[發(fā)明專利]一種馬鈴薯全粉膠凝性的檢測(cè)方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711053136.9
• 申請(qǐng)日: 2017-10-30
• 公開（公告）號(hào): CN108169069A
• 公開（公告）日: 2018-06-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳奕清;任麗娟;張金德
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 甘肅達(dá)利食品有限公司
• 主分類號(hào): G01N11/00
• 分類號(hào): G01N11/00
• 代理公司: 北京輕創(chuàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11212
• 代理人: 王新生

1.一種馬鈴薯全粉膠凝性的檢測(cè)方法，其特征在于：包括以下步驟，

S1、取M克馬鈴薯全粉樣品置于試管中待用；

S2、取22Mml酸堿指示劑加入裝有馬鈴薯全粉樣品的試管內(nèi)，混勻并將試管口密封；

S3、將密封完成的試管進(jìn)行水浴加熱6～10分鐘；

S4、然后取出試管靜置于室溫下冷卻4～6分鐘；

S5、然后再將試管置于冰水中冷卻18～23分鐘；

S6、將步驟S5冷卻完成的試管擦干后放平靜置1小時(shí)，觀察試管中樣品的凝膠液流程，樣品的凝膠液流程越遠(yuǎn)，則表示樣品的凝結(jié)性越差，反之，則樣品的凝結(jié)性越好。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的馬鈴薯全粉膠凝性的檢測(cè)方法，其特征在于：步驟S2中的酸堿指示劑由0.2ml的0.025％百里酚藍(lán)-95％乙醇溶液和2ml的0.2mol/L氫氧化鉀溶液混合組成。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的馬鈴薯全粉膠凝性的檢測(cè)方法，其特征在于：步驟S2中的試管口通過(guò)硅膠塞塞緊密封。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的馬鈴薯全粉膠凝性的檢測(cè)方法，其特征在于：步驟S3中水浴加熱的溫度為100℃，水浴加熱的時(shí)間為8分鐘。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的馬鈴薯全粉膠凝性的檢測(cè)方法，其特征在于：步驟S4中室溫下冷卻時(shí)間為5分鐘。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的馬鈴薯全粉膠凝性的檢測(cè)方法，其特征在于：步驟S5中冰水的溫度為0℃，冷卻時(shí)間為20分鐘。