請（專利權）人: 光明乳業股份有限公司
• 主分類號: A23C9/123
• 分類號: A23C9/123
• 代理公司: 北京東正專利代理事務所(普通合伙)11312
• 代理人: 李夢福

技術領域

本發明屬于發酵乳微生物應用領域，具體涉及一種利用多粘類芽孢桿菌制備發酵乳的方法以及該多粘類芽孢桿菌的應用。

背景技術

近年來，糖尿病在全世界廣泛流行，目前已成為繼腫瘤、心血管疾病之后第三大類嚴重危害人類健康的慢性疾病。隨著我國經濟、社會的迅速發展，膳食結構和生活方式的改變，人口老齡化速度的加快，糖尿病的患病率也呈現快速增加的趨勢。據統計，2015年全球糖尿病患者約有4.15億人，而我國糖尿病患者約1.1億人，已位居世界首位，而且5年間的增長率近20％。在糖尿病患病率快速上升的同時，我國糖尿病的知曉率、治療率及控制率明顯偏低。糖尿病已成為一個嚴重危害我國人群健康的公共衛生問題，對經濟社會發展產生越來越嚴重的影響。

根據發病機制不同，糖尿病分為Ⅰ型糖尿病(胰島素依賴型)、Ⅱ型糖尿病(非胰島素依賴型)和妊娠糖尿病，其中Ⅱ型糖尿病患者人數占糖尿病患者總數的90％。在目前的醫療水平還無法從根本上治愈糖尿病的情況下，糖尿病患者的日益增多將逐步擴大糖尿病用藥的市場規模。糖尿病用藥主要包括了口服降糖藥、胰島素及其類似物。對于大多數患者而言，口服降糖藥是經濟、實用、便利的治療方案。口服降糖藥主要有四大類：(1)胰島素增敏劑類；(2)胰島素增泌劑類；(3)氨基酸相似物類；(4)α-葡萄糖苷酶抑制劑類。

研究表明，α-葡萄糖苷酶抑制劑是一類以延緩腸道碳水化合物吸收，而達到治療糖尿病的口服降糖藥物。α-葡萄糖苷酶抑制劑的作用機制，是競爭性地與小腸黏膜上皮細胞上α-葡萄糖苷酶結合，抑制該酶的活性，從而減慢糖類水解為葡萄糖的速度，同時減緩小腸對葡萄糖等碳水化合物的消化吸收，達到降低餐后血糖的作用。因此，此藥特別適合在飲食結構中以碳水化合物為主的糖尿病患者，所以也被推崇為“最適合中國人飲食的降糖藥”。

目前，α-葡萄糖苷酶抑制劑主要集中于游動放線菌(Actinoplanes sp.)的微生物發酵法，其來源相對狹窄。由于游動放線菌(Actinoplanes sp.)無法代謝脫脂乳而產生α-葡萄糖苷酶抑制劑，因此，市場上至今未有具備顯著抑制α-葡萄糖苷酶活性的發酵型乳制品面市，這是本領域技術人員亟待解決的問題。

發明內容

基于上述技術問題，本發明提供了一種新的有延緩腸道吸收碳水化合物作用的發酵乳及其制備方法，采用該方法可以制得具有α-葡萄糖苷酶抑制活性的發酵乳制品。具體如下：

一種利用多粘類芽孢桿菌制備發酵乳的方法，該多粘類芽孢桿菌的保藏編號為CGMCC No.10062，其特征在于，將該多粘類芽孢桿菌接種于脫脂乳中進行發酵，發酵后得到發酵乳。

進一步優化，所述多粘類芽孢桿菌的接種量為2.5x10⁶～8.5x106cfu/mL。

進一步優化，所述脫脂乳包括脫脂乳粉和水，脫脂乳粉占脫脂乳的質量百分比為6％～12％。

進一步優化，所述發酵為振蕩培養，振蕩速度為100rpm～300rpm。

進一步優化，所述發酵的溫度為25℃～35℃。

進一步優化，所述發酵的時間為2～5d。

一種多粘類芽孢桿菌的應用，其特征在于，該多粘類芽孢桿菌的保藏編號為CGMCC No.10062，其應用于制備延緩腸道吸收碳水化合物作用的乳制品。

進一步優化，所述乳制品為發酵乳。

一種發酵乳粉，其特征在于，將權利要求8所述的發酵乳冷凍干燥制得發酵乳粉。

進一步優化，所述發酵乳粉對α-葡萄糖苷酶的半抑制濃度IC₅₀≤25.5mg/mL。

與現有技術相比，上述技術方案中的制備方法，首次采用多粘類芽孢桿菌CGMCC No.10062，以脫脂乳作為培養基進行發酵，制備得到具有α-葡萄糖苷酶抑制活性發酵乳，披露了多粘類芽孢桿菌CGMCC No.10062具有發酵脫脂乳生成α-葡萄糖苷酶抑制劑的新用途。與其他常規發酵脫脂乳的菌株相比，多粘類芽孢桿菌CGMCC No.10062所制備的發酵乳對α-葡萄糖苷酶的抑制活性更顯著，并且穩定性較好。

具體實施方式

下面將對本發明通過具體實施例進一步進行闡述，如在通篇說明書及權利要求當中所提及的“包含”或“包括”為一開放式用語，故應解釋成“包含但不限定于”。說明書后續描述為實施本發明的較佳實施方式，然所述描述乃以說明書的一般原則為目的，并非用以限定本發明的范圍。本發明的保護范圍當視所附權利要求所界定者為準。