[發明專利]一種改良雜糧食品的制作方法在審
| 申請號： | 201711041847.4 | 申請日： | 2017-10-30 |
| 公開（公告）號： | CN107788345A | 公開（公告）日： | 2018-03-13 |
| 發明（設計）人： | 姜新平 | 申請（專利權）人： | 湖北金璨農業產業化發展有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/10 | 分類號： | A23L7/10;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 431700*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 改良 雜糧 食品 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種改良雜糧食品的制作方法，其特征在于：所述方法包括以下步驟：
(1)制作炒面粉，以下原料按照重量份配置：玉米6-10份，谷子1-2份，黃豆粕1-2份，花生粕粉1-2份；將上述原料均勻混合，放置食品烘炒機中炒制，加熱至70-80℃，炒制時間20-30分鐘，冷卻后磨成炒面粉備用；
(2)制作雜糧，所述原料按重量配比為，豌豆80-120、食用鹽10-20、蜂蜜10-15、雞蛋30-40、炒面粉50-200、植物油10-20、芝麻15-25；
(2.1)將豌豆、芝麻烘炒，用磨粉機分別加工成粉狀，再將水、花生粉、芝麻粉混合攪拌均勻，再將蜂蜜、雞蛋液、食用鹽依次加入攪拌均勻的混合液中；
(2.2)將水、炒面粉和豬油混合攪拌均勻，待混合物為漿糊狀即可；
(2.3)將步驟(2.1)和步驟(2.2)混合攪拌均勻制成雜糧粉原料，然后將含谷氨酰胺轉胺酶的雜糧粉品質改良劑添加到雜糧粉原料中，雜糧粉品質改良劑占雜糧粉原料的0.5％-1％；
(3)攪拌均勻揉成團；
(4)在溫度30-50℃保溫70-110分鐘。
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