[發(fā)明專(zhuān)利]一種卷心菜的保鮮方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711053403.2
• 申請(qǐng)日: 2017-10-31
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107744013A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-03-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 韓佳琪;謝劍玲
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 廣西浙緣農(nóng)業(yè)科技有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23B7/04
• 分類(lèi)號(hào): A23B7/04;A23B7/148;A23B7/154
• 代理公司: 北京天奇智新知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司11340
• 代理人: 李家恒

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及蔬菜的保鮮，特別是一種卷心菜的保鮮方法。

背景技術(shù)

卷心菜具有很強(qiáng)的季節(jié)性和地域性，為了滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)卷心菜的需求，有必要提升卷心菜的保鮮技術(shù)，延長(zhǎng)新鮮卷心菜的上市周期。優(yōu)質(zhì)的卷心菜出口到需求量大的地方具有極大的商業(yè)價(jià)值，然而，由于路途遙遠(yuǎn)，運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng)，新鮮的卷心菜在采收后由于水分含量較高仍具有較高的生理活性，容易腐爛變質(zhì)，因此延長(zhǎng)儲(chǔ)運(yùn)保鮮時(shí)間成為卷心菜保值增值的關(guān)鍵。

目前并沒(méi)有特別用于出口卷心菜保鮮的技術(shù)，現(xiàn)有保鮮方法主要有低溫貯藏、添加化學(xué)保鮮劑等手段。然而，這些技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用中均存在一定的局限性，在貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程中溫度起伏變化更容易引起卷心菜的腐爛變質(zhì)，不利于長(zhǎng)途運(yùn)輸，無(wú)法滿(mǎn)足出口的需求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的發(fā)明目的是，針對(duì)上述問(wèn)題，提供一種卷心菜的保鮮方法，解決卷心菜貯存、運(yùn)輸、易引起卷心菜的腐爛變質(zhì)問(wèn)題。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：一種卷心菜的保鮮方法包括以下步驟：

a.采收前5～10天停止灌溉，采收的卷心菜為七～八成熟、葉片表面干燥無(wú)水且卷心菜葉片頂部帶少量青尾葉，將采收的卷心菜外層不健康的葉片去除，將采收的卷心菜底部切平；

b.將卷心菜表層均勻噴上保鮮液，晾干；所述保鮮液包括如下原料及各原料重量份：百部10-20份、薄荷8-15份、除蟲(chóng)菊15-30份、皂角5-12份、茵陳12-25份、厚樸10-18份、水700-1000份、丁香1-5份、甘草1-4份、金銀花0.5-3份、大黃0-2份、蘆薈1-5份；

c.將上述卷心菜放到0～1℃、空氣相對(duì)濕度為60％～80％環(huán)境中預(yù)冷4～6小時(shí)；

d.將預(yù)冷后的卷心菜用拷貝紙包住，所述拷貝紙光滑面與卷心菜相接觸；

e.將拷貝紙包住的卷心菜分別放入保鮮袋內(nèi)，用配氣儀在所述保鮮袋內(nèi)充入按體積百分比組成的如下氣體：1％～4％氧氣和10％～14％二氧化碳?xì)怏w，余量為氮?dú)猓?/p>

f.將保鮮袋內(nèi)的卷心菜整齊排放到0～2℃環(huán)境中冷藏。

基于上述方法，得到采收的卷心菜健康、無(wú)病蟲(chóng)害的，成熟度合適，不因?yàn)檫^(guò)于成熟使卷心菜的保鮮時(shí)間縮短。卷心菜表層均勻噴上保鮮液，將殘留在卷心菜上的細(xì)菌殺死，防止卷心菜變質(zhì)腐爛。將卷心菜預(yù)冷，降低卷心菜活性，降低卷心菜內(nèi)部液體活性，抑制呼吸作用。用拷貝紙包住卷心菜，防止光線(xiàn)照射到卷心菜上，減少卷心菜的光合作用，同時(shí)防止菜葉上的葉綠素被吸走。在保鮮袋內(nèi)充入一定比例的氧氣、二氧化碳?xì)怏w和氮?dú)?，再冷藏，可以進(jìn)一步抑制卷心菜的呼吸作用，減緩卷心菜的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)保鮮期。百部、薄荷、除蟲(chóng)菊、皂角、茵陳、厚樸、丁香、甘草、金銀花、大黃和蘆薈具有清香味、可殺菌、保鮮和保水作用且安全可靠、無(wú)毒環(huán)保。

進(jìn)一步的，所述保鮮液為包括如下重量百分比組分的水溶液：所述保鮮液包括如下原料及各原料重量份：百部15份、薄荷12份、除蟲(chóng)菊22份、皂角8份、茵陳20份、厚樸14份、水850份、丁香3份、甘草3份、金銀花2份、大黃1份、蘆薈4份。

采用上述進(jìn)一步方案的有益效果在于：百部對(duì)鼠蟯蟲(chóng)有顯著殺滅作用；對(duì)人型結(jié)核桿菌有抑制作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌有抑制作用；薄荷具有含有薄荷油和薄荷腦，薄荷油和薄荷腦具有清香，可驅(qū)蚊驅(qū)蟲(chóng)，同時(shí)具有防腐功效；除蟲(chóng)菊頭序花序中含有4種0.4-2％的殺蟲(chóng)成分，即除蟲(chóng)菊素甲、乙及灰菊素甲、乙，殺蟲(chóng)效力以除蟲(chóng)素甲最強(qiáng)，殺蟲(chóng)的藥理作用在于麻痹昆蟲(chóng)的神經(jīng)，家蠅中毒后，在10分鐘內(nèi)全部麻痹，死亡率60-70％；皂角內(nèi)含有皂角苷，皂角苷對(duì)動(dòng)物刺激性作用，可用于殺蟲(chóng)驅(qū)蟲(chóng)；茵陳對(duì)金黃色葡萄球菌、白喉?xiàng)U菌、炭疽桿菌、傷寒桿菌、甲型副傷寒桿菌、綠膿桿菌、大腸桿菌、弗氏痢疾桿菌、志賀氏痢疾桿菌、腦膜炎雙球菌、枯草桿菌等有不同程度的抑制作用；厚樸對(duì)葡萄球菌、鏈球菌、赤痢桿菌、巴氏桿菌、霍亂弧菌有較強(qiáng)的抗菌作用；丁香對(duì)葡萄球菌、鏈球菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌等有抑制作用，丁香和甘草具有辛香味具有一定驅(qū)蚊驅(qū)蟲(chóng)作用；金銀花具有抗病原微生物作用：體外實(shí)驗(yàn)表明，花和藤對(duì)多種致病菌如金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌等均有一定抑制作用，對(duì)肺炎球菌、腦膜炎雙球菌、綠膿桿菌、結(jié)核桿菌亦有效；大黃具有防腐作用，蘆薈可在卷心菜表面形成覆膜，防止卷心菜水分流失揮發(fā)。通過(guò)各原料相互作用使保鮮液能夠殺菌、保鮮作用且安全可靠、無(wú)毒環(huán)保，能夠保持卷心菜原有的風(fēng)味；

進(jìn)一步的，步驟e所述保鮮袋內(nèi)充入按體積百分比組成的如下氣體：2.5％氧氣和12％二氧化碳?xì)怏w，余量為氮?dú)狻?/p>