[發明專利]一種馬鈴薯全粉膠凝性的檢測方法在審
| 申請號： | 201711053136.9 | 申請日： | 2017-10-30 |
| 公開（公告）號： | CN108169069A | 公開（公告）日： | 2018-06-15 |
| 發明（設計）人： | 陳奕清;任麗娟;張金德 | 申請（專利權）人： | 甘肅達利食品有限公司 |
| 主分類號： | G01N11/00 | 分類號： | G01N11/00 |
| 代理公司： | 北京輕創知識產權代理有限公司 11212 | 代理人： | 王新生 |
| 地址： | 733000 甘*** | 國省代碼： | 甘肅;62 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 試管 馬鈴薯全粉 膠凝性 冷卻 檢測 酸堿指示劑 密封 熱處理 分子變性 生產加工 水浴加熱 網狀結構 凝膠液 試管口 擦干 觀察 混勻 水中 取出 測試 采購 | ||
【權利要求書】：
1.一種馬鈴薯全粉膠凝性的檢測方法，其特征在于：包括以下步驟，
S1、取M克馬鈴薯全粉樣品置于試管中待用；
S2、取22Mml酸堿指示劑加入裝有馬鈴薯全粉樣品的試管內，混勻并將試管口密封；
S3、將密封完成的試管進行水浴加熱6～10分鐘；
S4、然后取出試管靜置于室溫下冷卻4～6分鐘；
S5、然后再將試管置于冰水中冷卻18～23分鐘；
S6、將步驟S5冷卻完成的試管擦干后放平靜置1小時，觀察試管中樣品的凝膠液流程，樣品的凝膠液流程越遠，則表示樣品的凝結性越差，反之，則樣品的凝結性越好。
2.根據權利要求1所述的馬鈴薯全粉膠凝性的檢測方法，其特征在于：步驟S2中的酸堿指示劑由0.2ml的0.025％百里酚藍-95％乙醇溶液和2ml的0.2mol/L氫氧化鉀溶液混合組成。
3.根據權利要求1所述的馬鈴薯全粉膠凝性的檢測方法，其特征在于：步驟S2中的試管口通過硅膠塞塞緊密封。
4.根據權利要求1所述的馬鈴薯全粉膠凝性的檢測方法，其特征在于：步驟S3中水浴加熱的溫度為100℃，水浴加熱的時間為8分鐘。
5.根據權利要求1所述的馬鈴薯全粉膠凝性的檢測方法，其特征在于：步驟S4中室溫下冷卻時間為5分鐘。
6.根據權利要求1所述的馬鈴薯全粉膠凝性的檢測方法，其特征在于：步驟S5中冰水的溫度為0℃，冷卻時間為20分鐘。
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