[發明專利]手工蔬菜丸

在審

• 申請號: 201711046407.8
• 申請日: 2017-10-31
• 公開（公告）號: CN107594386A
• 公開（公告）日: 2018-01-19
• 發明（設計）人: 宋繼朋
• 申請（專利權）人: 宋繼朋
• 主分類號: A23L13/60
• 分類號: A23L13/60;A23L13/50;A23L13/70;A23L19/00
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所34117
• 代理人: 李德勝

1.一種手工蔬菜丸，其特征在于：包括：雞肉、鮮豬肉、淀粉、蔬菜、水、菜汁、大蔥、生姜、食鹽、味精、雞精、胡椒、八角、茴香、十三香，其質量配比為雞肉50-80份、鮮豬肉50-80份、淀粉20-35份、蔬菜30-50份、水15-25份、菜汁15-25份、大蔥1-5份、生姜1-5份、食鹽1-3份、味精1-3份、雞精1-3份、胡椒1-3份、八角1-3份、茴香1-3份、十三香1-3份。

2.根據權利要求1所述的手工蔬菜丸，其特征在于：所述手工蔬菜丸，其質量配比為雞肉50份、鮮豬肉50份、淀粉20份、蔬菜30份、水15份、菜汁15份、大蔥1份、生姜1份、食鹽1份、味精1份、雞精1份、胡椒1份、八角1份、茴香1份、十三香1份。

3.根據權利要求1所述的手工蔬菜丸，其特征在于：所述手工蔬菜丸，其質量配比為雞肉80份、鮮豬肉80份、淀粉35份、蔬菜50份、水25份、菜汁25份、大蔥5份、生姜5份、食鹽3份、味精3份、雞精3份、胡椒3份、八角3份、茴香3份、十三香3份。

4.根據權利要求1所述的手工蔬菜丸，其特征在于：所述手工蔬菜丸，其質量配比為雞肉60份、鮮豬肉60份、淀粉30份、蔬菜40份、水20份、菜汁20份、大蔥3份、生姜3份、食鹽2份、味精2份、雞精2份、胡椒2份、八角2份、茴香2份、十三香2份。

5.根據權利要求1-4任意一項所述的手工蔬菜丸，其特征在于：所述蔬菜為白蘿卜、蕪菁、白菜、甘藍、芥菜、薺菜、芹菜、胡蘿卜、芫荽、菠菜、甜菜中的一種或幾種組合。

6.根據權利要求1-4任意一項所述的手工蔬菜丸，其特征在于：所述菜汁包括白蘿卜汁、蕪菁汁、白菜汁、甘藍汁、芥菜汁、薺菜汁、芹菜汁、胡蘿卜汁、芫荽汁、菠菜汁、甜菜汁中的一種或幾種組合。

7.手工蔬菜丸的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

(1)清洗：按質量配比取雞肉50-80份、鮮豬肉50-80份、蔬菜30-50份、大蔥1-5份、生姜1-5份用清水清洗后備用；

(2)剁碎：將清洗后的雞肉、鮮豬肉、蔬菜、大蔥、生姜加剁碎后備用；

(3)攪拌：將剁碎后的雞肉、鮮豬肉、蔬菜、大蔥、生姜加入相應質量配比的淀粉、水、菜汁、食鹽、味精、雞精、胡椒、八角、茴香、十三香，充分攪拌后備用；

(4)成型：將攪拌后的原料制作成直徑2-5厘米的丸子，反復摔打成型；

(5)水煮：將成型后的丸子放入沸水中煮熟；

(6)速凍：將煮熟后的丸子冷卻至室溫后，放入-10℃至-15℃速凍，丸子水平鋪設，之間不粘連，上下層之間的距離為5-10厘米。