[發明專利]一種麻辣油橄欖罐頭及其制備方法在審

申請號：	201711049309.X	申請日：	2017-10-31
公開（公告）號：	CN109717424A	公開（公告）日：	2019-05-07
發明（設計）人：	白小芳	申請（專利權）人：	白小芳
主分類號：	A23L19/00	分類號：	A23L19/00
代理公司：	暫無信息	代理人：	暫無信息
地址：	746000 甘肅省隴南***	國省代碼：	甘肅;62
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摘要：
搜索關鍵詞：	油橄欖罐頭封口清洗調味水加蓋辣油制備橄欖浸泡苦澀小蘇打溶液醋酸溶液罐頭制作滅菌處理滅菌設備殺菌過程山梨酸鉀果肉罐頭瓶花椒粒前處理質量比橄欖果滅菌浸煮凈選殺青水中脫堿選果備用封裝食鹽調配辣椒清水消毒施加
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【權利要求書】：

1.一種麻辣油橄欖罐頭的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

1）選果選取油橄欖果備用；2）凈選、清洗將挑選好的油橄欖果用清水進行清洗；3）脫苦澀將清洗后油橄欖果置于果水質量比例為1:2-2.5的1%小蘇打溶液中浸泡6-8小時，用以脫去油橄欖果的苦澀味；4）脫堿將脫苦澀后的油橄欖果在果水質量比例為1:2-2.5的1%醋酸溶液中浸泡6-8小時以脫去小蘇打；5）調配調味水在純凈水中加入質量比為1%食鹽、0.1%山梨酸鉀、5%辣椒段、3%花椒粒；6）封裝將經過前處理的油橄欖果及調味水加入罐頭瓶后加蓋封口；7）滅菌將加蓋封口的罐頭置于滅菌設備中做消毒滅菌處理后即成成品。

2.一種麻辣油橄欖罐頭，其特征在于，其由權利要求1所述的方法制備。

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