[發明專利]一種非油炸雜糧食品制作方法

在審

• 申請號: 201711051735.7
• 申請日: 2017-10-30
• 公開（公告）號: CN107594318A
• 公開（公告）日: 2018-01-19
• 發明（設計）人: 吳建新
• 申請（專利權）人: 湖北省天門市陸子米業有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L5/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品及食品加工領域，具體涉及一種非油炸雜糧食品制作方法。

背景技術

油炸食品是人們飯桌上的寵兒，但它同時又被世界衛生組織列為十大垃圾食品之首。其原因主要是油脂反復高溫加熱會產生有毒有害物質，如其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱后所產生的聚合物——二聚體、三聚體，毒性較強；再如大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯酰胺，是一種致癌物質。高溫也使蛋白質炸焦變質而降低營養價值,高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿卜素和維生素E，妨礙人體對它們的吸收和利用。油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物會引起消化不良，以及飽食后出現胸口飽脹、甚至惡心、嘔吐，腹瀉，食欲不振等，而且導致肥胖。

發明內容

本發明目的是提供營養豐富的一種非油炸雜糧食品制作方法。

一種非油炸雜糧食品制作方法，其特征在于：將谷物成分50-70份、雜豆成分10-20份、塊莖成分15-30份、白砂糖5-10份、食用鹽2-5份和五香粉2-5份混合成雜糧粉，再按照雜糧粉:水等于3:5的重量比例攪拌混合糊化成雜糧糊，水的溫度為50-60℃，攪拌混合糊化的時間為30-45分鐘，雜糧糊靜置30分鐘，將靜置后的雜糧糊鋪在100-150℃的溫度下烘烤脫水5-15分鐘后自然冷卻至室溫。

本發明有益效果：本發明所提供的非油炸雜糧食品營養豐富，加工方法操作簡單。

具體實施方式

一種非油炸雜糧食品制作方法，其特征在于：將谷物成分50-70份、雜豆成分10-20份、塊莖成分15-30份、白砂糖5-10份、食用鹽2-5份和五香粉2-5份混合成雜糧粉，再按照雜糧粉:水等于3:5的重量比例攪拌混合糊化成雜糧糊，水的溫度為50-60℃，攪拌混合糊化的時間為30-45分鐘，雜糧糊靜置30分鐘，將靜置后的雜糧糊鋪在100-150℃的溫度下烘烤脫水5-15分鐘后自然冷卻至室溫。

本申請中，谷物成分包括玉米粉、小米粉、紅米粉、黑米粉、紫米粉、高粱粉、大麥粉、燕麥粉中的一種或多種；雜豆成分包括黃豆粉、綠豆粉、紅豆粉、黑豆粉、蠶豆粉、豌豆粉中的一種或多種；塊莖成分包括紅薯粉、山藥粉、馬鈴薯粉中的一種或多種。