[發(fā)明專(zhuān)利]一種保健白酒及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711038807.4
• 申請(qǐng)日: 2017-10-29
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107641577A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-01-30
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王朝志;王廷燦
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 貴州布依深泉養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社
• 主分類(lèi)號(hào): C12G3/02
• 分類(lèi)號(hào): C12G3/02;A61K36/752;A61P1/16;A61P13/12;A61P1/00;A61P1/08;A61P29/00
• 代理公司: 貴陽(yáng)派騰陽(yáng)光知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)52110
• 代理人: 田江飛

1.一種保健白酒，其特征在于，由下列重量份原料制備而成：佛手45-60份、天竺葵24-28份、杜松子6-18份、糧食250-350份、酒曲2-3份、水330-370份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健白酒，其特征在于，所述佛手，是新鮮佛手果實(shí)。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健白酒，其特征在于，所述佛手，是將收獲的佛手果實(shí)縱切成薄片，曬干或低溫干燥后得到。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健白酒，其特征在于，所述天竺葵，是天竺葵花朵。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健白酒，其特征在于，所述糧食是高粱。

6.制備權(quán)利要求1-5中任一項(xiàng)所述保健白酒的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)按比例稱(chēng)取原料，將糧食洗凈晾干，與水混合，浸泡20-24h，并將佛手、天竺葵、杜松子分別洗凈晾干；

(2)將糧食從水中撈出，瀝去多余水分，隔水蒸熟，趁熱加入天竺葵，攪拌均勻，自然冷卻至28-32℃；

(3)將冷卻好的糧食、佛手、杜松子、酒曲加入發(fā)酵罐中，攪拌均勻，28-32℃密閉發(fā)酵48-60d，進(jìn)行發(fā)酵；

(4)發(fā)酵結(jié)束后，將得到的酒醅進(jìn)行蒸餾，將頭、中、尾三段蒸餾得到的酒液分開(kāi)收集，棄去酒頭、酒尾，得到成酒。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的保健白酒制備方法，其特征在于，所述步驟(1)，將洗凈晾干后的佛手，切成1-3cm的小塊。

8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的保健白酒制備方法，其特征在于，所述步驟(1)，將洗凈晾干后的杜松子破皮，但不要打碎。

9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的保健白酒制備方法，其特征在于，所述酒頭，是最早蒸餾出來(lái)的，重量為糧食重量0.5-1.5％的酒液，所述酒尾，是最后蒸餾出來(lái)的酒精度低于30％的酒液。

10.根據(jù)權(quán)利要求7所述的保健白酒制備方法，其特征在于，還包括步驟(5)，將保健白酒在陶罐中陳釀6-18個(gè)月。