[發明專利]一種基于味覺指紋信息預測醬油鮮度的方法

在審

• 申請號: 201711038917.0
• 申請日: 2017-10-20
• 公開（公告）號: CN109696528A
• 公開（公告）日: 2019-04-30
• 發明（設計）人: 張文婷
• 申請（專利權）人: 上海瑞玢智能科技有限公司
• 主分類號: G01N33/02
• 分類號: G01N33/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種基于味覺指紋信息預測醬油鮮度的方法，用于預測未知醬油樣品的鮮度，可以進行醬油級別的判定，給企業醬油研發部門及質檢部門提供技術參考指標，對于醬油產品的研發、發酵工藝的調配起到指導作用，對醬油產品在線生產控制、終產品檢驗等起到檢測控制作用，對市售醬油產品的質量檢測起到指導作用。其特征在于：

(1)將難以具體描述的綜合口味信息轉換為可測量電信號，實現數據可視化；

(2)該方法運用數學中常用的主成分分析、判別函數分析、偏最小二乘法分析等方法；

(3)該方法將標準樣品電子舌味覺模型與待測樣品的電子舌味覺模型進行分析對比，從而預測醬油鮮度。

2.根據權利要求1所述的一種基于味覺指紋信息預測醬油鮮度的方法，其特征在于：可將難以具體描述的綜合口味信息轉換為可測量電信號，包括標準品的不同濃度的風味物質在傳感器表面轉化為可測量的電信號和未知樣品的風味物質在傳感器表面轉化為可測量的電信號，產生的信號被送到信號調理單元進行放大、濾波、模數轉換處理后，得到傳感器陣列響應值，再進行傳感器優化后，實現數據可視化。

3.根據權利要求1所述的一種基于味覺指紋信息預測醬油鮮度的方法，其特征在于：該方法運用數學中常用的主成分分析、判別函數分析、偏最小二乘法分析等方法，將多因素、多數據整體數據進行降維處理，將最能代表樣品特性的特征值以點數據及范圍數據的形式表示在同一平面直角坐標系中，簡單直觀、易于分析。

4.根據權利要求1所述的一種基于味覺指紋信息預測醬油鮮度的方法，其特征在于：通過選取不同濃度的標準品，建立標準樣品(谷氨酸鈉)電子舌味覺模型，然后根據標準樣品電子舌味覺模型對待測樣品的電子舌味覺模板進行分析鑒別，從而快速判斷醬油樣品的鮮度。