[發明專利]一種保健白酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201711038807.4
• 申請日: 2017-10-29
• 公開（公告）號: CN107641577A
• 公開（公告）日: 2018-01-30
• 發明（設計）人: 王朝志;王廷燦
• 申請（專利權）人: 貴州布依深泉養殖專業合作社
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A61K36/752;A61P1/16;A61P13/12;A61P1/00;A61P1/08;A61P29/00
• 代理公司: 貴陽派騰陽光知識產權代理事務所(普通合伙)52110
• 代理人: 田江飛

技術領域

本發明涉及酒類釀造技術領域，尤其涉及一種保健白酒及其制備方法。

背景技術

佛手(學名：Citrus medica L.var.sarcodactylis Swingle)：果實在成熟時各心皮分離，形成細長彎曲的果瓣，狀如手指，故名佛手。

佛手是常綠灌木或小喬木，高達丈余，莖葉基有長約6厘米的硬銳刺，新枝三棱形。單葉互生，長橢圓形，有透明油點。花多在葉腋間生出，常數朵成束，其中雄花較多，部分為兩性花，花冠五瓣，白色微帶紫暈，春分至清明第一次開花，常多雄花，結的果較小，另一次在立夏前后，9-10月成熟，果大供藥用，皮鮮黃色，皺而有光澤，頂端分歧，常張開如手指狀，故名佛手，肉白，無種子

佛手根、莖、葉、花、果均可入藥，辛、苦、甘、溫、無毒；入肝、脾、胃三經，疏肝理氣，和胃止痛，燥濕化痰、止嘔吐。具有有理氣，化痰，治胃痛，脅脹，嘔吐，噎膈，痰飲咳喘，解酒等多種功能。對老年人的氣管炎、哮喘病有明顯的緩解作用；對一般人的消化不良、胸腹脹悶，有更為顯著的療效。佛手可制成多種中藥材，久服有保健益壽的作用。

天竺葵，別名洋繡球、石臘紅、入臘紅、日爛紅、洋葵，屬牻牛兒苗科，包括約230種多年生肉質、亞灌木或灌木植物。天竺葵具有止血、收縮血管，緩解氣喘，助力肝、腎排毒，消除結石，利尿，緩解肌肉酸痛等效果，并能活化皮膚，促進結疤，緩解濕疹、灼傷曬傷、癬等皮膚問題，并具有補身、除臭、殺菌等作用。

“杜松子”(Juniper)指的是杜松子樹的莓果，最重要的功用是在金酒(Gin)的制作上。杜松子產于北半球，不管是亞洲、美洲、歐洲都有其生長的足跡。

杜松子可以清除慢性病的病癥，因為其利尿的功能可以加速體內排出不好的物質。杜松有祛風、鎮痛、除濕、利尿、補益、和對尿道的強抗菌作用等功效。主治風濕關節痛、痛風、腎炎、水腫、尿路感染等疾病。杜松對霍亂、傷寒熱等接觸性傳染疾病的治療上扮演著十分重要的角色。在西藏，它被用以防瘟疫；在蒙古，婦女臨盆時會以杜松來助產；它也是咬傷的特效藥。其次法國醫院曾拿杜松的枝條焚燒，以清潔空氣。杜松有益于治療膀胱炎，并有助于消除液體滯留，但在腎病的情況下，應避免使用。它對消化系統有溫煦、鎮靜的作用。可止腹絞痛和扶助胃功能。內服或外用，都有助于治療慢性關節炎，痛風和風濕疾病。稀釋的精華油外用，對皮膚有輕微的溫煦作用，它還刺激月經來潮、有增加經血的傾向。

目前，杜松子和天竺葵在食藥用方面尚未為我國大眾所接受，導致杜松子和天竺葵的營養價值未能得到充分發揮。

發明內容

為了解決現有技術中存在的上述技術問題，本發明提供一種保健白酒及其制備方法，將佛手、天竺葵、杜松子與我國傳統的白酒釀造工藝結合在一起，具體是通過以下技術方案得以實現的：

一種保健白酒，由下列重量份原料制備而成：佛手45-60份、天竺葵24-28份、杜松子6-18份、糧食250-350份、酒曲2-3份、水330-370份。

所述佛手，是新鮮佛手果實。新鮮佛手果實中水分充盈，營養成分易于溶出，但是由于水分含量較高，其中營養成分比例較低，并且不易儲存。

所述佛手，是將收獲的佛手果實縱切成薄片，曬干或低溫干燥后得到。干燥的佛手果實中營養成分比例較高，并且易于儲存，但是養成分不易溶出。

所述天竺葵，是天竺葵花朵。天竺葵花朵中的有益成分含量高于其他部位。

所述糧食是高粱。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質及礦物質外，還含有一定量的單寧。高粱酒酒味純正，與佛手、天竺葵、杜松子搭配后香氣較融洽。

所述保健白酒的制備方法，包括如下步驟：

(1)按比例稱取原料，將糧食洗凈晾干，與水混合，浸泡20-24h，并將佛手、天竺葵、杜松子分別洗凈晾干；

(2)將糧食從水中撈出，瀝去多余水分，隔水蒸熟，趁熱加入天竺葵，攪拌均勻，自然冷卻至28-32℃；

(3)將冷卻好的糧食、佛手、杜松子、酒曲加入發酵罐中，攪拌均勻，28-32℃密閉發酵48-60d，進行發酵；

(4)發酵結束后，將得到的酒醅進行蒸餾，將頭、中、尾三段蒸餾得到的酒液分開收集，棄去酒頭、酒尾，得到成酒。

所述步驟(1)，將洗凈晾干后的佛手，切成1-3cm的小塊。

所述步驟(1)，將洗凈晾干后的杜松子破皮，但不要打碎。

所述酒頭，是最早蒸餾出來的，重量為糧食重量0.5-1.5％的酒液，所述酒尾，是最后蒸餾出來的酒精度低于30％的酒液。