[發(fā)明專利]手工蔬菜丸

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711046407.8
• 申請日: 2017-10-31
• 公開（公告）號(hào): CN107594386A
• 公開（公告）日: 2018-01-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 宋繼朋
• 申請（專利權(quán)）人: 宋繼朋
• 主分類號(hào): A23L13/60
• 分類號(hào): A23L13/60;A23L13/50;A23L13/70;A23L19/00
• 代理公司: 安徽信拓律師事務(wù)所34117
• 代理人: 李德勝

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及蔬菜肉類食品技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種手工蔬菜丸。

背景技術(shù)

目前市場上的肉丸食品是以豬肉、牛肉、魚肉為主的產(chǎn)品居多，但以蔬菜為主加工的菜肉丸很難發(fā)現(xiàn)，本發(fā)明以各種常食的蔬菜為主，配以豬肉、牛肉、大豆蛋白、沙篙膠、味精、鹽等加工而成，產(chǎn)品色香味俱全，是營養(yǎng)豐富、價(jià)廉物美的日常食品，適合青少年、兒童、中老年人及普通民眾食用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所解決的技術(shù)問題在于提供一種手工蔬菜丸，以解決上述背景技術(shù)中的問題。

本發(fā)明所解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)：手工蔬菜丸，包括：雞肉、鮮豬肉、淀粉、蔬菜、水、菜汁、大蔥、生姜、食鹽、味精、雞精、胡椒、八角、茴香、十三香，其質(zhì)量配比為雞肉50-80份、鮮豬肉50-80份、淀粉20-35份、蔬菜30-50份、水15-25份、菜汁15-25份、大蔥1-5份、生姜1-5份、食鹽1-3份、味精1-3份、雞精1-3份、胡椒1-3份、八角1-3份、茴香1-3份、十三香1-3份。

所述手工蔬菜丸，其質(zhì)量配比為雞肉50份、鮮豬肉50份、淀粉20份、蔬菜30份、水15份、菜汁15份、大蔥1份、生姜1份、食鹽1份、味精1份、雞精1份、胡椒1份、八角1份、茴香1份、十三香1份。

所述手工蔬菜丸，其質(zhì)量配比為雞肉80份、鮮豬肉80份、淀粉35份、蔬菜50份、水25份、菜汁25份、大蔥5份、生姜5份、食鹽3份、味精3份、雞精3份、胡椒3份、八角3份、茴香3份、十三香3份。

所述手工蔬菜丸，其質(zhì)量配比為雞肉60份、鮮豬肉60份、淀粉30份、蔬菜40份、水20份、菜汁20份、大蔥3份、生姜3份、食鹽2份、味精2份、雞精2份、胡椒2份、八角2份、茴香2份、十三香2份。

所述蔬菜為白蘿卜、蕪菁、白菜、甘藍(lán)、芥菜、薺菜、芹菜、胡蘿卜、芫荽、菠菜、甜菜中的一種或幾種組合。

所述菜汁包括白蘿卜汁、蕪菁汁、白菜汁、甘藍(lán)汁、芥菜汁、薺菜汁、芹菜汁、胡蘿卜汁、芫荽汁、菠菜汁、甜菜汁中的一種或幾種組合。

手工蔬菜丸的制備方法，包括以下步驟：

(1)清洗：按質(zhì)量配比取雞肉50-80份、鮮豬肉50-80份、蔬菜30-50份、大蔥1-5份、生姜1-5份用清水清洗后備用；

(2)剁碎：將清洗后的雞肉、鮮豬肉、蔬菜、大蔥、生姜加剁碎后備用；

(3)攪拌：將剁碎后的雞肉、鮮豬肉、蔬菜、大蔥、生姜加入相應(yīng)質(zhì)量配比的淀粉、水、菜汁、食鹽、味精、雞精、胡椒、八角、茴香、十三香，充分?jǐn)嚢韬髠溆茫?/p>

(4)成型：將攪拌后的原料制作成直徑2-5厘米的丸子，反復(fù)摔打成型；

(5)水煮：將成型后的丸子放入沸水中煮熟；

(6)速凍：將煮熟后的丸子冷卻至室溫后，放入-10℃至-15℃速凍，丸子水平鋪設(shè)，之間不粘連，上下層之間的距離為5-10厘米。

與已公開技術(shù)相比，本發(fā)明存在以下優(yōu)點(diǎn)：本發(fā)明的食品純香色鮮，吸引人的食欲品，適合學(xué)校、幼兒園、工礦企業(yè)、醫(yī)院等食堂食用，是營養(yǎng)美味、經(jīng)濟(jì)便利的大眾化熟食也適合廣大民眾食用。

具體實(shí)施方式

為了使本發(fā)明的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、工作流程、使用方法達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

實(shí)施例1

手工蔬菜丸的制備方法，包括以下步驟：

(1)清洗：按質(zhì)量配比取雞肉50份、鮮豬肉50份、蔬菜30份、大蔥1份、生姜1份用清水清洗后備用；

(2)剁碎：將清洗后的雞肉、鮮豬肉、蔬菜、大蔥、生姜加剁碎后備用；

(3)攪拌：將剁碎后的雞肉、鮮豬肉、蔬菜、大蔥、生姜加入相應(yīng)質(zhì)量配比的淀粉20份、水15份、菜汁15份、食鹽1份、味精1份、雞精1份、胡椒1份、八角1份、茴香1份、十三香1份，充分?jǐn)嚢韬髠溆茫?/p>

(4)成型：將攪拌后的原料制作成直徑2-5厘米的丸子，反復(fù)摔打成型；

(5)水煮：將成型后的丸子放入沸水中煮熟；

(6)速凍：將煮熟后的丸子冷卻至室溫后，放入-10℃至-15℃速凍，丸子水平鋪設(shè)，之間不粘連，上下層之間的距離為5-10厘米。

實(shí)施例2

手工蔬菜丸的制備方法，包括以下步驟：